Romas kūka ar rozīnēm un cukīni
2 garās kūkas, katra 15 gabali:
- 150 ml piena
- 500 grami un nedaudz vairāk miltu
- 42 g neapstrādāta rauga
- 2 ēdamkarotes + 50 gramus cukura
- 100 g rozīnes
- 2 ēdamkarotes ruma
- Sāls
- 150 g + 150 g mīkstta eļļa
- 1 ola
- uz 50 g cukuroto augļu no citronu un apelsīnu kukurūzas
- 75 g sasmalcinātas mandeles
- 150 g pulverveida cukura
- papīrs cepšanai
- alumīnija folija
Ēdiena gatavošana:
Lielā bļodā izsijāt 500 g miltu, padarīt rievu centrā, saplīst rauga. Pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un sasildītā piena un sajauciet ar dakšiņu ar karoti. Pārklājiet ar virtuves dvieli un ielieciet siltā vietā 30 minūtes. Raisiet rozīnus rumā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Cepšanas papīra pārklājiet ar cepšanas papīru. Mazgājot miltus darba virsmā, atkal sajauciet mīklu. Sadaliet to pa pusi un velciet to divos taisnstūros. No vienas puses pāri otrai un nedaudz izvelk. No salocītām vairākas reizes folija aptin rāmi ap smalkmaizītēm. Atstājiet 20 minūtes. Cep apmēram 10 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 175 ° C, cep vēl 15-20 minūtes. Mīklā ielieciet 50 g cukura, sāls šķipsnu, 150 g sviesta un olu. Sajauciet ar maisītāju, līdz gluda. Pievienojiet cukīnītos augļus, mandeles un rozīnes un mīciet ar rokām. Nosedziet un ielieciet uz nākamo stundu. Izkausē 150 g sviesta. Karstu kaķu eļļu un apkaisa ar pulverveida cukuru. Vēlreiz atdziest un apkaisīt pulveri. Aptiniet foliju - un to var uzglabāt 3-4 nedēļas.
Roe-brieža mugura ar sarkanvīna mērci
Par 4 porcijām:
- zupas komplekts (1 burkāns, 1 selerijas sakne, 1 rutabaga, ķekars pētersīļos)
- 2 sīpolu galvas
- 1 salāti (1,2-1,4 kg)
- 2 tējkarotes krustnagliņas
- 1 tējkarote kadiķu ogu
- 2 lauru lapas
- 750 ml sausa sarkanvīna
- sāls, pipari
- 75 g svaigas tauku, plānas šķēles
- 400 ml bāze spēļu mērcēm
- 1 ēdamkarote cietes
- saldētas pārtikas iepakojums
- alumīnija folija
Ēdiena gatavošana:
Zupas zaļumi un sīpoli, tīri, mazgāti un rupji sasmalcina. Ar gaļu, ja nepieciešams, noņemiet vēnas un lenti, mazgājiet to un izžāvējiet. Saldētos pārtikas produktos, gaļā, dārzeņos, sīpētos un garšvielās iesaiņojiet maisiņā. Ielieciet vīnu, aizveriet maisu un ielieciet ledusskapī 12 stundas, lai marinētu. Uzlieciet atzveltni pannā. Sāls, pipari, pārklāj ar bekonu. Pārsniedz dārzeņus un grilu cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Pēc 10-15 minūtēm sāciet dzert gaļu ar marinādi. Noņemiet atzveltni no cepeškrāsns. Noņemiet taukus, aptiniet gaļu folijā. Uz sulas no gaļas ielej pamatu mērcei, celms kastē. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet cieti, atšķaidot 4 ēd.k. l ūdens. Izņemiet gaļu. Marinādē sasmalciniet kafiju (dārzeņus nemetiniet). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ar lielu karstumu 15-20 minūtes līdz 250 ml tilpumam. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Izgrieziet gaļu no kaula ar gariem gabaliņiem, pēc tam sagrieziet šķēlēs. Ielejiet mērci. Irāna aizmugurē pasniedziet Briseles kāposti un karamelizētas bumbieres.
