Daudzi cilvēki tiek izmantoti tam, ka pļavu jāapstrādā, izmantojot gaļu vai ārkārtas gadījumos - ar dārzeņiem kā šī ēdiena veģetāro versiju. Tomēr faktiski, pievienojot vairākām neparastām sastāvdaļām pĜavā, tā garša ir labvēlīga tikai tāpēc, ka rīsiem ir unikāla spēja absorbēt dažādas produkta garšas nianses. Tā ir šī rīsu spēja, kas ļauj katru reizi pagatavot ēdienu ar pilnīgi jaunu garšu.
Ļoti neparasts plavs tiek iegūts, ja to pagatavojat, pievienojot melnās pupiņas, kurām piemīt patīkams salds aromāts un mīksta, bet blīva struktūra. Protams, lai sagatavotu šādu ēdienu, būs jāmēģina, pavadot dažas stundas, bet rezultāts, bez šaubām, tevi lūdzu. Tātad, visbeidzot, redzēsim, kas jādara, lai plovu padarītu ar garšīgām un aromātiskām melnajām pupiņām.
Sastāvdaļas (4 porcijām):
- 300 gr. apaļie rīsi
- 300 gr. lielas melnās pupiņas
- nedaudz svaiga vai saldēta poda (apmēram 100 gr)
- 1 vidēja izmēra burkāns (apmēram 150 gr.)
- 4-5 ēd.k. l olīveļļa (kukurūzas eļļa)
- Sāls, pipari un citas garšvielas - pieskāriens
Sagatavošana:
Plāvas sagatavošanai pirmā lieta, kas jādara, ir pupiņu pienācīga metināšana. Lai to izdarītu, vislabāk ir mērcēt savu nanoch (vai vismaz 5-6 stundas) 2 litros attīrīta silta ūdens, lai viņa varētu absorbēt pietiekami daudz šķidruma un uzbriest.
Tālāk jums vajadzētu iztukšot ūdeni, kurā pupiņas tika iemērc, un mīdīt pupiņas šķīdumā, lai tas būtu mazliet stikls, pēc tam pievieno lielu 3-3,5 litru katliņā. ūdeni, ielieciet lielu uguni, ļauj vārot un, nemazinot uguni, pavārs vismaz vienu stundu. Parasti pēc stundas pupiņas jau ir gatavas, bet dažām melno pupiņu šķirnēm ir nepieciešams nedaudz ilgāks gatavošanas laiks, tāpēc noteikti vajadzētu izmēģināt pupiņas un, ja tās vēl nav kļuvušas mīksta, pagatavo vēl 30-40 minūtes. Varat arī pagatavot pupiņas bez iepriekšējas mērcēšanas, taču šajā gadījumā gatavošanas laiks palielināsies līdz 4-5 stundām.
Kaut arī alus pupiņas, jums vajadzētu gatavot rīsus. Lai to izdarītu, noskalojiet to zem tekoša ūdens, novietojiet pannā ar ūdeni proporcijā 1: 2, uzlieciet pietiekami lielu uguni, ļaujiet vāra, pārkārtojiet uz nelielu šķīdinātāju un 40-45 minūtes gatavojiet ļoti mazu uguni. Iepriekš aprakstītais rīsu / šķidruma attiecības padara iespējamu ideālu plakanu rīsu konsistenci - ļoti mīksta, bet blīva ārpuse, kas ļauj katram rīsam atsevišķi nošķirt.
Laika gaitā, kad rīsi ir pagatavoti, un, ja tas ir, tad ir jāizgatavo mērce pļavām, kuras pamatā ir burkāni un zirņi.
Lai pagatavotu mērci, jūras veltes jātīra, jātīra un novieto nelielā traukā ar apmēram 1 litru ūdens. Tur jums vajadzētu pievienot svaigus zirņus un pēc tam vāra uz liela uguns, pēc viršanas paliek uz plīts vēl 5-7 minūtes, pēc tam noņem no karstuma, notecina ūdeni un ļauj burkāniem nedaudz nožūt.
Mazos vārītos burkānus sagriež, un zirņus nedaudz sasmalcina ar dakšiņu, tā ka daži zirņi pārvēršas par biezu un daži paliek pilnīgi.
Degvielas uzpildes pagatavošanas pēdējā stadijā uz uguns ir jānovieto neliela panna ar biezu apakšējo daļu (vēlams, čuguna pannu), dodiet tam liesmu vairākas minūtes, pievienojiet 4-5 ēdamkarotes. l olīveļļu, sasmalcinātus burkānus un nedaudz nomāktus zirņus, vāciņus vāciņus vārot un atstāt dažas minūtes. Līdz ar to pupiņām un rīsiem jābūt gataviem, tāpēc pēc 5-7 minūtēm sajauciet burkānus un zirņus, pievienojiet tam rīsus un pupiņas, pievienojiet tam rīsus un pupiņas, kā arī piparus un citas garšvielas, pēc tam samaisiet cepšanas pannu, cieši pieguļiet pārklājiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un ievietojiet to 10 minūtes.
Šajā laika posmā plāvs, kā likums, jau sasniedz nepieciešamo gatavības pakāpi, tāpēc ir jātērē tikai ēdiens un jāsaglabā galds.
Pusdienām vai vakariņām kopā ar ģimeni vislabāk ir nekavējoties izlikt pīlāru uz apkalpošanas plāksnēm, un svētku maltītei labāk ir novietot visu pūlu vienā lielā traukā un pārklāt ar īpašu vāku, kas novērš tā dzesēšanu. Šajā gadījumā viesiem būs iespēja ielej karstu aromātisku pļavu un, izmēģinot savu pārsteidzošo garšu, uzņem vairāk piemaksu.
Pilaf ar melnajām pupiņām, zirņiem un ziemassvētku eļļām ir lieliski apvienots ar jebkuru salātu, kas apreškināts ar balzamiko etiķa piesūcinātu citronu un dārzeņu ēdieniem. Bet gaļa joprojām netiek pasniegta tik labā kvalitātē, jo pašā pupiņā ir daudz olbaltumvielu un ir diezgan grūti sagremojams produkts, tāpēc gaļa padarīs ēdienreizi pārāk daudz apgrūtinošu gremošanas sistēmu. Ārkārtējos gadījumos plāvu var papildināt ar mazu tauku saturu, kas cepeškrāsnī ceptas, bet labāk ir ierobežot sevi ar dārzeņiem un dažādiem zaļumiem.
Pievienojiet svētku vakariņām, kur galvenais ēdiens ir tieši šāds plovs, jūs varat gan baltā, gan sarkanvīnā, bet tas noteikti ir jābūt sausam vai daļēji sausam, jo puscieta vai deserta vīns neļauj pilnībā izbaudīt plāvu patīkamo saldo garšu. Plofa kombinācija ar melnajām pupiņām ar tādu svētku dzērienu kā šampanieti ir pieņemama, taču šampaniešam atkal vajadzētu būt sausai vai daļēji sausai.
Neskatoties uz nepārspējamo melno pupiņu garšu, tā kaloriju saturs uz porciju ir pietiekami augsts - no 550 līdz 600 kilokalorijām, atkarībā no rīsu veida un ifasoli, kas neļauj izmantot šo ēdienu kā daļu no uztura, kas ietver svara zudumu. Tomēr tie cilvēki, kuriem nav uztura, dažkārt var izklaidēties ar šādu gardu plovu, jo visas sastāvdaļas, kas iekļautas tās sastāvā, satur daudzas visbiežāk sastopamās barības vielas un ir ļoti pievilcīgas.