- raugs - 40 grami
- olas - 5 gabali (4 - mīklai, 1 - glazūrai)
- cukurs - 1 glāze
- pulverveida cukurs - 100 grami (glazūrai)
- piens vai ūdens - 0,5 tases
- milti - 3,5 glāzes (3 mīklai, 2 ēdamkarotes karotēm)
- Sviests - 150 grami
- kurkuma - 1 tējkarote
- vanilīns - 1 gab
- viena citrona miza - 1 gab
- sāls - 1 šķipsniņš
- rozīnes - 1 glāze
- lazdu rieksti vai mandeles - 0,5 tases
- brendijs - 2 Art. karotes
Mēs audzam raugu siltā ūdenī vai pienā. Izšķīdinātā rauga cukura un miltu maisīt un atstāt līdz putu parādīšanās. Tagad viegli rullējiet riekstus un sadaliet tos ar nazi. Noskalojiet rozīnes un ielieciet tajā 2 ēdamkarotes konjaka. Sakritiniet kurkumu, piepildiet ar diviem tējkaroti verdoša ūdens. Mēs ņemam vienu olu. Atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Dzeltenis + vēl 3 olas ar cukuru noslaukiet spēcīgā putuplasta. Ielieciet iegūtā maisījumā 1 un samaisiet ar maisītāju ar mazu ātrumu. Pievienojiet mīkstināto sviestu maisījumam, citronu miziņu, sāli, vanilīnu un ceptu kurkuma gaļu. Slaucīt kopā, līdz gluda. Tagad ielejiet raugu mīklas un sajauciet. Ielej vēl 1,5 glāzes miltu un maisa. Gatavā mīkla izrādās mīksta, pielīpot karotei, bet viegli maisot. Tvertne ar testu ir pārklāta un siltā vietā. Mīklai vajadzētu būt vismaz divas reizes. Kad mīkla ir tuvojušies, mēs pievienojam rozīnes un riekstus. Tad ielejiet 0,5 tases miltu un sajauciet visu ar eļļu roku. Maisīšanas laikā mēs, šķiet, paņemam, nomierinām un atkal palielinām mīklu. Divas mazas formas cepšanai taukus ar augu eļļu un apkaisa ar miltiem. Apakšpusi var novietot ar pergamentu cepšanai. Mēs ieliekam mīklu uz 1/3 no pelējuma auguma un lieciet veidnes siltā vietā. Mīklai vajadzētu iet pa malām malās. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-180 ° C. Cepiet no 50 minūtēm līdz pusotra stundām. Tas viss ir atkarīgs no kūku lieluma. Ja virsotnes kūka kļūst pārāk agri, lai aptumšotu, pārklājiet to ar foliju vai mitru cepamo papīru un pazeminiet temperatūru līdz 150-160. Kūka gatavību pārbauda ar koka nūju. Kamēr kūka tiek cepta, ir iespējams pagatavot glazūru. Ņemiet atlikušo olu baltumu un mikseri ar lielu ātrumu. Pakāpeniski pievienojiet cukuru, neapstājoties pārspēt. Pievienojiet arī 1-2 ēdamkarotes citronu sulas garšas un vieglās skābuma dēļ. Jūs varat ielejiet glazūru, piemēram, karstu kūku, un atdzesējiet. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 2 gabali