Ēdiena gatavošana itāļu kūkā Tradicionā fokusa mīklas sastāvā ir trīs sastāvdaļas: milti, ūdens un raugs. Itāļi sagatavo to, pievienojot olīveļļu. Es nolēmu cep fokacci no jauktu kviešu un balto kviešu miltu maisījuma. Burrito cepšanas priekšnoteikums ir augstā temperatūrā 250-280 ° C. Foaccia tradicionāli tiek cepts ar rozmarīnu saskaņā ar mūsu recepti. Žāvētas rozmarīna aromātiskās ziedlapiņas uz kraukšķīgas maizes garozas, ko jūs noteikti vēlaties. Mēs ēdam maizi ar savām rokām!
Sastāvs:- Milti, kvieši, pilngraudu 500 g
- Kviešu milti 500 g
- Raugs, sauss 6 g
- Ūdens 500 ml
- Olīveļļa 5 ēd.k. l
- Sāls jūra 1 tējkarote.
- Svaigais rozmarīns 4 zarus
- 1. solis Lai pagatavotu fokacci, jums ir jāņem milti no divām šķirnēm (veselie kvieši un visaugstākās kvalitātes kvieši), rauga, ūdens, olīveļļas, jūras sāls (parasti - nelietojiet jodētu sāli!), Dažas svaigas rozmarīna zari.
- 2. solis. Sajauciet divas šķirnes miltu, ielieciet tos uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 10 minūtes 50 ° C temperatūrā. Sift.
- Solis 3 Uz tīras, līdzenas virsmas galda, ielejiet miltus pa kalniem, izveidojiet caurumu centrā. Ielieciet raugu, ielejiet dobumā, ielejiet eļļu. Daļēji ielej siltu ūdeni (daudzums tiek regulēts neatkarīgi - atkarīgs no miltiem), vispirms mīciet ar karoti, pakāpeniski savācot mīklu aprindās, un tad turpiniet mīcīt rokas.
- 4. solis Mīkla izrādīsies elastīga. Roll to bumbu.
- 5. solis. Mīklas aplejiet ar miltiem. Atstājiet trauku ar salveti istabas temperatūrā 2 stundas. Mīklu vajadzētu dubultot.
- 6. solis. Sildiet cepeškrāsni līdz 250 ° C. Mīkla ir gatava. Sadaliet divās daļās.
- 7. solis. Sagatavojiet pelējumu (viegli eļļota ar olīveļļu). Izvelciet vai stiept mīklas ar rokām.
- 8. solis ar pirkstiem uzmauciet visas mīklas virsmas. Eļļojiet virsmu ar olīveļļu. Apkaisīt ar svaigu rozmarīnu un lielu jūras sāli. Ielieciet karstā krāsnī. Cep 15 minūtes 250 ° C temperatūrā.
- 9. solis uzmanīgi noņemiet fokusu no krāsns.
- 10. solis Iziet: 2 blaugznas, kuru diametrs ir 30 cm. Vakariņas pasniedz karsti.