Vistas gaļa Hainanese ar rīsiem
Par 4 porcijām:
- 2 ēd.k. l augu eļļa
- 4 ķiploku krustnagliņas
- 1 ingvera sakne (100 g)
- 4 stiebrzāļu citronzāles
- 200 g rīsu
- 3 sīpoli
- 350 g vistas gaļas
- 1 gurķis
- 4 vistas kājas
Ēdiena gatavošana:
Sukas un karbonāde 2 spilventiņi, 2 ķiploku krustnagliņas un puse ingvera. Citronzāles miza no ārējām lapām un sagriež stublāji lieli. Vistas filejas mazgā. Ielieciet to visu kastē un uzlejiet ar 2 litriem sālsūdens ar zirņu papriku. Slaucīt zem vāka ar lēnu uguni aptuveni 1 stundu. Nomazgājiet un sagrieziet kubiciņos 1 sīpolu, 2 ķiploka daiviņas un atlikušo ingveru. Pagatavojiet rīsus. Vistas buljonu celms ar smalku sietu. Uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas pannas apakšā un viegli pievieno sīpolu, ķiploku un ingveru. Pievienojiet vārītiem rīsiem un maisot, viegli to apcepiet. Ielieciet 400 ml vistas buljona, uzvāra un vāra uz zemu karstumu 15-20 minūtes. Marinādes mērcē īsu laiku izskalojiet vistas kājas un marinējiet. Pipari. (Gaļu var noņemt no kaula vai pa kreisi uz tās pēc saviem ieskatiem.) Uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas pannā un cep 5 minūtes no abām pusēm: vispirms apcep zivi, tad mīkstumu. Mizas pusē atkal sāli. Pagrieziet gaļas mīkstumu uz augšu un pāris minūtes turpiniet cept ādu. (Vistas kājas ar kauliem ir jāuzkaisa, pagriežot, 30-40 minūtes).
Gurķu mizu un sagrieziet šķēlītēs, noņemiet sēklas. Vienu ēdienu pasniedziet ar rīsiem un gurķi. Un atsevišķi - atlikušais buljons un citas Āzijas mērces pēc garšas.
Vistas salāti ar piparmētru un koriandru
Par 4 porcijām:
- 2 ēd.k. l rīsi
- 1 stiebrzāle citronzāles
- 400 g vistas filejas
- 2 ēd.k. l mērci cepšanai
- 2 ēd.k. l zivju mērce
- 2 galvas šalotes
- 2 zaļās sīpola stublāji
- 2 sarkanie čili pipari
- 2 koriandra zari
- 2 zariņi ar piparmētru
- 3 ēd.k. l citronu sula
- 1 austera salātu galva
Ēdiena gatavošana:
Cepiet rīsus pannā bez eļļas līdz zeltaini brūnai (8-10 minūtes). Noņemiet no pannas un rūpīgi izskalojiet ar javu. Pie citronzāles noņemiet ārējās lapas. Stengnes mazgāt, sagriezt gareniski un ļoti smalki sagriezt. Nomazgājiet gaļu, izžāvējiet un sagriež mazos kubiņos. Sajauciet mērci cepšanai, zivju mērci, 5 ēdamkarotes ūdens un citronzāles pannā un cepiet vistas gabalus (5 minūtes vidējā siltumā) uz šī maisījuma. Atdzist tos. Atdzesējiet sīpolus un sagrieziet kubiņos. Zaļo sīpolu sagrieziet gredzenos. Cepiet čili piparus, mazgājiet un sagrieziet tos kopā ar graudiem. Nomazgājiet garšaugus, krata ūdeni un sasmalciniet. Visus maisīt ar vistas, rīsu un citronu sulu. No austeres salātu galvas, atsevišķas 10-12 lapas, nomazgājiet un izžāvējiet. Jūs varat sagriezt lielos. Pildīt lapas, tāpat kā šķīvi, ar vistas salātiem. Jūs joprojām varat pasniegt siltu vai atdzesētu.
