Šokolādes putas
Melleņu želejā.
Par 4 receptes porcijām:
Melleņu želejai:
• 3 tabulas. karotes granulas cukura
• 125 ml ogu sulas
• 1 tabula. karote citronu sulas
• 250 gramus saldētu mellenēm
• 1 tējkarote. karote karstu
Šokolādes putām:
• 125 g rūgta šokolādes
• 2 tabulas. ogas sīrupa karotes
• 1 olu
• 2 tabulas. karotes granulas cukura
• 100 ml krējuma
Cukurs ir izkusis kastē, lai padarītu karameļu zeltainu. Ielejiet ogu un citronu sulu. Pievieno ogas un uzvāra. Ciete, kas atšķaidīta 1 tabulā. karote ūdens un ielej melleņu masu. Izšķīdināt 4 glāzēs. Šokolāde pārtrauc un, pievienojot sīrupu, izkausē karstā ūdens vannā. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām un sagrieziet to ar 1 tabulu. karote cukura. Maisīt atdzesētajai šokolādei. Krēms krata. Olbaltumvielu pātaga ar 1 tabulu. karote cukura. Vispirms sajauciet krējumu ar šokolādi, tad olbaltumvielu. Mucu uzvilkt melleņu želejā un ievietot ledusskapī 3 stundas.
Sagatavošana: 3 h 25 min
1 daļa 390 kcal. 5 g olbaltumvielu, 20 g tauku, 41 g ogļhidrātu
Šokolādes pudiņš
Saskaņā ar mandeļu karameļu.
Par 4 receptes porcijām:
• 100 g rūgta šokolādes
• 300 ml piena
• 2 vinilīna šķipsniņas
• 1 olu dzeltenums
• 3 tabulas. karotes granulas cukura
• 1 tabula. karote karstu
• 1 olu baltums
• 70 ml krēms
• 5 tabulas. ogas sīrupa karotes
• 75 g mandeļu cepumi
Šokolāde, lai pārtrauktu Vāra pienu, pievieno vanilīnu, ielieciet šokolādi un izkausējiet pienā. Vāra dzeltenumu ar 1 tabulu. ar tējkaroti cukura un sajauciet ar pienu un cieti. Uzvāra, izņem no karstuma, pātagu un sajauc olbaltumvielu. Ļauj atdzist. Krēmu sakrata un ievieto krējuma. Cepšanas traukā, izkausējiet 2 ēdamkarotes cukura, lai pagatavotu karameļu. Ielieciet 2 ēdamkarotes sīrupa un izklājiet karameli 4 veidnēs. Pulvera masu ieliek uz augšu un ieliek 30 minūtes aukstumā. Cepumi sabiezē un mērcē 3 ēdamkarotes, sīpola karotes. Izklājiet to uz pudinga un ievietojiet uz ledus vēl 3 stundas.
Sagatavošana: 3 h 30 min.
1 porcijā 490 kcal, 9 g proteīna. 23 g tauku, 55 g ogļhidrātu
Šokolādes piramīdas
Ar kraukšķīgu cepumu cepumu.
Par 4 receptes porcijām:
• 225 g rūgta šokolādes
• 3 tabulas. karotes ar apelsīnu sulu
• 2 tabulas. karotes melnās kafijas
• 2 olas
• 2 tabulas. karotes cukura
• 120 ml krēms
• 30 g cepumu cepumi
• 1 tējkarote. tējkaroti sviesta
Sasmalciniet 125 g šokolādes un izkausējiet, pievienojot 2 ēdamkarotes sulas un kafijas. Olu dzeltenumi, kas atdalīti no olbaltumvielām un saputoti ar 1 tabulu, karote cukura. Krējumu un iemasējiet kopā atsevišķi ar 1 tabulu, karote cukura. Šokolādei vispirms sajauciet dzeltenumus, tad krējumu un vāveres. Uzlieciet masu folijas veidā un ievietojiet to aukstā vietā 3 stundas. Cepumi sabiezē un apkaisa 1 tabulu. tējkaroti sulas. Uzvāriet atlikušo krējumu un tajā izkausē 100 g šokolādes kopā ar sviestu. Krējuma veidnēs ielieciet cepumus un pievienojiet šokolādes masu. Atdzesējiet 2 stundas, tad uzlieciet uz plāksnēm.
Sagatavošana: 25 min.
