Medus sēnes ziemai - gatavošanas receptes ar fotogrāfijām - saldētas, marinētas un sālītas bankās, ikru sagatavošana

Ziemassvētku, marinētu, sautētu un saldētu sniega iepirkšana ziemai sākas ar atbilstošu sēņu izvēli un kvalitatīvu priekšattīrīšanu. Bieži ēdamo medus agariks tiek sajaukts ar nepatiesu (indīgu), un pēc tam - cieš no to neuzmanības vai neziņas sekas. Viltus medus sēnēm ir gaišāka piesātināta krāsa, bez rokām un dzeltenīga mīkstuma. Atšķirībā no tiem ēdamajiem paraugiem ir gaiši, pārklāti ar nelielām svariem, bet iekšpusē - bālgans. Ražas sezona sēnēm ražas novākšanai ziemas periodā no augusta līdz oktobrim. Šajā laikā liela daļa valsts iedzīvotāju aktīvi ievāca marinētas un sālītas medus rīvdēļus ziemai, jēlu sals un aromātiskās sēņu olas, izmantojot populāras gatavošanas receptes.

Pirms sajaukšanas vai kodināšanas, sēnes ir pareizi jāsagatavo:

• Sākotnēji medus sēnes sajauc sālsūdenī ar citronskābi, lai atbrīvotos no tārpiem un saglabātu ražas dabisko krāsu;
• ja sēnes ir pļava, pirms ķermeņa gatavošanas kājas jānoņem. Vēlāk, no sagrieztām daļām, jūs varat pagatavot ikrus ziemai;
• Ja sēņu cepures ir pārāk plašas, tās iepriekš vajadzētu pa daļām samazināt;
• dzeršanai vienmēr piemēro šādu principu: 1 kg svaigu sēņu ievieto 3 litru kārbās un 1 kg vārītas - 1 litrā burkā;
• No savākšanas brīža līdz gatavošanas sākumam medu var uzglabāt ne ilgāk kā vairākas stundas. Sēņu pirkšana tirgū, ir nepieciešams noskaidrot no pārdevēja savākšanas noteikumus;
• neatkarīgi no receptes sagatavošanai, marinēti saldumi ir labāk vārīti uz buljona. Bet tikai tad, ja gatavošanas laikā pirmais ūdens tika izkusis.

Medus sēnes ziemai ar tomātu un papriku - recepte ar foto

Ziemas medus sēnes ar tomātu un bulgāru pipariem saskaņā ar recepti ar fotoattēlu ir tikpat labi gan svaigi, gan konservēti. Trauka sagatavošana aizņems tikai 40 minūtes, un garšīgs sēņu krājums dažādos ēdienus variēs visu gadu. Neskatoties uz to, ka "meža dāvanas" ir noderīgas sevī, apvienojumā ar vietējiem dārzeņiem, aizsardzība kļūst vēl piesātināta ar lietderīgām barības vielām.

Nepieciešamās sastāvdaļas ražas novākšanai ziemai ar tomātiem un bulgāru pipariem

• medus sēnes - 1 litrs
• Bulgāru sarkanie pipari - 1 kg
• sulīgi tomāti - 700 g
• etiķskābes būtība - 1 tējkarote.
• Akmens sāls - 1 ēdamkarote.
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes.
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.
• pipari - pēc garšas

Pamazām instrukcijas par recepti būs piedzēries ziemai ar bulgāru pipariem un tomātiem

1. Savāc visas nepieciešamās sastāvdaļas. Dārzeņi mazgā, sēnes kārtojiet un vāriet.

2. No bulgāru papriku sagriež serdes ar sēklām, sagriež dārzeņus ar salmiem.

3. Grieziet tomātus un sagrieziet mazos kubiņos. Jūs varat izlaist tomātus gaļas mašīnā.

4. Pagatavojiet vārītas sēnes, sasmalciniet lielos gabaliņos.

5. Uzlieciet sasmalcinātu dārzeņu dziļā cepšanas pannā ar augstu sānu malu. Masu izdzert ar cukuru un sāli 20 minūtes.

6. Tad ielieciet dārzeņu masā sasmalcinātas sēnes un uzmanīgi samaisiet sagatavi. Turpiniet visu vēl 20 minūtes ilgi.

7. 2 minūtes pirms gatavības, ielej rages etiķa esenci un pievieno piparus. Iztīrīt masu sterilizētus puslitru burkās un noslēgt ar tīru skārda vākiem.

Medus sēnes ziemai ar tomātu un ziedu papriku ir gatavas ar foto!

