Dabiskos produktos esošie "dzīvie" vitamīni, kas jums jāķer, jo tie "strādā" organismā daudz efektīvāk nekā farmācijas vitamīnu preparāti. Kas ir noderīgi rudens dabiskajām dāvanām bērniem? Mēs visi cienām kartupeļus ... ... kad ar To redzot, to lasot, Vladimirs Vysotsky, jūs to redzat, karstu, vārošu, aromātisku. Šis kartupelis, lai arī importēts no Amerikas, kļuva par gandrīz vispopulārāko produktu mums. Par kaloriju saturu (83 kcal uz 100 g produkta) tas neiedarbosies ar graudiem, jo līdz 80% sausnas ir ierašanās tiek patērēts uz cietes, un starp dārzeņiem nav vienāds vispār.Mikroelementi un vitamīni, un to saturs produktos - priekšmets.
Kartupeļi bez kaitējuma
Tradicionāli kartupeļi tika izvēlēti pēc šķirnēm, bet pašlaik lielākajai daļai pilsētu iedzīvotāju nav šādu vājumu. Nelietojiet zaļos bumbuļus, nekavējoties pagriezieties melnā krāsā pēc ēdiena gatavošanas, fitoftora neietekmē - un labi! Bumbuļi ar zaļām mucām izmetiet, nevis sargāties. Viņi uzkrājuši solanīnu, toksisku vielu. Saindēšanās simptomi ar solanīnu - slikta dūša, sāpes vēderā, reizēm vemšana un caureja var rasties 6 stundas pēc zaļgabala kartupeļu ēšanas. Ar kartupeļiem jūs varat iegūt lielāku nitrātu daudzumu, kas nonāk augsnē ar mēslošanas līdzekļiem, ja tos ievada bez mērījumiem. Kā tas tiek noteikts? Centies neēst dārzeņus izlases vietās, ielās. Tirgū lūdziet pārdevējam uzrādīt kvīti, kas norāda dārzeņu nitrātu saturu. Vairāku tirgu, pat mazu, laboratorijās pētījumi par nitrātiem ir obligāti.
Ja tas ir noderīgi
Papildus uztursi, kartupeļi ir vērtīgi ar augstu kālija saturu. Tas ir īpaši svarīgi bērniem ar tendenci šķidruma aizturi organismā, gadījumos, kad palielinās intrakraniālais spiediens, un dažām diatēzes formām. Lai saglabātu kāliju, kartupeļus labāk cep cepeškrāsnī vai grilā. Vissvarīgākais kartupeļu daudzums ir būtisks C vitamīna piedāvājums. Patiešām, neapstrādātā veidā mēs praktiski neēdam kartupeļus, un augstās temperatūrās C vitamīns sāk sadalīties. Izeja ir vāra kartupeļus mizā, novietojot to verdošā ūdenī. Kad vārīti kartupeļi ir vārīti, arī C vitamīns tiek turēts labi, ja to ievieto verdošā ūdenī un gatavo cieši noslēgtā traukā, ar nosacījumu, ka starp vāku un ūdens līmeni ir minimālais gaisa slānis. Tātad jūs varat ietaupīt līdz pat 93% C vitamīna. Bet, ja mizotie kartupeļi tur dienu ūdenī (mērcēšanai), zaudējumiem būs jāpievieno vēl 20% vitamīna, un kālija daudzums samazināsies. Cieti vārīti, mīkstus kartupeļus labāk tvaicēt vai izmantot zupai: pēc vārīšanas tas kļūst ūdeņains, bez garšas un tā uzturvērtība ir samazināta.
