Rožiki ziemai - gatavošanas receptes - marinēti, sālīti (auksti un karsti sālījumi), sasaldēšana. Caviar no sarkanā ingvera ziemai multivarkā

Daudzus gadus tika uzskatīts, ka labākās sēnes ir baltais. Par laimi, daudzi klusās medības fani ir gatavi apstrīdēt šo faktu, izvirzot uz pirmajām pozīcijām daudz pieticīgākas, bet ne mazāk garšīgas un noderīgas šķirnes. Piemēram, rozhiki - viegli atpazīstamas apelsīnu sēnes ar izliektu vai izliektu vāciņu. Šādi meža "iedzīvotāji" apdzīvo ģimenes un stiept sevi ar lenti garā gabalā. Daudzos reģionos tie ir klasificēti pirmajā kategorijā, bet gandrīz visas citas sugas ir labākas garšas un ķīmiskā sastāva ziņā. Tā kā pārāk riebie paraugi lielākoties ir brīvi un sirmi, jauniem ir liela vērtība. Tie ir ideāli piemēroti visiem ziemas veidiem - kodināšana, kodināšana, sasaldēšana, ēdienu gatavošana. Sakarā ar to, ka daudzās valstīs joprojām aktīvāk tiek saglabātas redheads, šādas ēdiena pagatavošanas receptes katru gadu tiek papildinātas ar jaunām interesantām variācijām.

Marinēšanas sēnes ziemai - gatavošanas recepte ar fotoattēlu

Marinēšanas sarkanās zivis ir nedaudz garlaicīgs process, daudzi sēņu atlasītāji ir monotoniskas kulinārijas sēnes un sterilizējošas kārbas. Bet garšīgs stimuls asā tablešu traukā neļauj atteikties no šāda izgudrojuma. Šīs sēnes ir maigas, delikātas un mīļotas, lieliski apvienotas ar kartupeļu biezeni, gaļas delikatesēm un stipriem nesaldētiem alkoholiskajiem dzērieniem. Turklāt viņi rotā vakariņas vai vakariņas tikai ar vienu izskatu, padarot svētkus bagātu, dāsnu un greznu.

Sastāvdaļas receptei, lai marinētu sēnes ziemai

svaigi rožiki - 1 kg
lauru lapa - 5 gab.
pipari smaržīgi - 6 gab.
krustnagliņas - 4 gab
sīpols - 1 gab.
zaļš zaļš - 1 saišķis
augu eļļa - 2 ēdamk.
sāls
etiķis - pēc garšas

Pabalstu instrukcija marinētu sēņu pagatavošanai

Svaigi elastīgās sēnes sagriež uz pusēm, ielej daudz aukstā ūdens un pavārs 3-4 minūtes. Noņemiet pannu no karstuma, iztukšojiet visu šķidrumu.
Mazliet vārīti atkal ielej ūdeni, pievienojiet bļodiņai garšvielas un sīpolus. Pagatavojiet masu dažas minūtes, pastāvīgi notīriet putas. Pievienojiet zaļumus, samaziniet siltumu un turpiniet gatavot 20-25 minūtes.
Pusi litru kārbas, iepriekš nomazgātas ar soda, kvalitatīvi apstrādā tvaiku. Ielieciet 1 tējkaroti eļļas un etiķa.
Sēnes kopā ar marinādi ievieto traukā, nepārsniedzot 1 cm. Cieši pieguļ parastais metāls vai euro vāciņi.
Bankas vēršas augšā apakšā un pārklāj ar siltu segu. Pēc 10-12 stundām saglabājiet to saglabājot vēsā, tumšā vietā līdz ziemai.

Sālītas rožiki ziemai - recepte vārīšanai (karstā sālīšana)

Šīs sēnes ir piesātinātas ar beta karotīniem, askorbīnskābi, B grupas vitamīniem, zonālām vielām un šķiedrvielām. Ēdot tos pārtikā jebkādā veidā, palielinās ķermeņa aizsargfunkcijas, uzlabojas redze, normalizējas gremošana. Sastāvā gan neapstrādātu, gan sālītu rožikovu sastāvā tika atzīmēts dabisko antibiotiku klātbūtne - laktiourviolīns, kas noveda pie pat smagi slimu cilvēku atgūšanas. Sakarā ar ievērojamu olbaltumvielu koncentrāciju sēnītes var daļēji aizstāt gaļu. Bez tam, to sālīšana karstā veidā ir diezgan vienkārša: ēdiena pagatavošanas receptūra ingvera ziemai palīdzēs izvairīties no nejaušām kļūdām.

Sastāvdaļas receptei karstai sēņu sajaukšanai

svaigas zivis - 5 kg
sāls (nejodēts) - 250 g
krustnagliņas - 5-10 pumpuri
upenes lapu - 50 g
ķiploki - 2 zobi
pipari smaržīgi - 5 gab.
Laurushka - 7 gab.

Soli-pa solim sālītas sēnes sagatavošanai ziemai

No kopējās izejvielu masas, noņemiet bojātus, trauslus un asiņainus eksemplārus. Ja tropu caurums ir bagātīgs, sēnes iemērc sālsūdenī 20 minūtes. Lieli sagriezti vairākos gabalos, mazi - atstāj veselu.
Pagatavojiet sēņu masu vārošā sālsūdenī 5-6 minūtes. Iemaidiet to viss traukā un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Dzeltenā traukā, lai to sautētu, ielieciet sēnes ar vāciņiem uz augšu, katram slānim ielejiet sāli, lapas un garšvielas. Augš uz plakanas plāksnes un iestatiet jogu.
Pabeigt 1,5 mēnešu ietilpību telpā ar temperatūru no 0 līdz 7 ° C. Piemēram: pagrabā, pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā.
Sālīšanas laikā uzmanība jāpievērš sālsūdens krāsai. Ja no caurspīdīgas vai sarkanīgas, process virzās pa labi. Ja sāls šķīdums ir kļuvis tumšāks, temperatūras režīms ir pārkāpts, kas nozīmē, ka nepārtraukta sālīšana nav jēgas.
Pēc 1.5 - 2 mēnešiem sarkano ziedu sālīšana ziemai tiek uzskatīta par pilnīgu saskaņā ar mūsu recepti. Jūs varat baudīt uzkodas un izbaudīt viesus.

