Kā pagatavot īsta sēņu julienne?
- Lai pagatavotu ēdienu, var izmantot pilnīgi jebkuras sēnes: žāvētas, saldētas vai svaigas. Lai gan visizplatītākā iespēja ir pēdējā. Bet jūs varat padarīt šo ēdienu pilnīgi no jebkura pārtikas. Saldēta - izmet šķīdinātājā, atkausē un noskalojas ar ūdeni, pēc tam izgriež. Sauss - ielej verdošu ūdeni, pagaidiet, kamēr tie uzbriest, un tad noņemiet lieko šķidrumu.
- Labāk ir sagriezt sēnes ar salmiņiem. Tāpēc ēdiens ne tikai izskatīsies labāks, bet tam būs arī unikāls aromāts.
- Ja jūs vēlaties pievienot žuljēnas gaļu, jums ir jāizvēlas vidēji tauki un jānoņem āda (piemēram, ar vistas gurniem vai augšstilbiem), un sagriezti sloksnēs.
- Īpaši svarīgi ir mērci. Ir vairākas iespējas: skābs krējums ar majonēzi, skābo krējumu ar olu vai besamelu (viegli ceptu miltu ar pienu un pienu).
- Barošanai un sagatavošanai izmantot īpašas formas, kokosriekstu. Ja nē, ņem mazus podus vai kūku veidnes. Oriģināls tiks pasniegts arī svaigos maizēs, no kurām mīkstums iepriekš tika noņemts.
Veiksmīgākās receptes
Ar vistu un sēnēm
Šī ir visklasificētā recepte, ko lieto lielākajā daļā restorānu.
Sastāvs:
- vistas fileja - 500 g
- sēnes - 500 g
- siers - 200 g
- sīpoli - 3 gab.
- skābs krējums - 300 g
- sviests
- sāli un pipariem
Procedūra:
- Sīpoli sagriež kubiciņos un apcep, līdz tie ir caurspīdīgi. Galvenais ir tas, ka tas nav pārmērīgi mazuļi, tāpēc tas nepārtrauc citu sastāvdaļu garšu, bet tikai tos papildina.
- Kad sīpols ir gandrīz gatavs, mēs pievienojam sēnes, kas sasmalcinātas ar kubiciņām un vistas gaļu. Piena sāli un piparus pēc garšas. Jums vajadzēs pagatavot līdz vārīšanai. Visbiežāk ugunsgrēks tiek izslēgts, kad no konveijera iztvaiko visa mitruma spēja.
- Mēs sagatavojam veidlapas. Eļļojiet tos ar sviestu un izklājiet maisījumu no pannas. Tad pārlej mērci (piemēram, sajauc skābo krējumu un majonēzi ar ķiploku vienādās proporcijās) un apkaisa ar sarīvētu sieru. Cepiet glāzi apmēram 15 minūtes. Gatavību pārbauda siera garoziņas krāsa. Kad tas ir zeltains, trauku var izņemt.
Ar spinātiem
Tas ir ļoti apmierinošs ēdiens, un zaļums dod tai ļoti neparastu garšu un aromātu.
- sēnes - 400 g
- spināti (svaigi vai saldēti) - 200 g
- skābs krējums - 300 g
- augu eļļa
- ķiploki - 1 krustnagliņa
- cietais siers - 70 g
- sāls un maltie pipari
Darba sākšana
- Sēnes sagriež gabalos. Ja jums ir iespēja gatavot meža sēņu krūzi, tas būs vēl labāk, jo viņiem ir ļoti gaiša garša un aromāts.
- Spināti atkausē (ja nepieciešams), iztukšojiet šķidrumu un sasmalciniet to.
- Sildiet trauku ar augu eļļu. Tur mēs sagriež sasmalcinātu ķiploku krustnagliņu un apcep sēnes. Vēlāk pievienojiet spinātus un ielieciet skābo krējumu. Akūtu var pievienot ar sāli un pipariem. Gatavojiet ēdienu apmēram septiņas minūtes.
- Sajauciet maisījumu veidnēs, traukos vai kartupeļos, apkaisa ar rīvētu sieru un ievieto uzkarsētā krāsnī tikai desmit minūtes.