Sagatavoju majonēzi no paipalu olām. Tā kā es mēģināju majonēzi mājās, mana attieksme pret šo mērci ir mainījusies. Tagad es pats to gatavoju, regulāri un bez šaubām pievieno to salātiem, es to pasniedzu sviestmaizes. Šīs receptes priekšrocības ir tādas, ka paipalu olām principā nav salmonellas, kas izslēdz šīs slimības risku. Arī ļoti patīk gatavot mājas majonēzi maisītāja traukā - ērti, kompakti un lakoniski. Izmēģiniet to! Padoms: ir īpašas šķēres precīzai un ērtai paipalu olu ieguvei, bet, ja jūs rīkojat uzmanīgi un pārtraucat olas vispirms atsevišķā traukā, pa vienam pārvietojas maisītājā, viss izrādās, noņemtā čaumalas daļiņas var tikt rūpīgi noņemtas. Majonēzi var lietot tīrā veidā, bet to var mainīt dažādās piedevās: sasmalcinātos ķiplokus, papriku, zaļumus. Es lietoju žāvētu fenheli, noslaukot to ar savām rokām, lai tā iegūtu pēc iespējas mazāku struktūru. Tas ir augļu dilles, ko es žāvē ziemai, tas ir ļoti smaržīgs.
Sastāvs:- Olas paipalas 6 gab.
- Cukurs 10 g
- Sāls 5 g
- Saulespuķu rafinētā eļļa 150 ml
- Sinepes 10 g
- Citronu sula 10 ml
- Pērļu maisījums 2 g
- Dilles žāvē 5 g
- 1. solis Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas: paipalu olas, citronu, augu eļļa, sinepes un garšvielas.
- 2. solis. Maisi maigi izjauciet un ievietojiet to maisītājā.
- Solis 3 Pievienojiet cukura, sāls, sinepju un svaigi maltu papriku maisījumu maisītāja traukā.
- 4. solis. Vidēji strauji 10 sekundes sagrieziet olas ar garšvielām.
- 5. solis Tad svarīgs punkts: pievienojiet augu eļļu. Lai iegūtu stabilu un elastīgu emulsijas eļļu, vispirms jāpievieno 1 tējkarote, pakāpeniski palielinot un palielinot porciju.
- 6. solis. Katru reizi pēc 10 minūtēm 15 sekundes pievienojiet eļļu maksimāli. Masa ievērojami sāks sabiezēt. Tā rezultātā, augu eļļa pilnībā "iet prom" apmēram 7-8 papildinājumiem. Eļļas galā jau var tikt nodota.
- 7. solis Kad eļļa ir beigusies, pievienojiet citronu sulu un žāvētu dillu līdz kopējai masai. Atkal kratīt. Pēc tam gatavo majonēzi ievietojam piemērotā traukā uzglabāšanai ledusskapī.