Kartupeļu zupā tūlīt pēc ēdiena pagatavošanas paliek 50% vitamīna, un, ja gatavā zupa ir 2-3 stundu laikā stāvēt uz plīts, tās saturs tiks samazināts līdz 30%. Pēc 6 stundām glabāšanas no C vitamīna, diemžēl, būs tikai atmiņa ... Cepta kartupeļu iecienītē saglabājas apmēram 70-75% vitamīna, sautējumā - tikai 20% no neapstrādāta dārzeņu daudzuma. Svaigi pagatavotajā kartupeļu bļodā C vitamīna saturs tiek samazināts par 80%, tāpēc labāk sagatavot biezenis tikai jaunākajiem un dažkārt arī. Vārīti kartupeļi ir ļoti mīksti. Bērni ir ļoti agri, lai pielāgotos siltos gabaliņos ar rokām un košļāt, izmantojot smaganas, vakses un mēles.
Pildīti kartupeļi
Īpaši noderīgi, ja bērns tiek izrakstīts ceptiem kartupeļiem kā dabisks kālija avots. Veikt:
♦ 3 kartupeļu bumbuļi
♦ 1 galds, tējkaroti sviesta
♦ 1 olas dzeltenums
♦ 4 galdi, karotes ar pienu
♦ 1 tējkarote cepumu
♦ 3 galdiņus, krējuma ādai
♦ pētersīļi un diļļu zaļumi
Sagatavošana:
Ceptus kartupeļus nomazgājiet cepeškrāsnī, nogrieziet bumbuļus un izņemiet mīkstumu no vidus ar tējkaroti. Malta gaļa: 3/4 miesas noslaukiet caur sietu, pievienojiet sviestu, neapstrādātu dzeltenumu un sasmalcinātu zaļumu. Iedarbiniet masu, pievienojot karstu pienu. Uzpildiet kartupeļus ar pildījumu, ielieciet trauku sviestā, ielieciet skābo krējumu, apkaisa ar rīvmaizi un cepiet ar lielu siltumu līdz ļoti vieglai brūnināšanai.
Un salds, un noderīgs
Burkāni nav nekas, ko sauc par garšīgu delikatesi, tas ir ļoti salds, spilgts un smaržīgs. Gnomes, pazemes iedzīvotāji, pielieciet to zemes gabala dziļo burkānu daļu. Un viņi ēd galvenokārt sakņaugu ārējās daļas spožā krāsā - tajā ir daudz vairāk cukura un karotīna. Šodien audzētāji pievērsa uzmanību burkānu dzeltenīgai kodolai. Tas satur pigmenta apigenīnu, kas palīdz mazināt nogurumu un nostiprina sirds muskuli. Burkāni - viss atzītais čempions starp dārzeņiem par karotīna saturu. Pati vārds "karotīns" ir iegūts no latīņu burkānu nosaukuma, Daucus carota, jo šī vitamīna bagātības dēļ burkāni nav vienādi dārzeņu vidū. Visā 20-30 g šīs delikateses nodrošinās mazulim karotīnu veselu dienu. Janvārī strauji samazinās karotīnu saturs sakņu kultūrās. ļoti labos uzglabāšanas apstākļos līdz pat 90% karotīna tiek saglabāts burkānos 7 mēnešus, karotīns ir svarīgs redzei, ādai un gļotādām, kā arī ķermeņa izturībai pret elpceļu infekcijām. Beta-karotīns arī pastiprina anti- Tā kā karotīns ir viegli šķīst taukos, ir lietderīgāk apstrādāt burkānus ar skābu krējumu vai augu eļļu. Lai burkānus iekļautu zupās ne ātrāk kā 5 minūtes pirms vārīšanas beigām, atcerieties, ka vitamīna A stabilitāte nav vārīta. burkānos ir ne mazāks par duci citu vitamīnu, un starp tiem, piemēram, B2 un PP, kas ir labvēlīgi ādai, asinsvadiem un smadzeņu aktivitātei.
Bērnu ēdieni no burkāniem
Jūsu mazulim sešus mēnešus? Mēģiniet gatavot burkānu biezenis drupai. Ar kulinārijas (termisko) apstrādi, produktu alerģiskums ir ievērojami samazināts. Sula tiek izspiesta dabiski no neapstrādātiem burkāniem, un labāk ir dot bērnam 8-9 mēnešus, sākot ar nepabeigtu tējkaroti. Lai ieviestu burkānus, tie var būt vēl piesardzīgāki - ar zupas kartupeļu biezeni. Ir ieteicams gatavot visu ģimeni.