Rīsu nūdeles ar garnelēm
Par 4 porcijām:
- 200 g mizotas vārītas garneles
- 200 g plānas rīsu nūdeles
- 4 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 galva sīpolu
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 2 burkāni
- 1 citrons
- 150 g sojas pupiņu stādu
- 3 zaļās sīpola stublāji
- 300 g plānas cūkgaļas karbonāde
- pipari, cukurs
- 2 tējkarotes cietes
- 3 ēd.k. l augu eļļa
- 4 lapas aisbergs salāti
- 4 ēdamk. l cepti sīpoli
Ēdiena gatavošana:
Cepiet nūdeles ar vārošu ūdeni, atstājiet 3 minūtes, pēc tam atlaidiet to atpakaļ šķidrumā. Sīpolu un ķiploku karbonāde. Burkāni jātīra un sagriež plānās sloksnēs. Paplāciet sojas pupiņus un izmetiet tos šķīdinātājā. Ķerams zaļais sīpols ar gredzeniem. Gaļu sagriež sloksnēs. Atkausēt garneļu; ja nepieciešams, mazgājiet un izžāvējiet. Divas sastāvdaļas sajauciet ar 1 tējkaroti cieti. Salt 2 ēdamkarotes eļļas vokā vai citā lielā pannā un 4-5 minūtes apcepiet garneles ar čili un cūkgaļu. Sakot ar sāli un pipariem, noņemiet no pannas. Pēc atlikušajiem taukiem pēc cepšanas pievieno 1 ēdamkaroti augu eļļas. Ātri sagrieziet ķiplokus, sīpolus un burkānus. Pievienojiet garneles, gaļu un nūdeles, sajauciet. Ielejiet sojas mērci un turpiniet ēdienu gatavot 3-4 minūtes. Samaisiet sojas un zaļo sīpolu sēklas. Sērot ar pipariem un cukura šķipsniņu. Salātu lapiņas sagriež sloksnēs, citronu gabaliņos. Izklājiet salātus un nūdeles uz plāksnēm, apkaisa ar ceptiem sīpoliem, apkaisa ar čili eļļu un dažus pilienus citrona sulas. Rotā ar citronu ķīļiem.
Pankūkas ar garnelēm un kukurūzu
Par 4 porcijām:
- vieglais sojas mērcis
- 4-5 tīģergarneles ar galvu un apvalku (apmēram 200 g)
- 1 can (425 ml) kukurūzas
- 1 pīrāgs sarkano čili pipari
- 1 galva šalotes
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 2 zaļās sīpola stublāji
- 1 tējkarote miltu
- 1 ola
- sāls, pipari
- 1 tējkarote zemes koriandra sēklas
- 5 ēd.k. l augu eļļa
Ēdiena gatavošana:
Ja nepieciešams, ļaujiet garnelēm atkausēt. Noskalojiet kukurūzu, ļaujiet tai iztukšot un aptuveni samaisa. Sagrieziet čili gar un, pēc sēklu noņemšanas, sasmalciniet. Zaļo salātu salāti mazos kubiciņos, smalki sagrieziet ķiplokus. Zaļo sīpolu, tīru, mazgājamu un karbonādi. Ar garneļu noņemiet čaumalu un noņemiet tumšo vēnu. Noskalo un sagriež garneles kubiņos. Pārnes visas sagatavotās sastāvdaļas traukā, pievieno miltus un olu un samaisa, lai padarītu masu viendabīgu. Sezona 1 tējkarote sāls, tējkaroti pipari un 1 tējkarote koriandra. Wok vai lielā trauku sildiet augu eļļu. Ieliekot karsto pastas karoti, iemērciet to sviestā un apcepiet 2-3 minūtes katrā pusē. Ielieciet plakanās kūkas uz papīra dvieli, lai nebūtu pārāk daudz tauku. Ēdiet šīs plakanas kūkas, iegremdējot mērcē, piemēram, vieglo sojas mērci.
