Galu galā vienkārša temperatūras un proporciju neievērošana var izraisīt pilnīgu fiasko! Tāpēc daži testa meistari: raugs, cepumi, smiltis ..., sākot lielu ēdienu gatavošanu, aicinām palīdzēt amuletus un talismanu. Bet, neesot pārāk priesteriskiem, atkārtoti atcerēsimies katra veida testa: rauga, cepumu, smilšu ... noslēpumus un mēģiniet nepaaugstināt uzmanību. Galu galā viss ir vienkāršs tikai pasakās: pomels, skrāpēts, cepts ... Un krēms, priecīgs cilvēks ir gatavs, pievēršot uzmanību tam, ka visa pasaule lika.
Raugs mīklas
Nepieciešamie produkti: milti, sviests (tauki), olas, cukurs, piens un, protams, raugs. Pēdējo skaitu nosaka pēc eļļas, olu un izmantoto cukura daudzuma, kā arī ar rauga mīklas sagatavošanas metodi (sūklis ēd mazāk rauga nekā nepārstāvēto raugu). Pirmā metode parasti mīcīja mīklu saldos pīrāgus, kulebyak, pīrāgus, kūkas, maizes, un otro - lai apceptu, piemēram, džungļi un pīrāgi.
Secret visai pasaulei
"Pieejas" procesā rauga mīklai briesmīgi nepatīk pēkšņas kustības, klauvē un vilni. Tas nekavējoties "izbijies" un norēķinās. Bet viņš ar pateicību atbild uz ļoti rūpīgu un ilgu mīcīšanu. Pirms stādīšanas cepeškrāsnī jāveido pīrāgi un konditorejas, lai iegūtu pierādījumu, tas ir, cik ilgi vien iespējams (maksimālā stunda), lai "cīņas gatavībā" uz ceptas lapas noturētu un novietotu siltā vietā. Par to cepšana visiem būs skaudīga!
Biskvīta mīkla
Nepieciešamie produkti: milti, vismaz sešas ļoti svaigas olas, ciete. Sagatavojot cepumu, jums viss ir jādara ļoti ātri, un jāņem vērā, ka mīklas cepšanas laikā tas ievērojami palielināsies. No šī testa sagatavojiet kūkas kūkas, kūkas, cupcakes. Ar noslēpumu visai pasaulei. Ir ļoti svarīgi, kā pārspēt olas ar cukuru: tie ir piesātināti ar gaisu, kas palīdz veidot porainu cepumu gaisa struktūru. Ir jāuzmanās, ka mīklas laikā neiegūst tauku pilienu: trauki, sīpoli un karotes ir vēlami, ka ir ļoti tīri. Pirmās 10-15 minūtes, kas atrodas cepeškrāsnī, nevar sakrustot un pat pārvietot, un, pārbaudot gatavību un izskatu krāsnī, neaizbāziet durvis: cepumi var "aplaupīt" un apmesties.
Īsspīļu mīklas
Nepieciešamie produkti: milti, margarīns, cukura pulveris, olas, cepamā soda, kuru neitralizē ar dažiem pilieniem citrona sulas vai etiķa. Neiejaucieties ar vanilīna, kanēļa, citronu garozas smaržu, kas iepildīta ar alkoholu. "Labā" pīrāga mīkla ir ļoti mīksta un plastmasa, tādēļ tā ļauj jums noformulēt jebkādus skaitļus no sevis. Iespējams, tāpēc tas ir izgatavots no lieliskām sīkdatnēm, it īpaši groziņiem. Ar noslēpumu visai pasaulei. Šo mīklu, piemēram, rauga, nevar saspiest, jo tas zaudēs plastiskumu un cepšana izrādīsies kā akmens.
Svaiga konditoreja
Nepieciešamie produkti: milti, olu, sāls, ūdens (piens). Šis kulinārijas "neapstrādāts" ir šķidrs un stāvs. No pirmās mēs cep pankūkas un pankūkas, no otras mēs izgatavojam klimpas un klimpām, un mēs arī gatavojam mājās gatavotas nūdeles. Mīklī dažreiz pievieno dezintegrējošos līdzekļus, bet, ja jūs to izdarīsiet jau pirms putu veidošanās, viscaurākās masas gaisa burbuļi paliks un padarīs pankūkas "mežģīņu" tekstūru. Stāvā mīklu vajadzētu sajaukt ļoti ilgu laiku un uzmanīgi, tik daudz, ka tā pietur pie jūsu rokām.
Secret visai pasaulei
Ja šķidrā neraudzētās mīkla gatavošanas beigās jūs pievienojat nedaudz augu eļļas, pankūkas nepieliks pie pannas. Vēlaties padarīt svaigu stāvu mīklu izrādījās mīkstāks, ūdeni vai pienu, kas sajaukts ar skābo krējumu vienu pret vienu. Ja jūsu kulinārijas priekšmeta dēļ jums ir nepieciešama mīksta, bet blīva mīkla, pievienojiet vēl vienu olu.
Kārtainā mīklas izstrādājumi
Nepieciešamie produkti: milti, olas, kefīrs, sviests (margarīns). Pārbaudes īpatnība ir tāda, ka tā tiek mīcīta tikai pašā sākumā, izmantojot visu, izņemot eļļu. Pēc tam ļoti elastīgu masu izvelk un kombinē ar eļļu, pārveido aploksni un no jauna izvelk, izvelk aukstumā un pēc tam velmē no jauna ... Process ir briesmīgi garš un laikietilpīgs, bet tā atlīdzība ir pārsteidzoši maiga un kraukšķīga, burtiski sulas mutē, maizītēs. No mīkstošā konditorejas gatavo visu veidu pīrāgus un pīrāgus ar dažādiem pildījumiem, picas un kūkas. Ar noslēpumu visai pasaulei. Mīklu pēc atdzesēšanas (un tas jādara katru reizi) ir jāpārvērš par 90 grādiem tā, lai tas tiktu apstrādāts visos virzienos. Mīkla tiek uzskatīta par gatavu tikai tad, ja tai ir 256 slāņi.