Izbaudiet sevi un savus mīļotos ar neparastu delikatesi no Francijas. Deserta pamatā ir sulīgi āboli, kas cepti starp garšīgu karameļu slāņiem. Tējas glazūra papildina izsmalcinātas piezīmes par izsmalcinātu desertu. Vai nevēlaties ievērot klasisko recepti? Izveidojiet savu pīrāgu - ar bumbieriem, plūmēm, mango, persikiem vai aprikozēm.
- Sviests ne mazāk kā 82, 5 - 45 g
- Cukurs - 200 g + 40 g
- Seši līdz septiņi
- Ātrie palagi, tēja, vaniļas pāksts
- Vispirms pagatavojiet karameļu "sausā" veidā: ielejiet cukuru nelielā kafijas galā (vēlams brūnā krāsā - tas pievieno desertu īpašu garšu), lai tas aizvērtu ēdiena pamatni. Slānis nedrīkst pārsniegt divus milimetrus. Uz vidēja siltuma, silda cukuru (200 g), nemainot un aizmigšanas kausēšanas vietas ar jaunām porcijām. Apkures laikā var viegli sakratīt sautē. Iegūtā karamele ir viendabīga, gaiši brūna un diezgan viskoza
- Sviestu pievieno sīrupam un maisījumu maisot, līdz tas kļūst viendabīgs. Karameļu ielej aļģu pergamentā vai silikona paklāņā plānā slānī, pagaidiet cietināšanu un ielieciet mazos gabaliņos. Karameļu gabaliņi sasmalcina blenderī vai ritenīšos mazos drupējos
- No mizas noberiet ābolus, izņemiet serdi un sagrieziet gabaliņos plānas šķēles. Mēģiniet strādāt ātrāk, lai miesa nesāk tumšs
- Izkaisa sagatavotās formas apakšdaļu cepšanai ar karameļu mikroshēmām. Lay divi slāņi ābolu šķēles pārklājas cieši viens pret otru. Tad pārklājiet slāņus ar karameļu pulveri. Atkārtojiet slāņus, līdz sastāvdaļas beidzas.
- Pārklājiet pīrāgu ar foliju vai pergamentu un ielieciet apspiešanu uz augšu - tā, lai slāņi stingri savienotos. Nosūtiet trauku cepeškrāsnim, uzkarsē līdz 160 grādiem. Cepiet vairākas stundas, līdz tas ir gatavs: āboliem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem un mīkstiem (pārbaudiet ar šķidrumu vai dakšiņu). Noņemiet kūku no krāsns un atdzesējiet
- Lai padarītu glazūru, pasniedz karameļu no 40 g cukura. Izdzeriet stipras melnās tējas tasi (150 g). Ņem sēklas no vaniļas pāksts. Pievienojiet vaniļas sēklas karamelī, ielejiet tējas infūziju un pagatavojiet karameļu vidējā siltumā līdz viskozai konsistencei
- Ielieciet īsu mīklas slāni, izgrieziet apstrādājamo priekšmetu ar pīrāga diametru. Cep mīlu, līdz tā ir gatava - līdz tā ir brūnināta
- Apklājiet ābolus ar smilšu plāksnīti un pagrieziet to, lai mīkla kļūtu par pīrāga pamatni. Pirms pasniegšanas ieziediet desertu ar tējas glazūru, izrotājiet ar saldējuma bumbu un vaniļas podu