- Spuldze - 1 gab
- Ķiploki - 2 zobi
- Sviests - 25 grami
- Pancetta - 85 grami
- Burkāns - 1 gab
- Selerijas, kātiņš - 1 gab
- Piens - 300 mililitri
- Maltas cūkgaļas gaļa - 250 grami
- Grauzdēta liellopa gaļa - 250 grami
- Sausais sarkanvīns - 300 mililitri
- Tomātu pastā - 2 vienības. karotes
- Garšaugu maisījumi (lielais, raudeno, baziliks, timiāns) - 2 tējkarotes
- Noodles spageti (vai tagliatelle) - pēc garšas
- Konservēti tomāti (mizoti) - 800 grami
- Melnie pipari, zirņi - 2-3 gabali
- Olīveļļa - 1 st. karote
- Bay lapa - 3-4 gabali
- Garnēts Parmesan - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
1. Izcelt ļoti saldi seleriju ar sīpoliem, burkāniem, tie pilnībā jāizšķīst ugunsgrēka laikā. Ķiploku sagrieziet vai sagrieziet ļoti smalki. Mazus gabaliņus sagrieziet mazos gabaliņos. 2. Izkausējiet sviestu lielā dziļā katlā. Dārzeņus, pancetta, ķiplokus pievieno un maisot, apcep 8-10 minūtes. Gan malto gaļu ieliek kafijas mērcē. Ugunsgrēka palielināšanās un koka karoti nemitīgi samaisa un mīca recekļi. Uguns jābūt lieliski. Ir svarīgi meliņtēt visus gabaliņus ļoti labi. 3. Piens ieliek kafijas mērcē, maisa, nesamazina uguns un min. 10-15 dod malto gaļas fileju, līdz viss piens tiek iesūcas gaļā. Neaizmirsti to maisīt. Tiklīdz piens tiek uzsūkts, ielej vīnu, vāriet desmit līdz piecpadsmit minūtes. 4. Ielieciet (kopā ar sāli) konservētos tomātus un pievienojiet tomātu pastas. Pievienojiet sāli, maltu melno piparu un garšaugus. Samaisiet un tomātu karoti, uzvāra. 5. Iestatiet nelielu uguni un uzstādiet pannu degli. Pārklājiet pannu ar vāku un maisot, pavārs 2-3 stundas. Sezona pēc garšas. Gatavā mērce ir spīdīga un bieza. Vārošā ūdenī pievienojiet lauru lapu, piparus un olīveļļu. Makaronu pavārs šajā ūdenī, gatavošanas sāls beigās. 6. Ielieciet makaronus uz plāksnes, virsū ar mērci, apkaisa ar rīvētu sieru.
Porcijas: 6