Pīle ar garoza. Šī receptē svinīgā cepta pīle ir ļoti garšīga - zem grauzdētas rūsas, kraukšķīgas un muti laistošas garoza slēpj vistielākās pīļu gaļu! Zinot dažus ēdiena gatavošanas pīļu noslēpumus, jūs varat viegli pagatavot putnu, no kura nebūs iespējams sevi nošaut! Tomēr sagatavošanas process ir nedaudz kavēts laikā, bet rezultāts ir tā vērts! Garnējumu var pasniegt ar kartupeļu biezeni, griķu biezpienu vai rupja rīsiem!
Sastāvs:- Pīle 2000 g
- Sāls 1 ēd.k. l
- Medus 1 ēd.k. l
- Pipari melnā vietā 0,5 tējk.
- Vārīts ūdens 4 l
- 1. solis. Lai sagatavotu pīli ar kraukšķīgu garoza, mums ir nepieciešama ķidāta, mazgāta un labi sagatavota pīle (sver aptuveni 2 kg), šķidrais medus, sāls, tikai verdošs ūdens, melnie pipari.
- 2. solis Pītei jābūt labi pagatavotai gatavošanas procesā: nogrieziet lieko tauku, mazgājiet un, ja nepieciešams, izvelciet spalvu paletes ar pinceti. Tad uzvelciet lielu dziļu trauku un ievietojiet to pīļu karkass.
- Solis 3 Ir nepieciešams arī iepriekš vārīties lielu daudzumu ūdens, apmēram 4 litri. Mēs ūdeni pīli ar aptuveni pusi verdošā ūdens. Ūdeni vajadzētu ielej lēni, plānā sūklī, ūdenim nevajadzētu ieplūst ūdenī, tikai ūdeņos, pakāpeniski griežot pīle, tā, lai āda vienmērīgi applūdusies. Šo procedūru var veikt virs izlietnes. Pīļu mazgāšana ar verdošu ūdeni ir nepieciešama, lai nodrošinātu, ka poras uz pīles ādas ir aizvērtas un pēc tam izdala garozu garozu.
- 4. solis. Ielieciet applaucētu pīli tīru drānu vai vafeļu dvieli, noslaukiet to sausā, novietojiet to uz restes un atstājiet to uz sausu apmēram 30 minūtes.
- 5. solis Atkal ielej pīle ar verdošu ūdeni, kā aprakstīts 3. solī (atlikušo ūdeni vajadzētu atdot līdz vārīšanās temperatūrai, jo līdz šim laikam tas atdziest, bet tas ir verdošs ūdens!). Konditorejas pīle atkal noslauka un, uzliekot uz grila, atstāj vēl 30 minūtes.
- 6. solis. Pēc 30 minūtēm pīle lielā mērā noskalojas ar sāli (neaizmirstiet nedaudz sāls un liemeņa iekšpusē). Atstāj vēl 30 minūtes.
- 7. solis. Pīļu pārpalikuma sāls attīrīšana. Ar pīļu ādu bieži mēs caurdurt zobu bakstāmais. Īpaša uzmanība jāpievērš vietām, kurās ir daudz zemādas tauku.
- 8. solis Mēs iesaiņojam kājas un spārnus folijā.
- 9. solis. Novietojiet pīles krūtiņu uz režģa un ievietojiet to uz priekšējā žāvēšanas skapī līdz 150 ° C apakšai. Starp citu, zem grila apakšas ar pīli, jums jāuzliek cepšanas paplāte, lai savāktu taukus, un labāk to pārklāt ar foliju, lai cepšanas paplāte būtu vieglāk tīrīt vēlāk. Tātad, cep apmēram 1 stundu 30 minūtes.
- 10. solis Pēc pusotras stundas sviedri pietiekami mainās - mainiet krāsu un ļaujiet zaudēt pietiekami daudz tauku. Pēc temperatūras paaugstināšanas cepeškrāsnī līdz 170 ° C un cep vēl vienu stundu un 10 minūtes.
- 11. solis Pēc stundas temperatūru cepeškrāsnī palielina līdz 190 ° C, pagriež pīli mugurā, paceliet grilu uz augšu un cep vēl 25 minūtes.
- 12. solis sajauciet medu, 0,5 tējk. sāls, melnie pipari, 2 ēdamk. l Karstu ūdeni, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Eļļojiet pīli vienā pusē medus marinādē, cepiet 5 minūtes. Tad pārvēršam pīli, atkal eļļojiet medus maisījumu un sagatavojiet vēl 5 minūtes.
- 13. solis Cepta pīle ar kraukšķīgu garoza ir gatava! Nekavējoties pasniedziet uz galda, karsts un ar garšvielām!