Vielu loma cilvēka ķermenī.
Dzelzs klātbūtne.
Dzelzs ir pārpilnībā aknās, zivīs, mājputniem, nierēm, liesai un dzīvnieku gaļai. Bez tam, dzelzi atrod arī graudaugu, maizes, rozīņu, riekstu, žāvētu augļu, bet, diemžēl, no tām dzelzs vairs nav absorbēts zarnās. Veselīga cilvēka ķermenis satur apmēram 4 gramus dzelzs, un lielākā daļa ir daļa no hemoglobīna. Hemoglobīns ir skābekļa nesējs organismā. Hemoglobīns veic skābekļa transportēšanas funkciju skeleta muskuļos un sirds muskuļos (tā sastāvā ir dzelzs). Dzelzs satur daudzus fermentus, kas piedalās oksidēšanās procesos un pārtikas enerģijas ražošanā. Šūnu pavairošanai un hemoglobīna biosintēzei ir nepieciešams dzelzs, kas nāk ar pārtiku. Dzelzs nogulsnēšanās parasti notiek kaulu smadzenēs, aknās, liesā. Gaļas produktus vajadzētu ēst kopā ar svaigiem dārzeņiem vai augļiem, kas satur C vitamīnu, kas ļauj dzelzi absorbēt organismā.
Kalcija klātbūtne.
Lielākā daļa kalcija nāk piena produktiem, zaļie dārzeņi (pētersīļi, dilles un sīpoli). Neskatoties uz to, ka dārzeņi ir bagāti ar kalciju, organismā to sagremojamība ir maza. Kalcijs veic personas lomu dubultā: regulējošo un strukturālo. Liels kalcija daudzums organismā ir kaulos un zobos, un tas ir savienojums ar fosforu, kura dēļ ir savienoti kaulie elementi. Pusaudžiem vai bērniem ir nepieciešams liels kalcija daudzums, lai palielinātu skeleta zobus un kaulus, nervu sistēma var pilnībā funkcionēt un rodas muskuļu kontrakcijas. Pateicoties kalcijam, tiek novērsti muskuļu krampji un notiek asins recēšanu.
Maziem bērniem nepareiza kalcija uzsūkšanās izraisa rachītu attīstību, kā rezultātā tiek traucēta pareiza kaulu sistēmas attīstība. Pieaugušajiem kalcija trūkums noved pie kaulu mīkstināšanas, kā rezultātā tas kļūst trausls, trausls un attīstās osteoporoze. Ķermenim jālieto 1200 mg kalcija dienā (pusaudžiem) un līdz 1000 mg (pieaugušajiem) dienā. Grūtniecēm un zīdīšanas laikā nepieciešamība pēc kalcija ir attiecīgi augstāka.
Cinka klātbūtne.
Lielu daudzumu cinka var atrast rieksņos, olās, veseli graudi, pupiņas, zirņi utt. Cinks, kas atrodams augu ēdienos, slikti uzsūcas zarnās. Gadījumā, ja cinka ir nepietiekama, cilvēkiem ir grūti sajust pārtikas garšu, zaudēt ēstgribu, imūnsistēma ir vājināta, un organisms kļūst jutīgs pret saaukstēšanos un infekcijas slimībām, brūces un skrambas tiek ilga ilga. Cinkam ir liela nozīme imunitātes izaugsmē un uzturēšanā. Cinks sastāv no vairāk nekā 100 enzīmu, hormonu, olbaltumvielu, aktīvi iesaistoties bioķīmiskajās reakcijās. Pateicoties cinkam, tiek veidotas normālas vīriešu dzimuma šūnas (spermatozoīdas). Lielākā daļa no visiem cinka ir sēkliniekos.
Joda klātbūtne.
Augstu joda saturu var atrast jūras veltēs vai augos, kas aug uz krastiem. Ja ūdenī vai augsnē ir neliels joda daudzums, tas arī tiks izlaists ēdienā. Vairogdziedzera hormoni satur jodu, un ja tas nav pietiekami, dziedzera funkcija ir ievērojami samazināta. Joda elements ir nepieciešams pilnīgai smadzeņu darbībai un attīstībai, lai audzētu audus un olbaltumvielu biosintēzi. Gadījumā, ja cilvēkam trūkst šīs vielas, vairogdziedzeris sāk palielināties. Joda trūkums var rasties bērnībā, un tādēļ profilakse ir nepieciešama.