Artišoks ir augu bez ziedošs ziedu pumpurs. Pati niera sastāv no mīkstām lielām svariem. Ēdiena gatavošanā konstatēts, ka tiek izmantoti gan konusi, gan ziedkopas. Viņš nāk no saulainā Vidusjūras.
Turpmāk tiks aprakstīti receptes derīgu artišoku sagatavošanai. Pa to laiku daži vārdi patiesībā ir par viņu noderīgām īpašībām. Artišoki nav bagāti ar kalorijām. Bet tie ir bagāti ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, kāliju un vitamīniem. Viņiem ir patīkama garša ar lazdu riekstu piezīmēm.
Artišoki ir noderīgi cilvēkiem ar augstu skābumu pakāpi. Tā kā tie satur daudz nātrija un kālija sāļu, kas samazina skābumu. Šajā sakarā artišoki nav ieteicami pacientiem ar gastrītu un zemu asinsspiedienu. Artišoka ēdieni ir lielisks veids, kā novērst aterosklerozi. Ar žults ceļu un aknu slimībām, artišoku sula un novārījums no tās lapas ir labas.
Izvēloties artišokus, dod priekšroku smagām ziedkopām ar zaļām, violetajām vai bronzas lapām. Nevajadzētu lietot mērenas un sausus pumpurus. Visi lieluma artišoki atradīs vietu svētku galdam. Nelielas uzkodas ir ideāli piemērotas uzkodām. Vidēja izmēra delikatesi var cepti vai atdzesēti. No izsmalcinātu artišokiem, sagrieztu plānos gabaliņos, jūs varat veikt pārsteidzošus salātus. Bet dārzeņi ir īpaši labi rīsu ēdienos.
Daži gudri padomi:
- Svaigajam artišukam pie uzglabāšanas ir īpašums, kas aptumšojas. Lai to novērstu, iegremdē mizotos augļus ūdenī, kas paskābināts ar etiķi vai citronu.
- Lai iztīrītu artišoks, jums ir smagi jāstrādā. Vispirms jums ir jāizjauc ārējās raupjās lapas. Tad sagriež iekšējo konkursu. Un galu galā - nokrāsot atlikušos zem vaļu lapām. Atlikušais mīkstīgais kodols ir tieši tas, kas mums nepieciešams.
- Ja jūs gatavojat gatavot artišokus, tad ielieciet tos karstā, nevis auksta ūdens. Un ūdenim jābūt paskābinātai un sāļai.
Risotto ar artišokiem.
- 2 tases rīsu.
- 2 tases sagrieztas sirds artišoki.
- Gaļas buljons.
- 1/3 tase sausa baltvīna.
- Grilēts Parmesan siers.
- 2 sīpoli un 2 ķiploka daiviņas.
- Zaļais pētersīļi, sāls un garšvielas.
Viena no "delicious" receptēm derīgu artišoku sagatavošanai ir risotto. Lai to pagatavotu lielā kūkā, cep uz dažām minūtēm sīpolus, kas sagriež pusi gredzenus. Tad pievienojiet gabaliņus artišokiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Mēs turpinām cepēt. Pēc tam pievienojiet rīsus un apcepiet apmēram divas minūtes, līdz rīsi kļūst tumšāki. Piepildiet vīnu un, maisot, pagatavojiet - līdz šķidrums pilnībā izzūd. Tāda pati darbība jāveic ar gaļas buljonu. Mēs ielej mazu buljonu un gaidīsim, kad to iesūc rīsi. Turpiniet pievienot buljonu pēc tam, kad tas "pazūd". Kad rīsi kļūst par krēmkrāsas toni, ēdiens tiek uzskatīts par gatavu. Galu galā, neaizmirstiet pievienot sāli, piparus, pievienot zaļumus un rīvētu sieru. Trauku tiek pasniegta karsta.
Risotto ar kūpinātu lasīti.
- 1 tasi rīsu.
- 160g konservēti artišoki.
- 2,5 glāzes vistas buljona.
- 85 g kūpināta laša.
- 1 sīpolu un ķiploku krustnagliņu.
- 3 ēd.k. l augu eļļa.
- 3 ēd.k. l sviests
- 2 ēd.k. l rīvēts parmezāna siers.
- Zaļš pētersīļi.
- Garšvielas: lauru lapu un melnie pipari.
Katlā karsējiet augu eļļu un izvelciet smalki sagrieztus sīpolus. Pievienojiet ķiplokus un apcepiet apmēram minūti. Tad mēs ieliekam rīsus, pievieno vistas buljonu ar lauru lapu un ievieto zem vāka. Rīsus sautē 20-25 minūtes, līdz buljons uzsūcas. Kad tas ir gatavs, noņemiet lauru lapu. Pievienot 85g kūpinātā laša, konservētu artišoku un pētersīļus. Sakiet visu ar sviestu un garšvielām. Trauks ir gatavs.
