- Piens - 100 mililitri (mīkla)
- kefīrs - 100 mililitri
- raugs - 10-15 grami
- milti - 2,5 glāzes
- olas - 1 gab
- Sviests - 15 grami
- krējums - 1 st. karote
- cukurs - 1/3 tējkarotes
- sāls - 1 šķipsniņš
- cukurbiešu topi - 250 grami (pildījums)
- Suluguni siers - 200 grami
- sāls - 1 šķipsniņš
1. Opara: ielej siltu pienu bļodā, pievieno cukuru, sāli un samaisa. Nogrieziet raugu, pievienojiet bļodā ar pienu un atkal sajauciet. Ir nepieciešams, lai viss raugs izkļūtu šķidrumā bez gabaliņiem. Nelielās porcijās iepildiet miltus (0,75 tase), nemitīgi maisot pankūku. Vienu laiku glabājiet smaili siltā vietā. Izkausējiet sviestu un atdzesējiet līdz ķermeņa temperatūrai (mīkstina). Iegūstiet kefīru, skābo krējumu un olu no ledusskapja. Sasniedz karoti, lai sajauktu ar jogurtu, sviestu, skābo krējumu un olu. 2. Labi samaisiet, pievienojiet miltus nelielās porcijās. Mīca mīksta (ne atdzesē) mīklu. Ielieciet mīklu tīrā traukā un uzlieciet virsmu ar eļļu vai pulveri ar miltiem. Nosedziet trauku ar tīru drānu vai dvieli. Ielieciet staigāt siltā vietā. 3. Pildījums: nomazgājiet toņus ar tekošu ūdeni, pēc tam ielejiet vairāk bļodā vai tīra ūdens pannā. Noslaukiet galus ūdenī un labi noskalojiet (mainiet ūdeni vairākas reizes). 4. Noņemiet lapas no ūdens, sakrājiet un izskalojiet uz tīra dvieli. Izgrieziet kātiņus, un lapas netiek sagrieztas pārāk daudz. 5. Sieru sagrieziet ar lielu rīti. Jūs varat arī ritināt to pa gaļas mašīnā. 6. Sajauc topi ar sieru. 7. Mīklu saplīst plakanā kūka (ne ļoti plānas). Sāls iepildiet un ielieciet to kūkas vidū. 8. Izklājiet mīklu un salieciet pār pildījumu tā, lai tā būtu iekšā, pārklāta ar mīklu. 9. Viegli pulveriet cepšanas lapu ar miltiem, mīklu izklājiet ar pildījumu ar šuvēm, uzmanīgi vienādojiet pildījumu iekšā bļodā. Centrā ir jāizveido caurums, lai izietu no tvaika. 10. Sildiet cepeškrāsni līdz 190-200 C. Cep 15-20 minūtes. Ielieciet kūku uz koka virsmas. Eļļojiet pīrāgu ar sviestu.
Porcijas: 4