Dubultās zemesriekstu buttercakes
Par 12 gab .:
- 50 g + 1 ēdamkarote zemesriekstu
- 1 ola
- 250 g miltu
- 2 tējkarotes cepamo pulveri
- 2 tējkarotes soda
- 125 g brūna cukura
- 125 g sviesta
- 250 ml paniņas (vai nesaldinātā jogurta)
- 250 g krēmveida zemesriekstu sviesta
- 3 ēdamkarotes medus
- 200 g Filadelfijas siera vai krējuma siers
Ēdiena gatavošana:
12 smilšpapīra depresijā ievietojiet vienu papīra aproci uz abām pusēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C. Sasmalciniet 50 gramus zemesriekstu un sajauciet ar miltiem, cepamais pulveris, cepamais soda un cukurs. Lielā bļodiņā paņemiet olu, pievienojiet paniņas, sviestu un 150 g zemesriekstu sviestu un kārtīgi samaisiet ar karoti. Ievadiet miltu maisījumu un nedaudz samaisiet, lai pievienotu visas sastāvdaļas. Piepildiet mīklu ar veidnēm un cepiet karstā krāsnī 20-25 minūtes. Tad atdziest. Pievienojiet medu, sieru un 100 g zemesriekstu sviestu un vienmērīgi samaisiet. Ieliec iegūto masu ar šļirci ar zvaigznīti. Saspiediet krējumu uz smalkmaizītes. Uz augšu, izrotājiet katru zemesriekstu kodolu.
Austrijas mini kūkas
Par 12 gab .:
- 200 g tumšās šokolādes
- 35 g sviesta
- 1 ola
- 75 g cukura
- 75 g miltu
- 1 tējkarote cepamo pulveri
- 100 g aprikozes konfitētes
- 10 g kokosriekstu eļļas
- Cukuru zirņi
- Sāls
- 12 papīra aproces cepšanai
- skrēpi
Ēdiena gatavošana:
12 smilšpapīra depresijā ievietojiet vienu papīra aproci uz abām pusēm. 50 g šokolādes karbonādes un sasmalciniet to kopā ar sviestu karstā ūdens vannā. Ļaujiet tam atdzist. Uzkarsē cepeškrāsni 1150 ° C temperatūrā. Vāra olu bļodā. Sajauciet cukuru, sāls šķipsnu, miltus un cepamo pulveri. Pievieno olas un maisa. Apvienot ar šokolādi, kas izkausēta ūdens vannā. Piepildiet pelējumu ar mīklu un cepiet 20 minūtes. Ļauj atdzist, pēc tam noņemiet no aproces un atdzesējiet. Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes ūdens konfitētam un siltam, nepārtraukti maisot. Eļļojiet tos ar kūkām no visām pusēm un ievietojiet ledusskapī. Atliciniet atlikušos 150 gramus šokolādes un izkausējiet kopā ar kokosriekstu eļļu karstā ūdens vannā. Spiežot kūkas uz koka skrēpēm vai deserta dakša, iegremdējiet tos šokolādes pagriezienos. Ļauj nosusināt un novietot uz režģa. Izrotājiet ar sudrabainiem cukura zirņiem. Ļaujiet šokolāde pilnīgi sacietēt.
