Zemeņu Margarita
- 50 ml sudraba tequila
- 30 ml apelsīnu liķiera
- 1/2 laima sula
- 6-7 zemenes
- 160 g ledus sasmalcina blenderī
- cukurs (apdarei)
Margaritas vīna glāžu malas iemērciet vispirms ūdenī, pēc tam uz cukuru, lai gar maliņu izveidotu vienmērīgu cukura maliņu. Zemes gabaliņus sasmalciniet blenderī (atstājiet ogas, lai dekorētu). Ielieciet apelsīnu liķierus, izspiediet kaļķi. Pievieno ledus un labi nometiet. Ielieciet kokteili glāzē, dekorējiet ar zemenēm.
Cēzara salāti
Porcijas; 4, sagatavošana: 30 min. Pagatavošana: 5 min.
- 1 galda salātu romēna (apmēram 500 g)
- 3 vistas krūtiņas
- 50 g Parmesan
- 3 ēd.k. l olīveļļa
- sāls, pipari pildīšanai: 150 ml olīveļļas
- 3 dzeltenumi
- 1/2 ķiploku krustnagliņas
- 1 tējkarote kaperi
- anšovu fileja
- 1 tējkarote Dižonas sinepes
- 3-4 ēdamk. l sausa balta Ainu
- 20 g smalki sarīvētu Parmesānu
Sagatavojiet degvielas uzpildes staciju. Lai to paveiktu, pīlējiet dzeltenumus biezā masā, pievienojiet sinepju, sajauciet visu. Ielejiet olīveļļu tievā traukā, neapstājoties pātagas masai. Mērcē pievienojiet balto vīnu, rīvētu Parmesānu, smalki sagrieztus kaperus, anšovus un ķiplokus. Sajauciet vēlreiz. Salātos noņemiet biezas un rupjas vēnas, lielas lapas paņem ar rokām. Parmesan sagriež plānās plāksnēs ar nazi dārzeņu tīrīšanai vai speciālai traukai. Vistas filejas sāli, piparus, ielejiet ar olīveļļu, cepiet labi sakarsētā grilā abās pusēs, tad nogādājiet to cepeškrāsnī (pie 180 ° C). Salātu kleita ar mērci, sajauciet, ielieciet uz siltas vistas krūtiņas šķēlēs. Apcept cēzaru ar Parmesan lapām.
Baklažāni "Parmigiano"
Porcijas: 4. Sagatavošana: 30-40 minūtes, sagatavošana: 10 minūtes
- 3 vidēji baklažāni
- 150 g mozzarella siera
- 100 g rīvēta Parmesan
- 200 g sasmalcinātus tomātus savā sula
- 6 ēd.k. l olīveļļa
- 2 ķiploku krustnagliņas
- mazs ķekars zaļais baziliks
- sāls, pipari
Baklažānus sagriež 5 mm bieza šķēlēs. Abās pusēs izdaliet lielu daudzumu sāls un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Tad noņemiet lieko sāli no baklažānu virsmas ar papīra salveti. Cepiet baklažānu šķēlītes olīveļļā, pēc tam nosusiniet papīra salveti. Mocarellu sagrieziet plānās šķēlēs. Grind basiliks. Sildiet krāsni līdz 220 ° C. Ielieciet sagrieztu baklažānu šķēlīti uz pergamenta ar pergamentu, mocarellas šķēlīti, sasmalcinātiem tomātiem, baziliku, šķiņķi parmezāna siera. Sāls un pipari. Pārklāj ar citu baklažānu šķēli, ar mocarellu, tomātiem, baziliku un sasmalcinātu ķiploku. Pārklāj ar baklažānu un apkaisa ar Parmesan sieru. Kopumā vajadzētu iegūt četrus baklažānu piramīdas. Cep baklažānu cepeškrāsnī 7 minūtes. Pasniedziet, pārkaisa ar sarīvētu Parmesānu un apkaisa ar olīveļļu.
Paella "Mixta"
Porcijas: 4, sagatavošana: (5 minūtes, sagatavošana: 40 min
- 300 g lielu rīsu (piemēram, arborio)
- 700 ml vistas buljons
- vistas krūtiņa
- 100 g lielas tīģergarneles (labāk ar galvu)
- 4 ķemmīšgliemenes (vai pēc jebkura saldētas jūras veltes kokteiļa pieprasījuma)
- Bulgāru pipari
- 1/2 baltā sīpola galvu
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 3 ēdamkarotes balts sausais vīns
- 8 ēd.k. l olīveļļa
- 2-3 pes šafrona
- kurkuma čukstiņš
- sāls, pipari
Vistas un zupu pipari sagriezti lielos kubiņos. Cep labi sakarsētā pannas 4 ēd.k. karotes olīveļļas līdz zeltaini brūnai. Sāls, pipari un noņemiet no karstuma. Nomazgājiet garneles no čaumalas (nevelciet galvu). Garneles un ķemmīšgliemenes (vai atkausēts jūras veltes kokteilis) arī ātri apcepti olīveļļā. Ļoti smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus, apcepiet 4 ēdamkaros. karotes olīveļļas dziļi kastrolis vai paneli paella. Tad ielieciet rīsus, ātri to apcepiet kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, ielieciet vīnu. Kad vīns iztvaicējas, ielejiet rīsus apmēram trešdaļu sālīta buljona tilpuma, lai buljons pilnībā pārklātu rīsus. Pievienot safrānu un kursomu. Pagatavojiet rīsus, netraucējot, pievienojiet buljonu, jo tas iztvaiko. Ja ir apmēram 1 buljona kūts, uz rīsiem lieciet ceptas jūras veltes, vistas un piparus, pārlejiet atlikušo buljonu, pārklājiet ar vāku vai foliju un ļaujiet buljonam pilnībā absorbēt. Noņemiet paelu no karstuma un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pēc tam noņemiet foliju vai vāku un nogrieziet to uz galda.