Sālītas rožiki ziemai - recepte vārīšanai (aukstā sālīšana)

Salīdzinot ar iepriekšējo kodināšanas metodi, tas ir vēl populārāks un pieprasīts. Pateicoties aukstajai redheads apstrādei, to ķīmiskais sastāvs praktiski nemainās - un produkts joprojām ir vērtīgs un lietderīgs.

Sastāvdaļas receptei aukstās sēņu sajaukšanai

svaigas zivis - 2 kg
upeņu lapas - 40 g
aromātisks pipars - 20 gab.
melnie pipari
laurels - 15 gab
sāls - 100 g
ķiploki - 8 zobi

Soli-pa-solim instrukcija sālītas redhead receptes ziemai

Izskalojiet jaunus paraugus zem tekoša ūdens un izskalojiet uz sausiem dvieļiem, lai izvairītos no liekā šķidruma.
Emaljas poda, stikla burka vai koka mucas apakšā, apkaisa mazliet sāli un garšvielu daļu. Uzlieciet kaltētu sēņu slāni ar cepurītēm. Pievienojiet vēl vienu sāls un garšvielu slāni. Tādā pašā veidā turpiniet sēņu novietošanu līdz galam.
Uz lobītiem izejmateriāliem novietojiet marles un plakanas grāvas slāni, no augšas uzlieciet smagu slodzi. Tādā veidā jūs varat izmantot trīslitru burka ūdens.
Saglabāt sālīšanu temperatūras režīmā, kas nepārsniedz 20 ° C. Katru trešo dienu nomainiet marles oderi.
Atkarībā no mūsu gatavošanas receptes turpiniet sālīt zivis 2-3 nedēļas. Perioda beigās pārnes sēnes uz tīrām kannām pirms ziemas. Nav ieteicams stingri nostiprināt trauku.

Caviar no piparkūkām ziemai - recepte multivarkā (video)

Sēņu ikri ir neparasts, bet ļoti garšīgs gabals ziemai. Tas bieži tiek pasniegts elegants svētku galds, bet pat biežāk tiek pasniegts ikdienas maltītei. Caviar rozhikov multivarkeylichno piemērots gatavot visu veidu uzkodas: tartlets, ruļļi, canapés, un kā neatkarīgs ēdiens. Mežizstrādes process ļauj izmantot gan jaunās veselas sēnes, gan arī nobriedušus īpatņus, salauztas daļas utt. Daudzveidīga ikru video recepte sīki iepazīsīsies ar to cilvēku sagatavošanu, kuri to iepriekš nav saskārušies.

Saldēta saldēta ziemai - receptes gatavošanai

Saldētavas grāmatzīmei ir burtiski visas sēnes, kuras ir viegli nopirkt vai savākt mežā vasarā un rudenī. No baltas, līdz gaileņiem - tikai ēdami! Sasaldēšana rozhikov par ziemu klusā medību sezonā ir ļoti pateicīgs bizness. No šī pusfabrikāta visu gadu varat gatavot zupas, rīves, pīrāgus, pankūkas utt. Galvenais ir saldēto produktu sēņu krājumus, ievērojot četrus svarīgus noteikumus.

Soli pa solim instrukcijas, kā iesaldēt redheads ziemai

Saldēt tikai svaigu un tīru ekhemplery. Šodienas vai vakardienas pulcēšanās sēnes ir labākās. Pirms izlikšanas uzmanīgi notīriet tos no lieliem pakaišiem un noskalojiet tekošā ūdenī, nevis pārāk paātrinot. Pretējā gadījumā izejvielas absorbēs lieko ūdeni, kas pēc atkausēšanas negatīvi ietekmēs tā kvalitāti.
Saldējiet visu zivju un atsevišķi. Pirmkārt, sēnes saldētas saldētavā uz plakanas virsmas, un pēc 2-3 stundām (ja tās jau ir sasalušas), salieciet porcijas iepakojumā. Tādā pašā veidā ielieciet nākamo partiju. Gala rezultātā izejmateriāls neveido vienu cietu komu.
Lai pasargātu sevi no nejaušas neēdamas neēdamas sēnes, tās var sasaldēt vārā. Sālīt sēnes svaigu sīpolu 15 minūtes sālsūdenī, pēc tam izmest uz paplātes un izkaisīt pār pārtikas maisiņiem. Ja gatavošanas laikā spuldze kļūst zila, visa partija ir jāiznīcina. Ja nē, jums būs lielisks izstrādājums nākotnes cepšanai.
Saglabājiet saldējumu stabilā temperatūrā. Sēnes var uzglabāt apmēram gadu 18 ° C temperatūrā. Aizliegts šāds produkts atkārtoti sasaldēt. Pēc atkausēšanas ieteicams lietot vairākas stundas.

Ja jūs mīlat rudmatiņus, kaķu receptes, sālīšana un marinēšana noteikti palīdzēs jums. Samta vasaras un rudens sezonā ir nepieciešams laiks, lai uzkrātos ar sēņu smaržām nākotnes lietošanai.