Kalmāru un jūras kāpostu salāti
- 200 g kalmāra
- 200 g konservētu jūras kāpostu
- 1 burkāns (vidējs)
- 1 sarkano papriku
- 1 galva sīpolu
- 2 ēd.k. l augu eļļa
- 1 tējkarote galda etiķis
- sāls, pipari pēc garšas
Katlā vāriet nedaudz ūdens, pievienojiet tam sāli, nolaidiet sagatavotos kalmārus un gatavojiet 4 minūtes pēc vārīšanas. Paņemiet vārītu kalmarī no ūdens un atdzesējiet. Burkāni tīrām, vāra 5-6 minūtes, atdzesē un sagriež nelielos laukumos. Pod saldos piparus sagriež uz pusēm, noņem sēklas un kāti un sagriež kvadrātā. Sīpoli un vārīti kalmāri sagriež plānos gredzenos. Jūras kāpostu sajauciet ar sasmalcinātiem dārzeņiem, pievienojiet sāli un sajauciet ar svaigi maltiem melnie pipari. Etiķis sajauc ar augu eļļu, pagatavo ar mērci, lai ielej salātus, samaisa.
Salātu ķiploku gaļa ar sieru
- 400 g liellopa mīkstuma
- 50 grami cieta siera
- 1 sīpols
- pētersīļu zaļumi pēc garšas
- 6 tējk. želatīns
- 1-2 ēd.k. l majonēze
- augu eļļa
- sāls, pipari pēc garšas
Apdarei:
- 1 tējkarote sviests
- 2-3 zaļās sīpola spalvas
- 1 marinētu gurķi
Liellopu mīkstumu mazgā, ieliek mazā kafijas mērcē, ielej nelielu daudzumu verdoša ūdens (tā, lai gaļa ir pilnībā pārklāta), uzkarsē, noņem putas, sāli un vāra zem vāka 40-45 minūtes. Vārītu liellopu gaļu atdzesē buljonā un sagriež mazos blokos. Želatīns nomierina 0,5 glāzes aukstā ūdens 20 minūtes. Sīpolu mizoti, sagriezti puslaipņos, apcep augu eļļā, līdz tas ir dzidrs, vēss un sajauc ar šķēlēs vārīta liellopa gaļu. Cietie siera rīvdēli uz liela trauka un pievienojiet gaļai. Mazgāt pētersīļu zaļumus, sausi, smalki sagrieziet un pievienojiet bļodiņai ar salātiem. Salātu sāls, sezona ar svaigi maltiem melniem pipariem, sajauciet ar nelielu majonēzes daudzumu un samaisiet. Ielieciet salātus zemā salātu bļodā vai vairākos salātu traukos. Želatīnu pieturot mikroviļņu vai tvaika vannā, sajauciet ar 1 glāzi liellopa buljona, sajauciet un atdzesējiet. Ielejiet želatīna salātus, atdzesējiet ledusskapī, līdz želatīns ir pilnīgi sacietināts, izrotājiet ar zaļām spalvām sīpolus, marinētu gurķu "ventilatoru", mīksta sviesta "ziedus" un pasniedziet.
Salāti ar vistas aknām un greipfrūtu
- 250 g vistas aknu
- 1 greipfrūts
- 100 grami skābenes lapu
- aisberga salāti
- 4 ēdamk. l augu eļļa
- 2 tējk. sezama eļļa
- 2 tējk. sojas mērce
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Vistas aknas tiek iztīrītas no žultsvada paliekām, noskalo, ievieto dziļā paplātē un apdeg ar verdošu ūdeni. Tad žāvē aknas, sagriež nelielos gabaliņos, sāli un sajauc ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Cepšanas traukā uzkarsējiet nedaudz augu eļļas un cepiet vistas aknu 3-4 minūtes, laiku pa laikam maisot. Samaisiet ceptu aknu no pannas un atdzesējiet. Skābenes un salātu lapas mazgā un nosusina. Lielajiem gabaliņiem saplēstiet salātu lapas ar rokām. Mazgāt greipfrūtu, mizu to. sadaliet šķēlēs un atbrīvojiet no baltajām plēvēm, uzmanīgi sagriežot tos ar asu nazi un savācot sāli atsevišķā traukā. Apvienojiet skābenes, salātu un greipfrūtu šķēlītes lapas, samaisiet un pārnesiet uz šķīvja. Cepta vistas aknu salāti ar greipfrūtu. Lai pagatavotu salātu mērci atsevišķā traukā, samaisiet 4 ēd.k. l augu eļļa ar sezama eļļu, sojas mērci un greipfrūtu sula pēc garšas. Ielejiet salātus ar gatavo mērci un pasniedziet.
Gaišie kāpostu salāti
- 1/4 mazu kāpostu galvu
- 1/4 sarkano kāpostu galvas
- 1/2 galvas Pekinas kāpostu
- 200 g svaigas ziedkāpostu
- 1/2 citrona
- 2 ēd.k. l olīveļļa
- sāls un cukurs pēc garšas
- zaļumi dekorēšanai
Kāpostu salātiem labāk lietot galvas augšējo daļu, kurā nav biezu vēnu. Baltā kāpostu un sarkano kāpostu jātīra no norobežotas augšējās lapas, smalki sagriež ar asu nazi, pārkaisa ar sāli un nedaudz krokaina. Ķīnas kāpostus sagrieziet plānās sloksnēs. Svaigu ziedkāpostu mazgāt, nosusināt un izjaukt mazos ziedkopos, noņemot biezas "kājas" vai nogriežot atsevišķas ziedkopas ar plānām plāksnēm. Visas šķirnes kāposti apvieno. Lai pagatavotu mērci M atsevišķā bļodā ar olīveļļu, sulu izspiež no pusēm citrona, sāls un cukura pēc garšas. Nosusiniet sagatavotos kāpostu salātus, samaisiet un pasniedziet, dekorējot ar zaļumiem.
Dārzeņu salāti ar grauzdiņiem
- 2 tomāti
- 2 burkāni
- 1 selerijas kātiņa
- 1 ķekars romiešu salātu
- 2 mazas cigoriņu galviņas
- 1 vidēji sarkans sīpols
- 2 gabaliņi baltmaizes
- 5 ēd.k. l olīveļļa
- 2 tējk. balzamiko etiķis
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Ar baltmaizes gabaliņiem sagriež garoza un sagriež maizi mazos kubiņos. Apkaisa tos 2 ēd.k. l olīveļļu, samaisa, lai ļautu eļļai uzsūkt, un viegli grauzējiet grauzdiņus sausā pannā. Sīpoli un burkāni tīrām. Lapu salāti, cigoriņi un selerija mazgā un nosusina. Salātu salāti, cigoriņi sagriezti šķēlēs, selerijas plāksnes, sīpoli - pusgredzeni. Burkāni sagriež plānās lentēs. Visus sagatavotos dārzeņus viegli sajauc dziļā bļodā. Nomazgājiet tomātus, sausi un sagrieziet lielos šķēlēs. Salātus uzliek uz šķīvja, kas sajaukta ar tomātu šķēlītēm. Mazā traukā sajauciet olīveļļu ar balzamiko etiķi, sajauciet to ar sāli un pipariem. Ielejiet salātu mērci, apkaisa ar grauzdiņiem un nekavējoties pasniedziet.