Zupas biezenis no artišokiem un vistas.
- 4-5 artišoki.
- 50 g vārītas vistas filejas.
- Buljons
- 2 ēd.k. l milti.
- 40 g spinātu.
- 3 ēd.k. l zaļie zirnīši.
- 100g krēms.
- 1 ola.
- 2 ēd.k. l sviests
- Citronu sula.
Notīriet artišokus. Apkaisīt ar citronu sulas dibenēm. Tad nāc ar buljonu un sviestu. Atsevišķā traukā, eļļā ietiet miltus, pievienojiet buljonu. Iegūtā mērcē mēs ieliekam zirņus ar artišokiem un vāra uz zemu karstumu 15-20 minūtes. Gatavo masu noslauka caur sietu un atkal novāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Lai pagatavotu zupu, mēs atšķaidām maisījumu ar buljonu un piepildiet ar jauktu krējumu ar olu dzeltenumu. Pirms pasniegšanas degustācijai pārliecinieties, ka ielieciet vistas gaļas šķēles un vārītus spinātus.
Cepti artišoki mīklai.
- 8 mazi artišoki.
- 100 g kviešu miltu.
- 3 dzeltenumi, 3 vāveres.
- 2/3 brilles baltvīna.
- 1/2 tējas. l sēklu anīss.
- Paaugstināts ūdens.
- Saulespuķu eļļa.
- 4 ēdamk. karotes olīveļļas.
- Sāls, pipari.
- 1 citrons
Sagatavotus artišokus sagriež ceturkšņos un ievieto skābinātā ūdenī. Atsijāt izsijātus miltus ar dzeltenumiem, 4 ēdamkarotes olīveļļas, anīsa sēklas. Pievieno balto vīnu, putotus proteīnus, piparus un sāli. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu krējumu.
Mēs dzeram litru saulespuķu eļļas dziļās cepšanas mašīnās. Artišoki iemērc mīklas un cepti līdz zeltainam. Pēc grauzdēšanas artišoki jāuzliek uz salvete, lai eļļotu stiklu. Pasniedziet ar citrona šķēli.
Pildīti artišoki.
- 6 artišoki.
- 6 spuldzes un ķiploku galvas grīda.
- Citronu.
- Buljons vistas.
- 3/4 tases augu eļļas.
- 1,5 tases rīvmaizes.
- Piparmētru un pētersīļi.
- Sāls ar pipariem.
Vispirms artišoki nogriež raupjus galus, atstājot konkursa daļu. Tad sagriež lapu padomus un iemērc artišokus paskābinātajā citronu sulā.
Pavārmāksla. Par to pagrieziet sīpolu gredzenus. Pievienojiet piparmētru, pētersīļus, sasmalcinātus ķiplokus un rīvmaizi. Solim, piparus un rūpīgi sajauciet iegūto masu. Visu to mazgāt apmēram divas minūtes.
Tad mēs saņemam artišokus. Mēs savukārt lapiņas dārzeņu vidū un izvelk serdi ar karoti. Mēs ieliekam malto gaļu sagatavotajās rievās. Atstājiet artišoks un atlaidiet to, lai pildījums neplūst.
Uzkarsē dziļā cepamā augu eļļā. Viegli izklājiet pildītās artišokus. Piepildiet ar karstu vistas buljonu tā, lai buljons pilnībā pārklātu dārzeņus. Un ka gali nav nejauši sadedzināti, tie jāpārklāj ar foliju. Sagatavojiet ēdienu iepriekš uzkarsētā krāsnī 40 minūtes.
Artišoki ar šampinjoniem.
- 12 artišoki.
- 10 champignons.
- 3 rullīšu šķēles.
- 3-4 šalītes galvas.
- 1 tēja. l citronu sula.
- 3-4 ēdamk. l augu eļļa.
- Sāls.
- 1 ķiploku dilles;
Artišoki vāriet sālītā ūdenī. Izgrieziet galus un izņemiet pamatni - nesabojājot pamatnes. Farshiruem ceptas sēnes, mērcētas ar rullīti, sasmalcinātu sīpolu un dillēm. Apkaisīt to ar citronu sulu. Artišoki ieliek kafiju un ieliek cepeškrāsnī. Mēs gaidām, kamēr viņi sarkt.
Kā redzat, noderīgu artišoku sagatavošana prasa rūpību un rūpību. Bet ēdieni izrādās lieliski pēc garšas, turklāt - ļoti noderīgi. Brīnišķīga apmešanās!