Biezpiena biskvītes
Par 12 gab .:
- 20 g sviesta
- 3 shortbreads (vai 60 g smalkmaiņu sīkdatnes)
- 3 olas
- 100 g cukura
- Sāls
- 1 maiss vanilīnam
- 250 g beztauku biezpiena
- 200 g diētiskā krējuma siers
- 1 pulvera iepakojums, lai pagatavotu vaniļas pudiņus
- 200 g suspensijas krējuma
- 2 gliemeņu ievārījuma glāzes
Ēdiena gatavošana:
Nolaidiet 2 papīra aploksnes, ievietojot tos vienā otrā pusē, un novietojiet mušu porciju 12 padziļinājumos. Izkausējiet sviestu. Smalki sagriež smilšainos ķekarus un, sajaucot ar sviestu, izplatās papīra aproču apakšā. Uzkarsē cepeškrāsni 1150 ° C temperatūrā. Pievienojiet olas, cukuru, 1 maisiņu vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls un samaisiet līdz krēmveida. Sajauc tauku un krējuma sieru, pulveri pudiņā un, pievienojot karoti, sajauciet to ar olu krējuma masu. Pārklājiet biezpiena masu uz smilšakmens formām un cepiet karstā cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Ļaujiet tam atdzist. Krējums uzsūc biezā putuplasta, pakāpeniski ielejot 1 iepakojumu vaniļas cukura. Ieliec iegūto masu ar kulinārijas šļirci ar sprauslu lielas zvaigznes formā. Par katru cupcake, saspiediet mazu krējumu un izrotājiet ar dzērveņu ievārījuma pilienu.
Kūkas ar āboliem un rozīnēm
Par 12 gab .:
- 3 ēd.k. l mandeles
- 100 g marcipāna masas
- 50 g rozīnes
- 1 liela un 1 mazā ābolu
- 250 g skābo krējumu
- 1 ēd.k. l citronu sula
- 1 ola
- 225 g miltu
- 2 tējkarotes cepamo pulveri
- 1 maiss vanilīnam
- 100 g cukura
- sāls
- 100 g sviesta
- 3-4 ēdamkarotes ābolu želejas vai aprikožu confiture
Ēdiena gatavošana:
Nolaidiet 2 papīra aploksnes, ievietojot tos vienā otrā pusē, un novietojiet mušu porciju 12 padziļinājumos. Cepšanas cepeškrāsnī sasmalcina mandeles bez sviestā. Rozīņu mazgā un ļauj to iztukšot. Sasmalciniet marcipāna masu nelielos kubos. Noņemiet lielo ābolu, sadaliet ceturksnī, noņemiet sēklas, sagrieziet kubiņos un apkaisa ar citronu sulu. Uzkarsē cepeškrāsni 1175 ° C temperatūrā. Lielā bļodā sakapā olu. Sajauciet miltus, cepamo pulveri, soda, sāls šķīdumu, vanilīnu, cukuru un sajauciet to ar olu. Ar vārīšanas karoti sajauciet skābo krējumu un sviestu. Pievienojiet 2 ēdamkarotes mandeles, rozīnes, ābolu šķēles un marcipānu un vienmērīgi samaisiet. Piepildiet mīklu ar veidnēm un cepiet karstā krāsnī 18-20 minūtes. Atdzist. Pa to laiku mazgāt nelielu ābolu, sagriež ceturtdaļās un noņemiet serdi. Ielieciet mīkstumu šķēlēs. Apricot confitures iesildīties un pripit tajā ābolu šķēles 2 minūšu laikā. Izklājiet šķēles kūkās, apkaisa atlikušās mandeles.
Cepti āboli ar vaniļas mērci
Par 4 porcijām:
- 50 grami žāvētu aprikozes
- 50 g musli ar rozīnēm
- 50 g + mazliet vairāk mīksts sviests
- 1 citrona sula
- 2 tējkarotes medus
- 4 lieli skābo āboli
- 500 ml piena
- 1 iepakojums pulvera vaniļas mērcē
- 100 g mascarpone siera (vai krējuma siera "Almette")
Ēdiena gatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C. Grieziet žāvētus aprikozes ar salmiņiem un sajauciet ar kraukšķīgu musli, 100 g sviesta. Citronu sula ar medu. Ābiņas mazgā, sagriež ceturtdaļās, noņem šos kodus un aplej celulozi ar citrona-medus maisījumu. Ielieciet ābolus eļļainā eļļā, ugunsizturīgā materiālā, kas izklāta ar žāvētu aprikožu masu no musli un cep 15-18 minūtes. Tikmēr vaniļas mērci vāra pienu. Noņemiet pannu no karstuma un vaniļas pulveri sajauciet ar vaniļas mērci. Turpiniet maisījumu 1 minūti, ļaujiet mērcei palikt 3 minūtes un vēlreiz labi samaisa. Pievienojiet maskarponi un izšķīdiniet to. Ceptiem āboliem pasniedz ar karstu vaniļas mērci.