Burkānu un rīsu zupas biezeņi
Veikt:
♦ 0,75 litri buljona
♦ 4 burkāni
♦ 1 tabula. tējkaroti rīsu
♦ 20 g sviesta
♦ 1/2 tase krējuma
♦ 1 olas dzeltenums
♦ sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Izgrieziet burkānus, nedaudz glābiet to ar nelielu sviestu, ielieciet buljonu, pievienojiet mazgātos rīsus un 40 minūtes pagatavojiet ar vāju vārīti. Pievienojiet sasmalcinātu dzeltenumu. Noslaukiet gatavo masu, iegūtais biezenis atšķaida buljonu līdz zupas konsistencei, piepilda ar eļļu. Jūs stiprināsiet bērna veselību, ja no pusotra vai diviem gadiem jūs katru dienu piedāvāsiet viņam nedaudz neapstrādātu, smalki sarīvētu burkānu. Un tiklīdz drupatas aug zobus, katru dienu pēc brokastīm ļaujiet ēst vismaz pusi neapstrādāta burkānu.
Sojas tomāts
Itāļu rakstnieks Gianni Rodari ļoti precīzi to sauca par dārzeņu kungu, viņš bieži vien izskatās tik gudrs, svarīgs, it kā piepūšams. Un, lai mūsu valdnieks tiktu sajaukts ar mazliet augstprātību, dažreiz to vienkārši sauc par tomātu. Bet tomātu ieguvums no tā nekļūst mazāks. Īpaši daudz karotīnu tomātos, par ko viņš ir parādā par savu sarkanu vai dzeltenīgu krāsojumu. Likopēnam ir spēcīga antioksidants, kas labvēlīgi ietekmē metabolismu, arī vērtīga karotīnus saturoša viela. Tomātos, it īpaši zemē, daudzi arī C vitamīns ir 25 mg uz 100 g mīkstuma. C vitamīna krājumi ir ļoti ērti, jo šie augļi ir bagāti ar dzelzi, un tas tiek kombinēts ar askorbīnskābi organismā daudz labāk. Tomātus uzskata par vienu no galvenajiem selēna mikroelementa avotiem, kam ir arī antioksidējošas īpašības. Mātēm nākotnē tas ir īpaši svarīgi. Daudzi pētnieki apgalvo, ka selēna deficīts grūtniecības laikā rada bēdīgi slavenus draudus. Turklāt selēns atbalsta jauneklīgo audu elastību, kas ir tik svarīga dzemdību procesā un atveseļošanās periodā pēc bērna piedzimšanas. Labāks un lietderīgāks ir svaigs tomāts dabiskā veidā vai kā neatņemama salātu sastāvdaļa. Un ievērojiet, ka tie ir vienlīdz noderīgi un garšīgi, piemēram, sarkanie un rozā un dzeltenie tomāti. Un dzeltenā un rozā C vitamīnā ir nedaudz vairāk nekā sarkanā krāsā. Bet pat ēdiena gatavošanas laikā lielākā daļa karotīna tiek saglabāta un labi uzsūcas. Daudzi ēdieni dod tomātiem patīkamu pikanitāti un asumu.
Tomāti ar medu
Veikt nogatavojušos tomātus (aprēķinos - vienu tomātu vienai personai), padarot katrā caurumā, ielej medu tur un ielieciet to 10 stundas aukstumā. Pasniedziet uz salātu lapām.
