Šveices siera fondī fonds pirmajā vietā no franču valodas nozīmē "izkusis". Sākotnēji šo pārtiku sagatavoja tikai no Šveices franču valodā runājošās daļas austrumu Alpu sieriem Savoyēnes un Pjemontes sieros. Laika gaitā fondī koncepcija izplatījās uz visu pārtiku, ko mēs iegremdējām gabalos verdošā šķidrumā un pasniedzām ar gariem dakšiņiem. Ar šiem dakšiņiem ēdiena šķēles vispirms iegremdē kabeli, pēc tam ar dakšu rotējošām kustībām šķidrums (sieri) tiek likvidēts un nekavējoties, apejot plāksnes, tiek sūtīti uz muti. Šajā gadījumā neviens no viņas dakšiņām nepārliecas, bet ar lūpām maigi maina ēdienu. Ir fonds no siera, šokolādes, buljona vai taukiem. Siera fondī ir vecākā šīs ēdienreizes versija. Tas ir sagatavots no siera Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, baltvīna un biezinātāja mērces vai kukurūzas ciete, ķiploku, papriku un Kirsch brilles. Atkarībā no fonda veida varat uzzināt, no kurienes tas ir. Uz galda Fondue ieliek īpašā keramikas panā - Cacuelon, kas tiek uzkarsēta uz Rehaud (plāksne) ar uguni. Tradicionāli sieru pasniedz ar baltmaizi, sagriež nelielos kvadrātos ar daudziem garoza. Tieši fondī tagad izmanto ar vārītiem kartupeļiem, ābolu, ananāsiem utt. Katrā ģimenē jābūt cauchelon un rehaud. Pēc tam, kad radās Alpu ganu ēdiens, tā ir ieguvusi Šveices tradicionālās īpatnības. Šeit es īsi aprakstīju Fonda, un tagad apsveriet vienu no receptēm. Kā vienmēr es gaidu komentārus un visu patīkamo spēli!
Sastāvs:- Maize balta 600 g
- Siera Greyzer 300 g
- Siera Freiburgers Voscheri 300 g
- Baltais sausais vīns 300 ml
- Kukurūzas ciete 1,5 ēdamk. l
- Kirsch 100 ml
- Pepper melns zemes 3 šķipsniņu
- Pipari sarkanā malā ar 1 šķipsniņu
- Muskatrieksts pulveris ar 0,25 tējk.
- Ķiploki 1 krustnagliņa
- 1. solis Mums vajag Cacuelon un Rehaud. Sagatavojiet: Vosheri sieru un Greirzeru, kirschu, balto sauso vīnu, piparus, papriku, cieti, krustnagliņas, muskatriekstu un garus dakšus.
- 2. solis. Sagrieziet ķiplokus vairākos gabalos un ar to apvelciet liemeņa dibenu un sānus. Mēs paaugstināsim uguni virs vidējā līmeņa.
- Solis 3 siers, un mēs to nosūtīsim uz kabeli.
- Solis 4 Sieri pakāpeniski izkausēsies. Mēs ielejam visus 300 ml vīna, mēs iejaucamies.
- 5. Izgrieziet maizi mazos laukumos.
- Solis 6 Izkausētā siera ielej cieti, man ir biezinātājs mērcēm, pavārs, visu laiku maisot.
- 7. solis. Kad siers izkausē līdz viendabīgai masai, ielej glāzi ķērpju. Tas ir iespējams un vairāk.
- 8. solis. Samaisiet. Kad siers izskatās šādi, ir pienācis laiks pārcelt kakuelonu uz uguns rehaud. Apakšā jāizveido siera garoza - tas tiek uzskatīts par siera cienītājiem par delikatesi. "Enguotta" - Šveices valodā - Bon prēmija!