- Liellopa fileja - 400 grami
- Bow - 3 gab
- Ķiploki - 3 zobi
- Vorčesteršīras mērce - 2 Art. karotes
- Dižonas sinepes - 1 st. karote
- Brendijs vai konjaks - 80 mililitri
- Krējuma tauki - 200 mililitri
- Sāls, pipari - pēc garšas
Liellopu fileju rūpīgi izskalo. Tā vietā, lai iegūtu liellopu gaļu, jūs varat izmantot mežacūku vai stādaudzētava. Nelietojiet taupīt uz gaļas - jums vajag ļoti labu griezumu, pretējā gadījumā steiks "Diana" netiks izrādīties tikpat garšīgi kā tam vajadzētu būt. Mēs nogriežam liellopu gaļas gabaliņus pa vēnām 3-4 cm biezās medaljonos. Katru medaljonu nedaudz saberz līdz 1,5-2 cm biezumam. Smidzināt sāli un piparus. Sīpolu sagriež plānos pīrāgi, ķiploku sagriež vai ļauj to nospiest caur presi. Pārējās sastāvdaļas ir arī ieteicamas ar rokām - ēdiena gatavošana notiks ļoti ātri, tāpēc jums ir nepieciešams viss, kas ir gatavs lietošanai. Cepšanas traukā mēs sildām eļļu. Karstajā pannā ielieciet mūsu sakrautas liellopa medaljonus. Gaļai jābūt pilnīgi sausai: ja tai ir mitruma pilieni, tās sāks sadedzināt un trauks tiks sabojāts. Nepalaidiet uzmanību šādiem sīkumiem, pretējā gadījumā labu steiku netiks pagatavoti. Cik daudz laika griliem steikiem ir atkarīgs no to biezuma un vēlamās gatavošanas pakāpes. Mine bija 1,5 cm bieza, un es tās pagatavoja vidēji vidēji 2 minūtes vienā pusē, pēc tam pagriezās un cepti vēl 1 minūti otrā pusē. Cepti medaljoni tiek izņemti no pannas, ielieciet uz plāksnes un pārklājiet ar foliju vai vāku, lai nevajadzētu atdzist. Un tagad - visinteresantākais un iespaidīgākais. Cepšanas traukā, kur gaļa tiek grauzdēta, ielieciet sīpolus (ja traukā ir ļoti maz tauku, pievienojiet mazu eļļu). Cep 3 minūtes vidēji siltā kārtā, pastāvīgi maisot, tad pievieno ķiplokus un apcep 2 minūtes. Tad, samaisot trauku saturu, pievienojam Worcestershire mērci un sinepju. Un šeit tas ir izšķirošais moments! Uzkarsējiet brendiju (vai konjaku) uz pannas un aizdedziniet to. Tikai ļoti uzmanīgi - nedegiet neko :) Ja jums ir elektriskā plīts - uzlieciet uguni līdzi, ja gāze - vienkārši nolieciet trauku un brendijs iedegsies pats. Virtuves iekārtas, kurās jūs neuzdegat šādu uguni, un uztraukumi par nepietiekamām zināšanām var būt podpalit, tādēļ saglabājiet seju prom no cepšanas pannas sadedzināšanas laikā. Alkohols degs 20 sekundes. Kad brendijs pārtrauks apdegumus, rūpīgi sajauciet mērci un pagatavojiet vēl vienu minūti ilgu laiku vidējā siltumā. Tad pievienojiet tauku krējumu pannā un, ja vēlaties, mērci. Samaziniet siltumu un mērcē mērci pār mazu karstumu līdz biezai. Izmēģiniet sāli un piparus - jūs varētu vēlēties mazliet pievienot. Atgriezām uz pannas ceptu steiku kopā ar mērci, kas izcēlās, līdz tie tika pārklāti ar foliju vai vāku (šim un pārklājamam). Samaisiet, silts 1-2 minūtes un noņemiet no karstuma. Viss, steiks "Diana" ir gatavs! Tradicionāli to pasniedz ar ceptiem kartupeļiem. No dzērieniem iesaku tumšs alus vai sarkanvīns. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 4