- citronu - 2 gab
- artišoks - 3 gab
- piens - 3 tases
- ūdens - 5 tases
- Sparģeļi - 900 grami
- sausais baltvīns - 2 tases
- pupiņas - 900 grami
- piparmētra - 1/2 tase
- Ricotta - 90 grami
- Degvielas uzpildei: paniņas - 1/3 tases
- olīveļļa - 1/3 tase
- šalotes - 1 gab. (zaļās daļas)
- citronu sula - 3 Art. karotes
- citrona miza - 1 tējkarote
- sāls - 1/4 tējkarotes
- svaigi malti pipari - 1/4 tējkarotes
1. Saspiediet 1 citrona sulu lielā bļodā, kas pildīta ar ūdeni. Noņemiet cietās ārējās artišoku lapas, nogrieziet divas trešdaļas, mizu. Pabeidziet katru artišoks, pārklājiet pusītes citronu ūdenī, lai novērstu krāsas maiņu. 2. Piesaistiet pienu, 3 tases ūdens un balto sparģeļu līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet vidējā kastē vidējā siltumā. Samaziniet siltumu līdz zemam un gatavojiet līdz mīkstam, apmēram 45 minūtes. Ielieciet sparģeļus uz papīra dvieļiem un ļaujiet atdzist. 3. Sagatavotos artišokus, vīnu, atlikušo citronu (saspiestu, ar ādu), atlikušos 2 tases ūdens, lai vārīties vidējā kafijas kannā. Samaziniet siltumu un vāra līdz mīkstai, no 13 līdz 16 minūtēm. Izmantojot shumovku, ielieciet artišokus uz papīra dvieļiem un ļaujiet atdzist. Noņemiet citronu. 4. Tajā pašā laikā pagatavojiet ledus ūdens bļodu. Lielajā kafijas kannā vāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno zaļie sparģeļi un vāra līdz mīkstai, no 4 līdz 6 minūtēm. Ievietojiet sparģeļus ledus traukā un ļaujiet atdzist. Pēc ēdiena gatavošanas atstājiet šķidrumu. Ielieciet sparģeļus uz papīra dvieļiem. Pupiņas pievieno pannā, uzvāra un vāra līdz mīkstai, 3 līdz 5 minūtes. Ielieciet pupiņas ledus traukā, atdzesējiet, tad ņemiet pupiņas no pākstiem. Pupiņas un dārzeņus sadaliet 8 plāksnēs. Apkaisīt ar piparmētru un ricotta. 5. Sagatavojiet degvielas uzpildes staciju. Sajauciet visas sastāvdaļas pārtikas pārstrādes uzņēmumā, līdz tās vienmērīgas. Ielejiet mērci ar salātiem, samaisiet un pasniedziet.
Porcijas: 8