1 daļa 510 kcal. 10 g olbaltumvielu, 32 g tauku, 44 g ogļhidrātu
Pankūkas ar šokolādi
Iecienītākā delikatese jaunajā sniegumā.
Par 4 receptes porcijām:
• 80 g miltu
• 1 tējkarote. karote karstu
• sāls
• 1 tabula. tējkaroti vaniļas cukura
• 2 olas
• 50 ml minerālūdens
• 4 tējas. šaukštus sviestā
• 100 g rūgta šokolādes
• 80 ml krēms
• 2 tabulas. ogas sīrupa karotes
• 1 tabula. karote ar kakao pulveri un cukura pulveri
Pankūkām sajauciet miltus, cieti, šķipsniņu sāli, vaniļas cukuru, olas, pienu un minerālūdeni. Atstājiet 30 minūtes. Sildiet cepeškrāsni līdz 70 °. Cepta sviestā cep 8 pankūkas. Pabeigtas pankūkas ievietot cepeškrāsnī. Uz krējuma mērces sildiet šokolādi un izšķīdiniet šokolādi. Pagatavojiet 2 minūtes, noņemiet no karstuma un samaisiet sīrupu. Pankūkas, kas pārklāti ar mērci, velmēti ruļļos un sasmalcināti. Apkaisīt ar kakao pulveri un cukura pulveri.
Sagatavošana: 1 stunda 15 minūtes
1 daļa 390 kcal, 9 g proteīna, 23 g tauku, 36 g ogļhidrātu
Šokolādes kūkas
Ar bumbieriem
20 gab
Par recepti:
• 460 g konservētu bumbieru
• 1 iepakojums sausā maisījuma šokolādes kūkas pagatavošanai
• 150 g sviesta vai margarīna
3 olas
100 ml piena
Pildījumam:
• 500 ml krēms
30 g pulverveida cukura
4 saldējuma maisiņi
2 maisiņi vaniļas cukura
500 ml bieza krējuma
50 g šokolādes
kakao pulveris
Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Grush bumbierus uz sieta, savāc 50 ml sulas. Ar asu nazi, sagriež bumbieros plānas šķēles. Šokolādes kūku maisījumam pievienojiet sviestu, olas un pienu. Rūpīgi samaisiet un sajauciet ar maisītāju zemākajā ātrumā. Ielieciet mīklu dziļā cepšanas traukā, ieziež un samaziniet. Uz mīklas ar vienādu intervālu uzliek griezošos bumbierus, kā fotoattēlā, un viegli nospiediet. Cepiet 30 minūtes. Izņemiet cepeškrāsni no cepešpannas un ļaujiet mīklai atdzist. Šokolāde izkausē, ievieto plastmasas maisiņā, nogriež stūru un izspiež uz pergamenta patvaļīgu zīmējumu veidā. Ļaujiet tai iesaldēt. Sajauciet krēmu ar cukura pulveri, fiksatoru un vaniļas cukuru. Labi krata. Pievienojiet krējumu un bumbieru sulu. Atkal kratīt. Ielieciet krējumu mīklas maisiņā un izvelciet bumbierus rožu veidā. Apberiet ar kakao pulveri un izrotājiet ar šokolādes ornamentu.
Pagatavošana: 55 min.
Vienā porcijā 420 kcal. 5 g olbaltumvielu, 33 g tauku, 12 g ogļhidrātu
Ķirbju kūka
Ar melnajām vīnogām.
14 porcijas
Testa veikšanai:
• 200 g miltu
• 150 g atdzesēta sviesta
• 75 g zemes lazdu riekstu
• 3 tabulas. karotes cukura
• 1 dzeltenums
• žāvēti zirņi mīklas pamatnes cepšanai
Lai aizpildītu recepti:
• 500 g melnās kishmish
• 125 ml baltvīna
• 110 g cukura
• 250 g maskarpones
• 200 g beztauku biezpiena
• zemes kanēlis
Bļodā apvienojiet miltus, sagrieztu sviestu, riekstus, cukuru, dzeltenumu un 60 ml auksta ūdens. Maisojiet mīklas. Forma ir izklāta ar papīru cepšanai. Ielieciet mīklu un ievietojiet to pelēkā veidā, padarot malu. Ielieciet to aukstā 15 minūtes. Sildiet cepeškrāsni līdz 220 °. Pārbaudes pamatā ir pārklāts ar cepamā papīra lapu, no augšas, lai izpūstu zirņus. Cepiet 15 minūtes. Pēc tam noņemiet papīru un zirņus un cepiet vēl 10 minūtes. Ļauj atdzist. Sagatavojiet vīnogas. Vīns ar 60 g vāra ar nelielu karstumu 5 minūtes ar maisīšanu. Tad ielieciet vīnogas un gatavojiet 2 minūtes. Sakārtojiet ogas bļodā ar putukrējumu, sīrupam pagatavojiet vēl 2 minūtes, piepildiet ar ogu un atstājiet 30 minūtes. Mascarpone sajauc ar biezpienu, 50 g cukura un kanēļa šķipsniņa. Uzlieciet gatavo kūku no augšas, lai sadalītu ogas.
