Kā pagatavot marinādi pīlei, kas cepta ar piedurkni?
Ir ļoti svarīgi, pirms sākat cept putnus, izvēlēties marinādei piemērotas sastāvdaļas, lai mīkstinātu gaļu, padarot to sulīgu un smaržīgu.
Sastāvs:
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- sāls - pēc garšas
- garšvielas - pēc garšas
- medus - 2 ēd.k. karotes
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- vīnogu etiķis - 2 ēdamk. karotes
- sarkans sausais vīns - 2 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
- Traukos pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sāli un garšvielas, augu eļļu un medu. Blenderī pienācīgi samaisiet marinādi, iegūstot viendabīgu masu;
- Tagad ielieciet iekšā pāris ēdamkarotes etiķa un maisiet maisījumu vēlreiz;
- Lai piešķirtu vēl maigāku galda dekorēšanu galdā - sarkanais sausais vīns ir tas, kas jums nepieciešams. Pievienojiet to citiem produktiem un samaisiet pēdējo reizi. Marinādei nevajadzētu iegūt pārāk ūdeni vai biezu kā putra. Jūs varat pievienot nedaudz vairāk šķidruma (vīns, etiķis vai eļļa) maisījuma atšķaidīšanai vai otrādi, palielinot konsistenci medus un ķiploku dēļ;
- Sagatavojiet putnu, nogriežot lieko tauku, ādu ap kaklu un nogriežot spārnus un asti. Zarnu tītara.
- Kad sālījumi ir gatavi, ieelpojiet putnu no ārpuses un iekšpuses, ielieciet to pelē un uzlieciet pārējo šķidrumu uz augšu. Ir ieteicams pārklāt traukus ar kaut ko, kas ierobežo gaisa plūsmu;
- Atstāj putnu 2-3 stundas istabas temperatūrā. Pēc šī laika atkārtoti lieciet to marinādē, pagrieziet un ielieciet ledusskapī vismaz 8 stundas.
Kā pagatavot pīli ar piedurkni krāsnī?
Pēc sagatavošanas procedūrām, jūs varat pāriet uz pēdējo posmu - cepšanas pīle šajā piedurknē.
Sastāvs:
- ķiploki - vairāki zobakmeņi
- melnie pipari - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
- Pēc tam, kad marinējāt un pagatavojāt gaļu ceļā uz krāsni, ir jātērē pēdējais pieskāriens: izdariet nelielus iegriezumus uz ādas, ieliekot uz ķiploku krustnagliņas. Tam būs pietiekami 5-6 ķiploku lobules;
- Sakiet visu liemeni ar pipariem un sāli, ja uzskatāt, ka ir nepieciešams pievienot šīs sastāvdaļas (tās bija arī marinādē, bet tas var būt, ka tas jums nebūs pietiekams);
- Novietojiet pīli cepšanas uzmavā un novietojiet to iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C. Atkarībā no svara (1 stunda uz 1 kg), iestatiet taimeri. 15-20 minūtes pirms gatavošanas beigām sagrieziet maisu, lai izveidotu kraukšķīgu garoza.
Putekļu cepšanai piedurknē nav grūti. Vissvarīgākais nianss ir sālījumi un marināde. Tam ir vairākas iespējas, atkarībā no jūsu garšas izvēles. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka katrā no tiem bija noteikts procentuālais daudzums "skābo", kas ir tajā pašā etiķī vai vīnā. Tas palīdzēs sadalīt šķiedras un padarīt jūsu ēdienu patiesi "royal". Brīnišķīga apmešanās!