Alfalfa parfīte un nūga ar šokolādes mērci
Par 8 porcijām:
- 1 ola
- 25 g sasmalcinātas mandeles
- 25 g + 1 ēdamkarote cukura pulvera
- 300 g suspensijas krējuma
- 50 g krējuma nūgas
- 2 tējkarotes kakao
- 50 g tumšās šokolādes
- 25 g šķidruma medus
Ēdiena gatavošana:
8 bedrītēs uzlieciet muffin padomu uz papīra manšetes. Burn mandeles bez eļļas. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Dzeltenais putns putnēns ar 25 g pulverveida cukura. Izīrējiet olu dzeltenumu cietā putuplasta ar 1 ēdamkarote. l no pulverveida cukura. Viegla bieza putraima 200 g krējuma, apvieno ar olu dzeltenumu, olbaltumvielu, medu, nougu un riekstiem. Uzpildiet ar iegūto aproču masu, pārklājiet pārtikas plēvi un ievietojiet to saldētavā 4 stundas. Sasmalciniet šokolādi. Uzkarsē 100 g krējuma, pievieno šokolādi, 1 tējkarote. kakao un ļaujiet šokolādei izkausēt. Pabeidziet flīžu parfīru, noņemiet aproces, apkaisa kakao desertu un pasniedziet ar šokolādes mērci.
Pikantā kartupeļi ar avenēm
Par 12 tartlets:
- 1 tējkarote + nedaudz vairāk sviesta
- mīkstās mīklas iesaiņojums
- 2 ēdamkarotes + nedaudz vairāk miltu
- 1 vaniļas poda
- 375 ml piena
- 75 g rūgtas šokolādes
- 225 g cukura
- 1 tējkarote garšvielu piparkūkām
- Sāls
- 1 olu + 3 olu dzeltenumi
- 2 tējkarotes kakao
- avenes dekorēšanai
Eļļojiet 12 pannu biezputras, lai pagatavotu smalkmaizītes. Atšķaidiet mīklas slāni un nedaudz lieciet to, apkaisot ar miltiem. Izspiediet vai sagrieziet 10 mikroshēmas 10 cm diametra apļus. Glabājiet atlikušo mīklu kopā (bez mīcīšanas) un izspiediet vēl 2 apļus. Novietojiet mīklas lokus rievās, nospiediet tos ap malām un ievietojiet ledusskapī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Vaniļas pāksts sagriež un skrāp celulozi. Pod pats kopā ar 1 tējk. Ielieciet sviests pienā, pavediet to vārīties. Sasmalciniet šokolādi un izkausējiet to pienā. Bisklei sagrieziet 2 ēdamkarotes miltu un sajauciet ar cukuru, garšvielām un sāls šķipsniņu. Pievieno pienam un maisa. Uzvāra un vārītu 3-4 minūtes. Noņemiet vaniļas podu. Vāra olu un dzeltenumus ar vaniļas mīkstumu. Sajauciet 2-3 ēdamkarotes karsto krējumu, tad samaisiet ar lielāko daļu krējuma. Krēmu sadaliet grozos un cepiet 15 minūtes. Noņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns un ļaujiet tām atdzist uz cepešpannas. Apkaisīt kakao un izrotāt ar oglēm.