Ziemassvētku sīkdatnes Es vienmēr domāju, ka kraukšķīgu cepumu var iegūt tikai no ievērojamas sviesta vai tauku daudzuma mīklas. Izrādās, ka "kraukšķīgums" var dot ievērojamu daudzumu dzeltenumu. Sīkdatnes no norādītā sastāvdaļu skaita nav ļoti daudz, tāpēc brīvdienu priekšvakarā ir labāk izdarīt divkāršu daļu (es ļoti ātri ēdu pat bez glazūra)!
Sastāvs:- Kviešu milti 1 ēdamkarote.
- Degvīns 5 ml
- Cepamais pulveris 0,5 tējk.
- Apelsīns 1 gab.
- Cinnamona 0,5 tējk.
- Sviests 20 g
- Olas vistas 2 gab.
- Cukura pulveris 0,25 ēd.k.
- Cukura pulveris 200 g
- Olas vistas 1 gab.
- Citrons 0,5 gab.
- 1. solis Lai pagatavotu sīkdatnēm, jums ir nepieciešams milti, cukura pulveris, olas, sviests, kanēlis, apelsīns (miza), citrons (sula), cepamais pulveris un degvīns (vai konjaks).
- 2. solis Atdaliet olbaltumvielu proteīnus. Sajauciet dzeltenumus ar sviestu un cukura pulveri.
- 3. solis Pievienojiet 2/3 tases miltu, kanēļa, cepamo pulveri, degvīnu un 1 ēd.k. l apelsīnu miza. Maisojiet mīklas.
- 4. solis. Ielieciet atlikušos miltus uz darba virsmas un sajauciet ar mīklu. Mīklu ieliek ledusskapī 30 minūtes.
- 5. solis. Mīklu lieciet 2-3 mm biezā slānī un izgrieziet cepumu formu vai paraugus. Ielieciet uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas.
- 6. solis Cep 10 minūtes iepriekš sasildītā krāsnī līdz 160 ° C līdz gaiši brūnai. Gatavs sīkdatnes atdzist.
- 7. solis Lai iegūtu glazūru, iebērt proteīnu stingrā putuplasta.
- 8. solis Pievienojiet cukura pulveri ar tējkaroti. Kad masa kļūst bieza un spīdīga, pievienojiet pusi citronu sulu. Vēlreiz labi sakratiet. Ja vēlaties, varat pievienot pārtikas krāsas (pievienoju nedaudz ķiršu ievārījumu, rezultāts ir maigi rozā krāsā).
- 9. solis Uzklājiet glazūru uz cepumiem un 15 minūtes žāvē nedaudz uzsildītā krāsnī (ieslēdzu ventilācijas režīmu un uzstādīju temperatūru 50 ° C).