Panacotthas graysh
Porcijas: 4. Sagatavošana: 45 minūtes, sagatavošana: 5 minūtes (+ 1,5-2 stundas sasaldēšanai)
- 225 ml piena
- 225 ml krēms (30%)
- vaniļas pāksts
- 70 g cukura
- 9 g želatīna
- vīnogu nosēšanās
- oranžs
- 200 ml apelsīnu sula
- 200 ml greipfrūtu sulas
- banāns
- 70 g cukura
- 70 g glikozes konditorejas sīrupa (var aizstāt ar šķidru medu)
- par bazilika sīrupu: 100 ml ūdens 100 g cukura
- mazs ķekars zaļais baziliks
Vannas pāksti sagrieziet pusē un nazi nomazgājiet. Uzkarsējiet pienu, krējumu, vaniļu un cukuru kūkā, līdz cukurs izšķīst. Pievieno iepriekš iepildītu želatīnu. Maisot un izkļūt caur sietu. Atdzesē un ielej silikona veidņos. Ielieciet aukstumā. Ielejiet apelsīnu un greipfrūtu sulas kubiņos, pievienojiet cukuru un glikozi (medus). Uzkarsē zemā siltumā, līdz cukurs izšķīst. Banānu sagriež šķēlēs un samaļ ar dakšiņu. Pievienojiet stewpan un sajauciet. Tad noņemiet no karstuma un ielejiet granītu ledus veidnēs. Ielieciet aukstumā. Sagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, ielieciet ūdeni ar cukuru nelielā katlā vai katlā un ļaujiet vārīties. Mīcīt bazilika lapas pannā (atstājiet dažus rotā), noņemiet no karstuma un pārklājiet ar vāku. Atstājiet to uz augšu. Izgrieziet apelsīnu un greipfrūtu mizu mizu un notīriet filmu un vēnu dobus. Noņemiet panakotni no veidnēm, ievietojiet tās caurspīdīgās glāzēs. Virsiet granītu (jūs varat samazināt mīkstu ledu ar plānām sloksnēm vai sasmalcināt lauzņus). Ielejiet sīrupu un izrotājiet ar augļu šķēlēs un bazilika lapām.
Liellopa zupa nūdeles
Porcijas: 4. Sagatavošana: 15 min. Sagatavošana: 10 min.
- 1 l liellopa buljonu
- Cukini
- 300 g ķiršu
- 100 g olu nūdeles
- 1/4 čili pipari
- ķiploku daiviņa
- 4-5 pētersīļu zari
- 4 ēdamk. l sojas mērce
- 2 ēd.k. l augu eļļa
- nedaudz spinātu lapu
- sāls
Cukini, sagriezti kubiņos, čili pipari - gredzeni, noņemiet cepures no vesennes (atstājiet stingras sēņu kājas no teļa gaļas). Vārošajā buljonā iemeļiet olu nūdeles un pavārs, kā norādīts uz iepakojuma. Kamēr gatavo nūdeles, apcepiet cūkas un austeru sēnes un piparus uz apsildāmas pannas augu eļļā 3-4 minūtes. Cepti dārzeņi, smalki sagriezti ķiploki, pētersīļi, spināti un sojas mērce pievienojiet makaroniem un pagatavojiet līdz pilnīgai gatavošanai. Pēc nepieciešamības izņemiet zupu no siltuma un sāls.
Teļa gaļa par cukura kaulu
Porcijas: 4, sagatavošana: 40 minūtes, sagatavošana: 1,5-2 stundas
- 4 gabaliņi teļa par kauliem
- 3 litri ūdens
- 2 burkāni
- 2 sīpoli
- selerijas kātiņa
- 100 grami ķiršu (vai atlikumus no lapām, kas paliek pāri zupai)
- 4 ķiploku krustnagliņas
- 4 rozmarīna zariņi
- 3 ēd.k. l tomātu pastas
- 3-4 ēdamk. l milti
- 8 ēd.k. l augu eļļa
- 3 ēd.k. l cukurs
- sāls, pipari
Sīpoli un burkāni sagriež pusi gredzenos, selerijas kāpostu un austeru sēnes - pāri, lielās šķēlēs. Labi sasildītajā dziļā katlā uzlejiet pusi no augu eļļas un apcepiet 4-5 minūtes sīpolus, burkānus, austeru sēnes un seleriju kopā ar mizotiem ķiplokiem un rozmarīna zariem. Ceptajās dārzeņās pievienojiet tomātu pastas un atstājiet uz vidēja siltuma vēl 4-5 minūtes. Tad pievieno ūdeni, pārklāj, palielina siltumu un uzvāra. Kamēr buljons ar dārzeņiem vārās, teļa gaļas gabaliņi labi sāli, piparus, apkaisīt ar miltiem no abām pusēm un cep uz pārkausētas pannas uz atlikušā augu eļļa līdz zeltainam. Pievienojiet cukuru, sāli, ceptu teļa gaļu gabaliņos uz vārīšanās buljonu, samaziniet siltumu līdz minimumam un dzesējiet gaļu ar vāku, kas noslēgts 1,5-2 stundas (atkarībā no gabalu lieluma). Gatavu gaļu viegli ieberiet ar koka skuju vai zobu bakstāmais.