Pasaku rāceņi
Atcerēsimies Nekrasova zemnieku sievieti, kas nopietni uzskatīja sevi par vislaimīgāko, jo viņai laba rāce bija virtuves dārzā: "Šāda rāce ir garšīga, šī rāce ir salda!" Ar tādu pašu prieku būs veselīgs dārzeņš un mūsu bērni, ja mēs netraucēsim viņu autiņus garšo dažādus "pechenyushkami" un citus gastronomiskās "blēņas". Bet atpakaļ uz mūsu rāceņu.Šī augļi ir īpaši bagāti ar vitamīniem.Citi vārīti vai vārīti rāceņi var pagatavot ar sīki kartupeļu biezeni. Savukārt parastais rāceņu pulveris tiek sajaukts ar medu (1 ēdamkarote kartupeļu biezeni un 1 tējkarote šķidrs medus), tā būs lieliska pretvēža slimību profilakse (protams, to var piedāvāt bērniem, kam nav alerģijas pret medu). Protams, ne visiem bērniem būs regulāra rāceņa garša un rūgtums, un rāceņa saldā garša ir arī vērtība un diezgan mērens rāceņa daudzums tajā ir cukuri un mazkaloriju saturs. Tagad aizvien populārākas kļūst saldie un sulīgi šķirnes bez rūgtuma un asas ēteriskās eļļas, kas ir uztura bagātinātas, it kā tās būtu paredzētas maziem bērniem. No šāda pagrieziena tiek iegūti visdelmīgākie un minerālvielu dārzeņu novārījumi un kartupeļu biezeni.
Rāceņi, sautēti ar āboliem un rozīnēm
Veikt:
♦ 150 g rāceņu
♦ 1/2 tabula. šaukštus sviestā
♦ 1/2 ābolu
♦ 1/2 tabula. rozīņu karotes
♦ 2 tabulas. karotes medus
Sagatavošana:
Atšķaidītu rāceņu šķēle, pagatavojiet līdz pusgatavai, pēc tam pievienojiet šķēlēs sagrieztus ābolus, mazgājiet rozīnes un nogatavojiet gatavā veidā. Uzreiz uzpildiet ar eļļu un medu (vai rožu gurnu sīrupu).
Saldie pipari
Ir grūti pateikt, kādas šīs kultūras priekšrocības ir svarīgas. Garša, pikanta garša, sāpīgums, krāsas spilgtums? Bet lielākoties mēs novērtējam vitamīnu un minerālu sastāvu. Kaut arī citas īpašības ir svarīgas. Pirms 3-4 minūšu pirms to gatavošanas pievienojiet nedaudz sagrieztu saldo piparu zupai, sautējumam vai citiem ēdieniem, jo pārtika ne tikai bagātina ar vitamīniem un vērtīgām minerālvielām, bet arī iegūst pārsteidzoši smalku pikantu aromātu un patīkamu saldu garšu. Pipari jāpievieno 3-4 minūtes, pirms tā ir gatava, ne agrāk, pretējā gadījumā tā netiks "atmest" aromātu, ar garāku ēdienu gatavošanu, aromāts un garša lielā mērā tiek zaudēti. Un vitamīni ir daudz labāk saglabāti, un saldajiem pipariem ir daudz šķirņu, tādēļ tie dod dažādus nosaukumus, Moldovas gogoshars ar saplacinātiem augļiem, piparu formas kapsulas, olšūnas un pat piepūstas uzpūstie. Paprikas krāsu spektrs, iespējams, ir tik bagāts kā varavīksne - zaļa, sarkana, dzeltena, oranža.
"Ātrā" bietes zupa
Veikt:
♦ 2 vārītas bietes
♦ 400 g saldētu dārzeņu
♦ 2 vārītas vistas olas
♦ apstādījumi
♦ 2 lauru lapas
♦ 1 ķiploku daiviņa
♦ sāls un skābs krējums
Sagatavošana:
Nomazgājiet bietes, ielieciet tos vārošā sālītā ūdenī. Atkārtoti viršanas laikā pievienojiet dārzeņus, lauru lapas. Pēc 5 minūtēm vārīšanās trauks ir gatavs. Samaisiet ar rīvētu ķiploku, jau plāksnītei pievienojiet vārītas olas, sasmalcinātu zaļumu un skābo krējumu šķēles.