- steiku šķiņķis - 1 gab (apmēram 420 g)
- olīveļļa - 4 vienības. karotes
- sāls - 1/2 tase
- piparu zirņi - 4 vienības. karotes
- rozmarīna zari - 3 gabali
- timiāna zari - 3 gabali
- ķiploki - 1/2 tase
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 grādiem. Sagrieziet steiku pusi gatavojot atsevišķās pusēs, ļauj labāk kontrolēt gaļas gatavības procesu. Cepiet abas puses olīveļļā ļoti spēcīgā ugunī, līdz tumši zeltainai, apmēram 3 minūtes no abām pusēm. 2. Ievietojiet zirņu papriku maisiņā un sasmalciniet ar rullīti. Ielieciet papriku bļodā, pievienojiet rozmarīna, timiāna, sāls un sasmalcinātus ķiplokus. Ielejiet nedaudz olīveļļas no gaļas ķiploku maisījumā un sajauciet, lai kopā to noturētu. 3. Eļļojiet maisījumu ar abām pusēm no steiku. Cepiet 20-30 minūtes 260 grādos, pēc tam samaziniet siltumu līdz 150 grādiem un pagatavojiet vēl 20 līdz 30 minūtes, līdz gaļas temperatūra sasniedz 52 grādus (vidēja kafija). 4. Ja vēlaties, lai gaļa tiktu grauzdēta, atstājiet to krāsnī ilgāku laiku. Izmantojot gaļas termometru, varat pagatavot gaļu pēc savas izvēles. 5. Nocietiniet gaļu no cepeškrāsns un ļaujiet to atdzist vismaz 20 minūtes pirms griešanas.
Porcijas: 12