Labas tradīcijas un tradīcijas, uzvedības un komunikācijas modeļi - tas viss ir iekļauts jēdzienā "garīgā kultūra". Tas tiek saglabāts un pārraidīts no paaudzes paaudzē, pirmkārt, pateicoties ģimenei. Viena no galvenajām vietām jebkuras ģimenes dzīvē ir uztura jautājums. Galu galā reti sastopama diena, neievērojot pārtikas preču veikalu, nedomājot par to, ko gatavot brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Un, aplūkojot produktu plauktus, mēs saistām vēlmes ne tikai ar naudas līdzekļu iespējām, bet arī ar zināšanām, kas tiek glabātas mūsu atmiņā, ko sauc par "pārtikas kultūru". Arvien vairāk cilvēku saprot, ka pareizi izprotot pārtikas kultūru ikdienā ir solījums labsajūtu, garīgo un fizisko veselību.
Uztura kultūra ir:
- zināšanas par pareizas uztura pamatu;
- zināšanas par produktu īpašībām un to ietekmi uz ķermeni, viņu spēju izvēlēties un pareizi sagatavoties, vislabāk izmantot visas derīgās vielas;
- zināšanas par ēdināšanas un ēdināšanas kārtību; gatavas ēdienreizes patēriņa kultūras zināšanas;
- ekonomiska attieksme pret pārtiku.
Vissvarīgākie racionālas uztura principi:
Cilvēka kaloriju satura atbilstība cilvēka ikdienas enerģijas patēriņam. Šīs korespondences pārkāpums izraisa dažādus ķermeņa pārkāpumus. Jāatceras, ka regulārais patērēto produktu kaloriju satura samazinājums noved pie ķermeņa masas samazināšanās, ievērojamas darbspējas un vispārējās aktivitātes samazināšanās, palielināta predispozīcija uz dažādām slimībām. Ļoti bīstami šajā gadījumā ir super kaloriju saturs diennakts porcijās, no kura cilvēks iegūst potenciālo enerģiju vairāk, nekā nepieciešams normālai ķermeņa funkcionēšanai. Sistemātiska pārtikas kaloriju daudzuma palielināšanās rada ievērojamu ķermeņa masas palielināšanos, aptaukošanos, kas ietver arī veselības problēmas.
Apmierinātība ar ķermeņa vajadzībām pareizajā daudzumā un uzturvielu attiecība. Lai panāktu optimālu pārtikas asimilāciju, ķermenim ir jāapgādā ar visām pārtikas vielām noteiktās proporcijās. Sagatavojot pārtikas devu, vispirms tiek ņemts vērā olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvars. Veselīgai pieaugušai personai to attiecība ir 1: 1,2: 4,6. Ņemot vērā organisma fizioloģisko stāvokli, dabu un darba apstākļus, indivīda dzimumu un vecumu, reģiona klimatiskās īpatnības, zinātnieki ir izstrādājuši dažādu iedzīvotāju grupu pārtikas vielu un enerģijas fizioloģisko vajadzību standartus. Tie ļauj veikt uzturu katrai ģimenei. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka uzturs satur optimālu barības vielu daudzumu, kas ir līdzsvarots starp tiem, t.i. ir pareizs ķīmiskais sastāvs.
Barošanas režīms. Tas ietver ēdienreizes laiku un biežumu, intervālus starp tiem, kaloriju patēriņu pēc ēdienreizēm. Veselīgai personai optimāli ir četras maltītes dienā, bet atļauts arī trīs ēdienreizes dienā atkarībā no darba vai studiju nosacījumiem. Katrai ēdienreizei vajadzētu ilgt ne mazāk kā 20 - 30 minūtes. Tas ļaus jums ēst lēnām, labi ēdiet pārtiku un, vissvarīgāk, pārstājiet. Dažas ēdienreižu stundas ļauj gremošanas sistēmai nonākt līdz stabilam režīmam un piešķirt pareizu gremošanas sulas daudzumu. Ar četrām pusdienām vienā dienā ēdienreizei jāiegūst kaloriju daudzums: pirmās brokastis - 18%, otrās brokastis - 12%, pusdienas - 45%, vakariņas -25%. Pieņemsim, ka trīs ēdienreizēs brokastis ir 30%, pusdienas - 45%, vakariņas - 25%. Bet atcerieties: neatkarīgi no uztura pēdējā ēdienreizē vajadzētu būt 1,5 - 2 stundas pirms gulētiešanas.
Ar trim ēdienreizēm brokastis parasti sastāv no karstas ēdienkartes (gaļa vai zivs ar graudaugu vai dārzeņiem, sviestmaizi un karstu dzērienu - kafiju, tēju, kakao).
Pusdienām vajadzētu atdot ķermeņa enerģiju, ko viņš pavadīja darba dienā. Pārvēršot lielu daudzumu pārtikas, tiek palielināts kuņģa sulas sadalījums, tādēļ pusdienu ēdienkarte prasa uzkodas: salāti no dārzeņiem, salātiem, sālītām zivīm utt. Kuņģa sulas ražošanu palīdz arī pirmie karstie ēdieni, kas ir bagāti ar ekstraktīvvielām: gaļu, zivīm un sēņu buljoniem. Otrajā karstā trauciņā ir jāietver daudz olbaltumvielu, kaloriju saturs ir lielāks. Apdares pusdienas vislabāk tiek pasniegtas ar saldo ēdienu, kas kavē kuņģa sulas sekrēciju un radīs patīkamu sajūtu no ēšanas.
Vakariņām dod priekšroku piena, graudu un dārzeņu ēdieniem. Neēdiet gaļas ēdienus, jo tie tiek lēni sagremoti.
Īpaša uzmanība jāpievērš noturīgumam uzturā, kas izpaužas ne tikai pārtikas uzņemšanas biežumā, bet galvenokārt uzturvērtības kvalitātē: pārtikas ķīmiskais sastāvs atbilst organisma vajadzībām. Lai saprastu ēst, ikvienam jādomā par produktu sastāvu, to bioloģisko vērtību un uzturvielu pārveidošanu organismā.