Sagatavošana: 1 stunda 15 minūtes
1 kārta 320 kcal, 7 g olbaltumvielu, 20 g tauku, 28 g ogļhidrātu
Mandarīnu kūka ar maigu krējumu
Lai atdziestu, nepieciešams ilgs laiks, tāpēc sagatavojiet ārstēšanu iepriekšējā dienā.
12 porcijas
Testa veikšanai:
• 6 olas
125 g granulēta cukura
• 1 iepakojums vaniļas cukura
• 1 tējkarote. karote rīvētu citronu miziņu
125 g miltu
2 tējas. karotes kūkas pulvera
50 g cietes
Par recepšu krēmu:
• 20 g želatīna
• 400 g uztura biezpiena
• 100 gramus jogurta
• 5 tabulas. šaukštu pulverveida cukura
• 2 vaniļas cukura maisus
• 400 g konservēta mandarīna
250 ml krēms
Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Vāra olu dzeltenumus ar 100 g cukura, vaniļas cukuru un miziņu. Olbaltumvielu pātaga ar 1 tabulu. tējkaroti cukura un apvienot ar dzeltenuma masu. Sijāciet miltu ar cieti un cepamo pulveri uz olu masas un samaisiet. Ielieciet mīklu pelējuma veidā, gluda un cepiet 35-40 minūtes. Atdzesēts biskvīts sagriež divās kūkās. Mazgāt želatīnu. Cukurbiešu sajaukums ar jogurtu, 3 ēdamkarotes, karotes pulvera cukura un vaniļas cukura. Želatīns saspiež, silda, sajauc ar 2 ēdamkarotes biezpiena krējuma, tad apvieno ar pārējo. Kad masa sāk sacietēt, pievienojiet krējumu un pievienojiet 3/4 krēmam. Sajauciet ar mandarīniem (atdala 12 šķēles) un izklājiet uz apakšējās kūkas. Pārklāj ar otru kūku, viegli nospiediet un ielieciet to aukstā vietā 6 stundas. Apkaisiet ar piparu ar cukura pulveri, izrotājiet ar putukrējumu un mandarīna šķēlītēm.
Sagatavošana: 1 h 35 min.
1 kārta 380 kcal, 11 g olbaltumvielu, 20 g tauku, 37 g ogļhidrātu
Šokolādes rullis
Ar krēmveida riekstu krēmu.
Par 16 porcijām
Par recepti:
• 4 olas
• 100 g granulēta cukura
• 1 vinilīna šķipsnu
• 80 g miltu
• 2 tabulas. karotes ar kakao pulveri
• 1 tabulu, tējkaroti cietes
Krēmam:
• 100 g granulēta cukura
• 2 tējkarotes. karotes cukura sīrupa
• 200 ml krējuma
• 10 g sviesta
• 30 g rūgta šokolādes
• Vanilīns pie naža gala
Sildiet cepeškrāsni līdz 200 °. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un tos sagriež ar 4 ēdamkarotiem silta ūdens, 50 g cukura un vinilīna šķipsniņu. Olbaltumvielas sajauc 50 gramus cukura un ielieciet dzeltenuma masu. Maisojiet miltus, kakao pulveri, cieti un sajauciet ar olu masu. Mīklu vajadzētu mīcīt un novietot uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ieliek cepeškrāsnī 10 minūtes. Sagatavoto cepumu uzvelk uz cukura pārklāti dvieļu, noņemiet papīru. Cepumu velmē uz ruļļa un ļauj atdzist. Cukurs ar maisīšanas karamelizāciju. Sīrupu pievieno 40 ml krējuma un sviesta. Pievienojiet šokolādi un vanilīnu. Iegūtā masa ielej folijas loksni un ļauj tai sasalst. Beat 160 ml krējuma. Saldētu šokolādes glazūru sasmalcina maisītājā, pievienojot 3 ēdamkarotes, karotes krējuma. Tad sajauc atlikušo krējumu. Sponge cepumu un pārklāj to ar biezu krējumu. Vēlreiz ielieciet ruļļos un ielieciet to ledusskapī 2 stundas. Ja vēlaties, apkaisa ar pulverveida cukuru un šokolādes čipsu.
