- Redīsi - 5-6 gabali
- gatava melase - 1 glāze
- garšvielas - pēc garšas
Pavārmāksla "Mazjūna" recepte tiek ņemta no tradicionālās krievu virtuves. Derīgs un garšīgs ēdiens. Sagatavošana. Tā kā redīsi tika pagatavoti melases veidā. Par mazajiem šķēlēs sasmalcina redīsu sakni, tā, lai šķēles nepieskartos viens otram, iemērc uz adāmadatas un vaksēti cepeškrāsnī pēc maizes cepšanas vai saulē. Pēc tam, kad redīsā nemainījās mitrums, tas tika stumts, sijāts caur sietu un tajā pašā laikā balta melase tika pagatavota katlā. Miltu miltos izlej gatavo melasi, pievienojot tur dažādas garšvielas: muskatus, krustnagliņas, piparus un, divas stundas ievietot krāsnī, labi noslēgtu podu. Šo maisījumu sauca par Masūnju, tai jābūt biezai. Tādā pašā veidā mēs sagatavojām masjunu no arbūziem, sausām ķiršiem, kas tika nogādāti no Volgas lejasteces līdz Maskavam. No šīm ogām sagatavoja šādu delikatesi: ļoti plānas gabali, sagriež arbūzu (divi pirksti no mizas), lai dienā, kas ielieta sārmu. Tajā pašā laikā melase tika pagatavota ar ingveru, muskatriekstu, pipariem, kanēli un arbūzus. No melones arī gatavo melasi.
Porcijas: 6-9