Sāls sufeles sufele ar Parmesan - maigs ēdiens, kas balstīts uz Béchamel mērci, pievienojot Parmesan sieru. Starp citu, šis baltā mērce ir klasisks bāze gaļas un dārzeņu suflē. Tomēr, piemēram, šokolādi un biezpienu, bet jau saldos desertos, kuru pamatā ir putukrāsas olbaltumvielas. "Suffle" tulkojumā no franču valodas nozīmē "elpošana". Bet kopā ar gaisa soufli desertam, ir arī vairāk apmierinošu iespēju ar gaļu, sēnēm un sieriem. Šīs ēdienkartes panākumu atslēga ir atkarīga no spējas panākt konsekvenci vēlamajā stāvoklī: olbaltumvielu masai jābūt uzvarētai saspringtā putuplasta un nelielās porcijās jāmaisa pārējām sastāvdaļām, vienlaikus turpinot sega. Šajā gadījumā olbaltumvielu putām nevajadzētu samazināties, bet pēc cepšanas tas palielinās un izrādās, ko franču sauc par "souffle".
Sastāvs:- Parmesan sieru 75 g
- Piens 50 ml
- Olas vistas 3 gab.
- Kviešu milti 1 ēdamkarote. l
- Sviests 50 g
- Sāls 4 pinch
- Muskatrieksts pulveris ar 0,25 tējk.
- Step 1 Šim suflē, ņem: jebkura cieta siers, olas, sviests, zemes muskatrieksts, sāls, milti.
- 2. solis Cepšanas traukā izkausē sviestu.
- 3. solis. Pievienojiet miltus un sajauciet ar sviestu līdz vienmērīgai.
- 4. solis. Ielieciet pienu, uzvāra (bet nevārīt), nepārtraukti maisot. Pievienojiet muskatriekstu, samaisiet un izņemiet no karstuma.
- 5. solis Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
- 6. solis Sieru sagrieziet mazā traukā.
- 7. dziļumā biezā traukā sajauciet balto mērci, dzeltenumus un sieru. Pievienojiet 2 šķipsniņas sāls un kārtīgi samaisiet.
- 8. solis. Pievienojiet 2 šķipsniņas sāls uz olbaltumvielām un pātagu tos saspringto putu stāvoklī.
- 9. solis Mazās porcijās olu masu vienmērīgi ielej dziļā bļodā ar pārējām sastāvdaļām.
- 10. solis. Ielej masu cepšanas veidnēs un nosūta uz uzkarsēto cepeškrāsni līdz 190 ° C 10-15 minūtes.
- 11. solis cept suflē līdz zeltaini brūnai. Tad noņemiet veidnes un ļaujiet tām nedaudz atdzist. Pēc pāris minūtēm souffle stingri nokalst, bet tas neietekmē garšu.