Liellopa gaļas steiku. Gaļas veidi un grauzdēšanas pakāpe.
Parasti mēs pērkam gatavu steiku veikalā, kas nav jāmazgā vai jāapstrādā ar papildu manipulācijām. Gaļu, pēc garšas pievienojot garšvielas, varat tūlīt sākt cepšanu. Bet ir nepieciešams atšķirt liellopa gaļas veidus. Mēs visbiežāk sastopamies ar ribi un striplone. Starp tiem ir tauku daudzums. Ribai - taukains steiks, citādi saukts par marmora gaļu, ir attiecīgi maiga garša, un striploin - mazāk taukainu, pateicoties dzīvnieku zāļu nobarošanai, nedaudz stingrāka, bieži ir sānu balsti no taukiem, kas papildina papildu garšu.
Jāpatur prātā, ka pasaules standarta pieņemtie grilli liellopu gaļas steiks ir: ar asinīm, vidēji un stipri ceptiem. Parasti cik lielā mērā steiku nosaka kulinārijas termometrs, ko izmanto daži cilvēki. Tādēļ - acs, visi ar aci.
Kā pagatavot klasisko liellopa steiku, kas cepts traukā
Sagatavojiet klasisko liellopa steiku - ne grūti, un nākamās ēdiena garšu, ikviens var izvēlēties sev - tauku saturs gaļā, grauzdēšanas pakāpe, garšvielas.
Sastāvs:
- Liellopa steiks - 1 gab.
- Melnie pipari - pēc garšas;
- Sāls - pēc garšas;
- Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- Rozmarīns ir viena nozare.
Sagatavošana:
- Izņemiet gaļu no vakuuma iepakojuma un ļaujiet tai elpot, līdz tā iegūst skaistu rozā nokrāsu un tuvu istabas temperatūrai;
- Tagad, tieši uz galda (jūs varat ievietot griešanas dēli) abās sāls un piparu liellopu pusēs, pievienojiet olīveļļu (berzējiet to pa visu virsmu);
- Nosūtiet to uz labi sasildītu cepšanas pannu. Vislabāk ir čuguna cepšanas panna ar salātu virsmu. Ir nianses - kad steiks ir pārāk bieza, tad ir nepieciešams apcept abas puses 1,5-2 minūtes un nosūtīt to cepeškrāsnī, cepot 5-10 minūtes 180 grādos. Plāno gabalu (2-2,5 cm) var pagatavot līdz vidējai cepšanai, neizmantojot cepeškrāsni;
- Cepamās pannas papildu eļļa nav nepieciešama, sabojāt garšu. Pietiekami un podtoplennogo tauku no mūsu steiks. Neaizmirstiet cepīt un sānus, kur ir tauku slāņi. Cepiet pāris minūtes, līdz produkts ir pilnībā gatavs;
- Izņemiet steiku no cepeškrāsns vai izņemiet no uguns, ja gabali ir grauzdēti pannā, novietojiet uz plāksnes, un uz karsto steiku ielieciet rozmarīna šķēlīti, kas uzsvēra ēdiena garšu.
Ieteikums: nekavējoties ēst nekavējoties pēc gaļas gatavošanas. Apstrādājot siltumu, sula pieskaras centram un, ja jūs sagriežat gabalu, lielākā daļa no tā izplūst. Dodiet 4-5 minūtes, lai pārtrauktu gatavo steiku un mazliet atdzesētu, pēc tam dodieties uz ēdienu.
Noderīgi padomi, kā padarīt delicious liellopa steiku
Iepriekš minētā recepte ir aprakstīti daži padomi, bet nedaudz vispārināsim visu informāciju:
- Visgaršīgākais cepetis ir vidējs vai vidējs. To var panākt, cepot trauku sviestā sākumā (1,5-2 minūtes no abām pusēm) un tad 10 minūtes novietojot grauzdētu gaļu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā;
- Uzlieciet to uz pergamenta, ievietojot cepeškrāsnī;
- Nevajag marinēt gaļu - vienkārši pipari un sāli pēc garšas, pievienojot gatavo karsto produktu rozmarīnu;
- Nekad grieziet gatavu gaļas gabalu, līdz to ļaujiet tai atdzist 4-5 minūtes, lai sula vienmērīgi sadalītos;
- Tērauda čuguna cepšanas pannas - vislabāk piemērotas veidošanai un cepšanai.
Izmantojiet padomus un receptes, lai pagatavotu gardas gaļas steiku, lūdzu, pats ar maigu vidēja cepšanas gaļu. Brīnišķīga apmešanās!