Kraukšķīgie konservēti gurķi - populārākais Krievijas ziemas dārzeņu krājums. Kārtainās, pikantās vai sāļās dārzeņi no vara ir nemainīgs viesis jebkurā svētkos. Tie ir ātri pagatavoti un ēdami ne ātrāk. Bet diemžēl ne visi kraukšķīgie gurķi ziemai ir vienlīdz labi. Tikai svaigāko sastāvdaļu, kristāldzidra ūdens un pozitīvas attieksmes kombinācija var nodrošināt milzīgu veiksmi mājas konservu izgatavošanā.
Tradicionālos gurķu stieņus var nosacīti iedalīt divos dažādos veidos: sālītas un marinētas. Dārzeņu kodināšanas process tiek veikts, neizmantojot konservantus un bez sterilizācijas. Optimālai sālīšanas jaudai ir koka muca vai parasts cans. Maltītes laikā ieteicams lietot etiķi, citronskābi vai aspirīnu. Gurķi marinādē līdz ziemai jāuzglabā tikai stikla traukā.Krāsoti gurķi ziemai bez sterilizācijas - vienkārša recepte
Sastāvdaļas kraukšķīgai receptei bez sterilizācijas
- nelieli plānslāņu gurķi - 15-20 gabali.
- ķiploki - 5 zobi
- piparu kūkas - 6 gab.
- lietussargi lietussargi - 2 gab.
- Diļļu zaļumi - 4 zari
- krustnagliņas - 5 gab.
- sinepju sēklas - 1 ēdamkarote.
- sāls
- etiķis
Soli pa solim instrukcija krēmveida gurķu receptei ziemai bez sterilizācijas
- Svaigi gurķi mazgā, sausi, sagriež no diviem galiem.
- Sterilā puslitrā vai viena litra burkās ievietojiet mizotiem ķiplokiem, lietus dillēm un sagatavotiem gurķiem.
- Atsevišķā traukā sagatavojiet marinādi no ūdens, etiķa, sāls un garšvielu.
- Ielejiet gurķus gar burkas kaklu, gatavojoties marinādei. Pārklājiet trauku ar marles slāni un aizveriet to ar vieglu vāku. Atstājiet vēsā tumšā vietā 2-4 dienas.
- Perioda beigās atveriet burkas un izmēģiniet kraukšķīgus gurķus ziemai. Ja tie ir pietiekami sālīti un marinēti, piesūcināt tos ar euro vākiem un ievietot tos ledusskapī. Saglabājiet uzkodas 6-8 mēnešus.
Marinēti kraukšķīgie gurķi ar citronskābi un burkāniem: recepte ražas novākšanai ziemai
Kraukšķīgas ziemas receptes sastāvdaļas (par puslitru burku)
- lieli gurķi - 2-3 gab.
- jaunie burkāni - 2 gab.
- melnie pipari zirņi - 2 gab.
- dārzeņpipu zirņi - 2 gab.
- dilles dilles - 1 gab.
- upes lapu - 1 gab.
- ūdens 250 ml
- sāls - 1,5 tējk.
- cukurs - 2,5 tējk
- citronskābe - 1/3 tējk.
Sīkāka instrukcija par krēmveida gurķu receptēm ar citronskābi ziemai
- Gurķi mazgā, sagriež gabaliņos pa 4 gabaliņiem. Burkāni tīrs un sagriež tos pašus brusochkami. Ar ķiploku noņemiet sēnalu, noskalojiet dilles zem tekoša ūdens.
- Sasmērējiet svaigas sastāvdaļas 1-2 stundas aukstā sālītā ūdenī. Laika beigās spodri iesaiņojiet sastāvdaļas.
- Uzlej gurķus ar augstu vārošu ūdeni. Kad šķidrums ir atdzisis, noteciniet to. Atkārtojiet procesu vēlreiz.
- Iztukšojiet ūdeni kastroī, pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un citronskābi. Vāra marinādi un iemērc karstajās burkās. Ielieciet konteineru ar metāla pārsegiem un pagrieziet to augšdaļā.
Pikšķēšana kraukšķīgi gurķi ziemai bez etiķa - recepte ar fotoattēlu
Ziemas kraukšķīgas receptes nepieciešamās sastāvdaļas (uz 3 litru burka):
• mazie gurķi - 2 kg- dzeramais ūdens - 2,5 l
- liela neattīrīta sāls - 1 ēdamkarote.
- mārrutku lapas - 3 gab.
- ķiršu lapas - 7 gab.
- upeņu lapas - 10 gab.
- Diļļu dilles ar sēklām - 2 gab.
- ozolkoka lapas - 2 gab.
- pikants pipari - 1 gab.
Soli pa solim instrukcija receptei kraukšķīgai marinētiem gurķiem bez etiķa
- Marinēti piemērotu šķirņu gurķi un mazgā aukstā ūdenī 2-3 stundas. Saknājiet mārrutkus un sasmalcinātus piparu šķēles.
- Tīras pannas apakšā novietojiet mazgāto lapu slāni, pēc tam pāris neapgraizītos gurķus un atkal lapu slāni. Turpiniet sastāvdaļu ramšanu tādā pašā veidā. Izveido pēdējo garšaugu kārtu.
- Aukstā ūdenī atšķaidiet sāli, izlejiet sāls šķīdumu kastē. Uz zāles ielieciet marles pārsēju, tad - plakanu plāksni un smagu slodzi. Atstājiet sāli šajā stāvoklī 3-5 dienas.
- Pēc pāris dienām sāls šķīdums tiek ielejts tīrā traukā, skalojas gurķi un ievieto sterilā traukā. Šķidrumu uzvāra un piepilda ar nākotnes kraukšķīgiem gurķiem ziemai "bez etiķa".
- Ieliet pilno burku ar metāla vāku, turiet to siltu, līdz tas atdziest. Pēc 12-14 stundām uzglabājiet pārkārtojumu aukstā, tumšā vietā.
Kraukšķīgie gurķi ar degvīnu brāzmā ziemai - recepte ar fotoattēlu
Nepieciešamās sastāvdaļas kraukšķīgai receptei ar degvīnu (uz 3 litru burka)
- Vidēja izmēra gurķi - 2 kg
- Augstas kvalitātes degvīns - 60 ml
- ūdens 1,5 litri
- sāls - 3,5 ēdamk.
- Karstā pipari - 0,5 pākstis
- dilles dilles - 1 gab.
- ozola un upeņu lapas - 3 gab.
- mārrutku lapa - 1 gab.
- ķiploki - 5 zobi
Sīkāka instrukcija par kraukšķīgu gurķu receptēm ar degvīnu ziemai
- Nomazgājiet svaigus gurķus un turiet 6-8 stundas aukstā ūdenī. Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens.
- Lielas kannas rūpīgi jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli un jākaļķē krāsnī 100 ° C temperatūrā.
- Stikla traukā novietojiet gurķu un zaļumu slāņus. Dārzeņi nav ram, jo kodināšanas procesā tie var pasliktināties.
- Dziļajā katlā sajauciet auksto ūdeni ar sāli, uzmanīgi sadaliet sālsūdeli un ielieciet traukos "uz pakaramiem". Pārklājiet konteineru ar apakštase un pāris dienas atstājiet to ēnā.
- Pēc piešķirtā laika perioda ielejiet sālījumā tīru pannu, vāriet. Katrā burkānā pievienojiet gurķus 60 ml degvīna, pēc tam ielejiet karstu šķidrumu un tūlīt uzlieciet ar skārda vākiem. Krāsoti gurķi ar degvīnu ziemai ir gatavi!