Sautēti sarkanie kāposti
Porcijas: 4, sagatavošana: 15 min,
Sagatavošana: 1 stunda
- 600 g sarkano kāpostu
- 200 ml ābolu sulas
- 150 ml sausa sarkanvīna
- 3 ēd.k. l cukurs
- kanēļa nūja
- 3-4 gvozdichki
- sāls
Kāpostu plānā sasmalcina. Vīns ar ābolu sulu ielej dziļā kafijas kannā un uzvāra. Pievienojiet cukuru, kanēli, krustnagliņas, kāpostu, apklājiet un uz vienu stundu vāra uz vidēja siltuma, laiku pa laikam maisot. Ja kāposti ir stīvi, atstājiet to ugunī vēl 10-15 minūtes. Pievieno sāli, samaisiet un noņemiet no karstuma.
Salāti ar skābo krējumu un ķirbju karameļu
Porcijas: 4, sagatavošana: 40 min, ēdiena gatavošana: 5 min
- 500 g ķirbi
- 300 g feta
- 60 g arugula
- 4 ēdamkarotes ķirbju sēklas
- 3-4 ēdamk. l krīts
Degvielas uzpildei:
- 2 ēd.k. l medus
- 2 ēd.k. l balzamika
- 7 ēd.k. l olīveļļa
- sāls, pipari
Ķirbju mizu un sēklas, sagriež lielos kubiņos un bagātīgi eļļo ar medu. Pārklāj paplāti ar pergamentu un ielieciet ķirbi uz tā. Cep apmēram 15-20 minūtes 240 ° C temperatūrā. Tad izvelciet ķirbi no krāsns un nedaudz atdzesējiet. Feta sagriež vienā un tajā pašā lielā gabaliņā, piemēram, ķirbju, vai pārtraucot dakšiņu. Sajauc visas degvielas uzpildes sastāvdaļas. Ķiploku sēklas apcep sausā trauku līdz zeltaini brūnai. Ielieciet ķirbi un sieru uz šķīvja, virspusē - arkules lapas, salātu mērcē. Apkaisīt ar ķirbju sēklām.
Dzērveņu augļi
- 1 litrs ūdens
- 2 glāze dzērvenes (svaigi vai saldēti)
- 1/2 glāzes cukura piparmētru lapas (pēc izvēles)
Dzērvenes, mazgāt. Ja ogas ir sasaldētas, ielej tās ar verdošu ūdeni, lai vāra ogas un gaidītu, kamēr ogas izkausē. Ieskrūvējiet dzērvenes ar koka pestlu, pārklājiet ar cukuru un atstājiet 2-3 stundas. Tad iztukšojiet sīrupu un atstājiet malā. Ogas ielej aukstu ūdeni un vāra 5-7 minūtes. Izņem no karstuma, pievieno iegūto sīrupu un piparmētru lapas (pēc izvēles). Labi sajauciet, atdzesējiet un notīriet ledusskapī. Ļaujiet to pagatavot 3-5 stundas (vēlams, atstājiet nakti). Vērciet kūkas ar atdzesētu.
Ķirbju Pankūkas
Porcijas: 4, sagatavošana: 25 min. Sagatavošana: 20 min.
- 250 g ķirbi
- 250 ml piena
- 150 g miltu
- 1 ola
- 100 g maltas mandeles
- 2-3 ēdamk. l cukurs
- 3 ēd.k. l Amaretto
- 1 tējkarote cepamais pulveris
- 1/2 h, l. soda ar kauliņu vai citronu sulu vai etiķi
- 5 ēd.k. l saulespuķu eļļa
- sāls
Olu ar pienu, cukuru un sāls vulkanizatoru ar maisītāju vai vēsu 2-3 minūtes. Pēc tam pievienojiet ķirbi, kas sarīvē uz liela trauka, "Amaretto", mandeles, soda, cepamais pulveris un milti. Maisot, līdz iegūst biezu pastu un atstāj mīklas 20 minūtes. Apcepiet sautētas eļļas sautēšanas eļļu abās pusēs, uzliekot 2 ēdamkarotes katras. mīklas karotes. Pankūkas pasniedz ar medu vai aprikožu ievārījumu.