Marinētas sēnes ziemai - soli pa solim recepte

Kas vēl ir zīdaini un garšīgi marinēti medus agariķi ziemai! Lai ātri piegādātu uz galda, šīs sēnes gatavo ne ilgāk par stundu, un kompakti iepakotas sterilās burkās tiek uzglabātas gandrīz visu gadu. Daudzi cilvēki uzskata, ka tiem nav nekādas vērtības, izņemot izsmalcinātu uzkodu "garšu", bet bagātīgais vitamīnu un minerālu sastāvs sēnītēm liecina par pretējo. Marķēto zivju izmantošana, lai uzlabotu vairogdziedzera darbību un asinsrades funkciju. Viņu kaloriju saturs ir zemāks par vidējo, un uzturvērtība ir pat lielāka nekā gaidīts. Marinējiet medus sēnēm ziemai visai ģimenei, precīzi pēc pakāpes.

Ziemā marinētas derības

• svaigas sēnes - 4 kg
• dzeramais ūdens - 1,5 l
• ķiploki - 2 zobi
• pīrāgi zirņi - 8 gab.
• lauru lapas - 4 tonnas.
• Sāls un galda etiķis - 2 ēdamkarotes.
• cukurs - 1 ēdamkarote.

Soli pa solim norādiet marinēto zivju recepti ziemā

1. Uzvāriet ūdeni, ielieciet svaigi vārītu medu verdošā ūdenī. Pēc 5-10 minūtēm iztukšojiet pirmo ūdeni. Noviet sēnes, līdz tās gatavas otrajā ūdenī.
2. Pavāra vārītu medu sēni ar šķidrumu atsevišķā traukā. Buljonā uzliek lauriem, pipariem, ķiploku plāksnēm, cukuru un sāli.
3. Pagatavojiet marinādi 3-5 minūtes. Noņemiet trauku no uguns un ielieciet etiķī šķīdumā.
4. Iztīrīt puslitru burkas soda šķīdumā, pēc tam apstrādāt ar tvaiku. Ievietojiet vārītas sēnes katrā traukā.
5. Uzlejiet kārbas uz augšu ar karstu marinādi un iesaiņojiet tos ar metāla pārklājiem. Ziemā uzglabājiet marinētu medus agarķi temperatūrā no +4 līdz +16 tumšā vietā.

Ziemassvētku ikri no sniega - recepte ar foto

Medus sēnes tiek uzskatītas par vienu no vecākajām pārtikas precēm. Viņu savākšanas prasmes pārraida paaudzes, un gatavošanas receptes plaši izplata kulinārijas publikācijas, televīzijas programmas, interneta vietnes. Populāru sēņu kaloriju saturs ir mazs, un tas ļauj mums tos identificēt vairākos uztura produktos. Ko nevar teikt par delicious un smaržīgu ikri no ziemas uz ziemu. Šis iepirkums nozīmē pievienot noteiktu daudzumu augu eļļas un skābo krējumu, tāpēc produkta tauku saturs var viegli pārsniegt standarta līniju. Neatkarīgi no tā, ka no brētliņas gatavās ikrunas garšas un aromātiskās īpašības ir tik pārsteidzošas, ka pat augstas kaloritātes vērtības neuzliek mūsu saimniekiem liegties šādiem sagatavošanās darbiem ziemai.

Sastāvdaļas kafijas pagatavošanai no ziemas uz recepti ar fotogrāfijām

• svaigas sēnes - 3 kg
• sīpols - 800 g
• Vidēja tauku satura skābe krējums - 200 ml
• augu eļļa - 100 ml
• piparu zemes vai zirņi - 0,5 tējk
• sāls - pēc garšas
• fenheļa dilles - 20-30 gab.

Soli-pa-solim instrukcijas par rīsu recepti no ziemas uz ziemu

1. Noteikti ir visas nepieciešamās sastāvdaļas. Sēnēm jābūt kvalitatīvam, skābam krēmam un svaigiem augiem.

2. Sīpoli smalki sagriež ar lielu nazi. Lielā pannā silda augu eļļu, apcep sīpolus līdz zeltainam.

3. Sēnes vāra saskaņā ar parasto shēmu, atdzesē, celms, sagriež nelielos gabaliņos. Sagatavojiet sēnītes ar zemu karstumu, līdz iztvaiko lieko mitrumu.

4. Ielieciet ceptu sīpolu, vidējo tauku skābo krējumu sēnēs. Rūpīgi jāsamaisa masa. Turpiniet rūpnīcu sautēt vēl uz 5-10 minūtēm uz vāja liesmas.

5. Rūpīgi izskalojiet mazos burkās un sterilizējiet. Izsolējiet karstie ikri ar ziemām. Noslēdziet sagatavi ar saspringtiem vāciņiem, atdzesējiet un saldējiet.

Kā sāls medus agarics ziemai - recepte vārīšanai

Ziemas sāls medus agarics, atšķirībā no visvairāk bezjēdzīgi konservēti rullīši, ir pārsteidzošs labvēlīgo īpašību saraksts. Šādas sēnes ar baktericīdu iedarbību uz ķermeni ir saistītas ar tuberkulozi un gļotādas infekcijām. Sālīti medus agariki tiek izmantoti ar zelta stafilokoku un E. coli, tie labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību un ir pretvēža iedarbība. Neaizmirstiet arī, ka sālītas sēnes ir garšīgas un barojošas uzkodas ikdienas ēdienreizēm un svētku ēdienkartei. Kā saplūst medus agarics ziemai, skatiet soli pa solim gatavošanas recepti.