Sagatavošana: 2 stundas 55 minūtes
Vienā porcijā 200 kcal. 4 g olbaltumvielu, 9 g tauku, 26 g ogļhidrātu
Ķirbju pīrāgs
Šis burvīgais saldumu mākslas šedevrs pārsteidza pat vismodernāko gardēžu iztēli.
14 porcijas
Par recepti:
• 50 g sviesta
• 100 g cukura
• 15 g sasmalcinātas mandeles
• 1 iepakojums vaniļas cukura
• rīvēta 1/2 apelsīna miziņa
• 1 dzeltenums
• 150 g miltu
• 1 tabula. karote zemes ceptu ķirbju sēklas
• sāls
Par receptes ķirbju pildījumu:
• 150 g brūna cukura
• 30 g medus
• 100 ml baltvīna
• 50 ml apelsīnu sulas
• 15 grami ingvera (sagriezti šķēlēs)
• 3 krustnagliņu un kardamona kārbu pumpuri
• 1 iepakojums vaniļas cukura
• 10 ml rožu ūdens
• 300 g celulozes masas (kubi)
Siera masai:
• 300 g tauku biezpiena siera
• 3 tabulas. karotes cukura
• 1 tabula. brūnā cukura karote
• 1 olu
• 50 g koncentrēta piena
• 175 g ķirbju biezeni
• 1 tējkarote. kukurūzas cietes karote
• 1 kanēļa šķipsnu
• 1 iepakojums vaniļas cukura
• 4 pilieni rožu eļļas
Lai pārkaisa recepti:
• 1 tabula. karote zemes ceptu ķirbju sēklas
• 65 g cukura
• 150 g miltu
• sāls
• rīvēta miza 1/2 citrona
• 85 g sviesta
Samaisiet sviestu ar cukuru, mandelēm, vaniļas cukuru, apelsīnu mizu un dzeltenumu. Pievienojiet miltus, ķirbju sēklas un 1 šķipsniņu sāls, ātri mīciet mīklu. Pārvērš to pārtikas kartē un ievieto 1 stundu ledusskapī. Sastāvā uzskaitītās sastāvdaļas, izņemot rožu ūdeni un ķirbi, uzvāra un 30 minūtes vāra ar zemu siltumu. Atlaist to atpakaļ sietā, savāc sīrupu un atdala atpakaļ vārīšanai. Pievienojiet rožu ūdeni un ķirbi, ļaujiet tam izskalot. Ļaujiet atdzist un izmest uz sieta. Sildiet cepeškrāsni līdz 160 °. Nomaināmās formas apakšdaļa ar diametru 28 cm izklāta ar cepampapīru un uz tā uzliek mīklu. Apmēram izveidot pelējuma malu. Cep cep 12 minūtes. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 °. Krūšu biezpiena siers ar cukuru. Atsevišķi sajauciet olu, koncentrētu pienu un ķirbju biezeni. Apvienojiet to ar saldu siera sieru. Pievienojiet cieti ar garšvielām un sajauciet ar ķirbju kubiņiem līdz siera masai. Uzpildiet uz mīklas bāzes uzpildīto, ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 15-20 minūtes. Samaisiet zemes ķirbju sēklas ar cukuru, miltiem, 1 šķipsniņu sāls un citrona miziņu. Izšķīdiniet sviestu un visu samaisiet, berzējot ar pirkstiem, uz smalku sviestu. Izberiet kūku, lai iegūtu trupju, ielieciet cepeškrāsnī un cep vēl 40 minūtes.
Sagatavošana: 2 stundas
Vienā apkalpo 380 kcal. 7 g olbaltumvielu, 12 g tauku, 58 g ogļhidrātu