Sastāvs sālīta sniega sagatavošanai ziemai

• svaigas sēnes - 5 kg
• rupja graudainā sāls - 200 g
• ķiploku pikants - 1 galva
• lietussargu lietussargi - 5 gab.
• zirgu riekstu aizmugure - 1 gab.
• dārzeņpipu zirņi - 20 gab.
• laurushki lapas - 5-6 gab.
• upenes lapas un ķiršu lapas - 5-7 gabaliņiem.

Soli-pa-solim instrukcija, kā sālīt megum ziemai

1. Priecīgas svaigas sēnes, pagatavojiet pāris minūtes verdošā ūdenī.
2. Emaljainā kauliņā ielejiet garšvielu, sāls un medus rupjās šķiedras. Iestatiet apspiešanu no augšas.
3. Ja sālīšana tiek veikta aukstā veidā, līdz sēnes ir gatavas nostāvēt 2 mēnešus. Ja tas ir karsts, tad medus sēnes būs gatavas pēc pāris dienām.
4. Pēc noteiktā laika labāk sēnes pārnest uz tīrām kannām, pārklāt ar plastmasām izmazgātus vākus un pārkārtot tos pagrabā vai ledusskapī.

Garšīgas sēnes ziemai kārbās: video recepte

Mūsu tālredzīgais priekštelis sautēšanas sēnēm ziemai izmantoja nelielas koka mucas - kadushki. Šodien tos nevar atrasties ugunī dienā. Bet vai tas ir attaisnojums, kad atmest lielisku sēņu uzkodu? Izrādās, ka, tāpat kā līdz šim kaduškāhā, šodien jūs varat sālīt garšīgas sēnes ziemai bankās. Galvenais ir ievērot vairākus noteikumus, kurus nosaka recepte. Vispirms uzmanīgi pārbaudiet katru sēnīti pirms vārīšanas. Otrkārt, izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas, nevis jodēto rupjo sāli. Treškārt, saglabāt virtuves arsenālā tikai tās bankas, kurās nav nekādu zaudējumu, plaisas, mikroshēmas utt. Plašāka informācija par to, kā sāls skābās sēnes ziemā sīrupā, skatiet mūsu video recepte:

Ziemas sezonas iesaldēšanas receptes

Kopš seniem laikiem medus sēnes ir novērtētas to daudzveidības dēļ. Ražas gadā no viena hektāra zemes bija iespējams savākt vairāk nekā 400 kg sēņu. Mūsdienās medus sēnes bieži tiek audzētas mākslīgi rūpnieciskā mērogā vai savāktas privāti savākšanai ziemā. Un, ja jums vienreiz vajadzēja sālīt "trofejas" ar veselām muciņām, šodien jūs varat izmantot saldētavu. Šādu sēņu iepirkšana ir daudz lētāka un mazāk laika. Vissvarīgākais ir zināt pareizo recepti saldējumu iesaldēšanai ziemai.

Sniega iesaldēšanas sastāvdaļas ziemai

• svaigas sēnes - cik daudz ir tur
• sāls akmens

Soli pa solim instrukcija par sniega iesaldēšanu ziemai

1. Svaigas sēnes bez bojājuma pēdas iemērc sālsūdenī, pievienojot citronskābi. Pēc 2-3 stundām, kad visi tārpi pārmeklē un netīrumi iet prom, noteciniet ūdeni un atkal noskalojiet medus agars.
2. Iztīrīt sēni uz papīra dvieļiem un sagriezt lielos paraugus 2-4 daļās.
3. Nākamajā posmā medus agars var tikt cepts, cepts vai vārīts atkarībā no pusfabrikāta nākotnes mērķa.
4. Gatavo produktu sadala mazos maisos vai traukos nelielās porcijās.
5. Centieties sagatavot sagataves tādā veidā, ka viena saldēta paka ir pietiekama, lai to izmantotu vienu reizi. Atkārtota sasaldēšana nav atļauta.
6. Labākais variants ir šoka iesaldēšana, taču pat vienkāršais iesaldēšanas režīms ir lielisks, lai varētu tikt galā ar uzdevumu.

Ziemas sagatavošana ir laikietilpīgs un laikietilpīgs uzdevums, taču tas ir pilnīgi pamatots uzdevums. Iegūtie uzkodas ir garšas, garšas un derīgo īpašību garšas. Saldētas sēnes palīdzēs izrotāt ikdienas uzturu ar gastronomiskiem eksperimentiem, kā arī marinēt un sautēt atbilstoši labākajām receptēm - papildinās ikvienu svētku ēdienkarti ar pikantu vietējām krievu uzkodām.