Krabju nūju vēsture
Kad viņi nāca klajā ar krabju nūjām? Kas izgudroja nūjas? Krabju nūjas izgudroja japoni - viņi vienmēr izgudro daudz interesantu un jaunu, un tad šo visu "jaunību" lieto visa pasaule un izsauc: "Nu, tas ir!". Kopumā japāņi izgudroja krabju nūjas ilgu laiku, vai drīzāk, 12. gadsimta sākumā. Tolaik Japānas zivis sāka pagatavot baltās maltas gaļas, ko sauca par "surimi". Tajā laikā no šī baltā pildījuma tika pagatavoti pusfabrikāti - desiņas, koloboks. Tad šie pusfabrikāti tika pagatavoti, cepti, grauzdēti, pievienojot japāņu garšvielu. Starp cilvēkiem visvairāk mīlēja stingras zivju bumbiņas - "kamaboko".
Laika gaitā japoni sāka mēģināt eksportēt šo produktu, bet tirgus "inovācija" netika pieņemts. Rietumu valstu cilvēki sacīja, ka surimi bumbas izskatās vairāk kā gumija ar ziepju garšu un ka pat suņi to neizmantos.
Bet 20.gadsimta septiņdesmitajos gados viss radikāli mainījās - no surimi produkts iemīlēja visu civilizēto pasauli. Bet kāda ir šādu sekmīgu panākumu noslēpums? Un veiksme bija tā, ka daudzu valstu pārtikas rūpniecībā tajā laikā sāka plaši izmantot pārtikas piedevas, piemēram, cacaromatizers, krāsvielas, garšas pastiprinātāji un citi zinātniski iegūto augļu produkti. Šajā laika periodā surimītisks produkts, kas bija saprotams sparīgam cilvēkam, atdzimst mūsdienās pazīstamajos eksotiskos "krabju" spilvenos (krabju imitācija).
Krabju nūjas ir plaši izmantotas Eiropā, Amerikā, Krievijā un Japānā, kā tas bija agrāk, viss gāja tajā pašā virzienā - daļu no krabju palochezes no visiem produktiem, kas izgatavoti no surimi veido tikai desmit procenti.
No tā, kā tiek sagatavoti zīmuļi
Lai sagatavotu surimi 12. gs., Tika izmantota labākas kvalitātes zivis, kas bija tieši videi draudzīgas. Patlaban nav labākām zivju sugām sērimīda, visbiežāk gatavošanai ir balta zivs, piemēram, putasu, pikša, pollaka, asaris, heks. Zivju fileju vispirms mazgā, sasmalcina, pēc tam caur centrifūgu izliek lieko mitrumu. Rezultāts ir viegla masa, tad tai pievieno cukuru, cieti un sāli - tas izrādās surimi. Ir vērts atzīmēt, ka paši Krievijas pārtikas rūpniecības uzņēmumi reti ražo surimi, viņi dod priekšroku to iegādāties ārzemēs - ASV, Kanādā, Argentīnā un uz vietas jau gatavo tieši krabju nūjas.
Surimi tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas: olu baltums, augu eļļa, ciete, augu proteīns, stabilizatori, aromatizatori, attīrīts ūdens, biezinātāji, krāsvielas pievilcīgai sarkanai krāsai (piemēram, karamīns vai karaginānam) un garšas pastiprinātāji. Tādējādi zivju zivju produktā vislabāk saglabājas tikai 45%, bet visbiežāk produkts satur ne vairāk kā 25% malto zivju, un to uzskata par normālu. Parasti sastāvdaļu procentuālais daudzums produkta iepakojumā nav norādīts, tomēr pirms pirkšanas labāk ir lasīt produkta saturu.
Pašlaik lielākā daļa patērētāju zina, ka sastāvdaļas, kas ir produkta sastāva sarakstā, vispirms veido produktu galveno daļu. Tātad, ja produkta produktā pirmais ir "surimi", tad var secināt, ka šis produkts ir pieņemamas kvalitātes un to var droši iegādāties. Gadījumā, ja otrajā vietā ir iekļauts "surimi", produkta zivju skaits tiek samazināts līdz minimumam. Ja šis vārds vispār nav iekļauts sarakstā, tad attiecīgi arī zivīm ir tikai sojas proteīns, ciete un dažādi aizstājēji. Šajā gadījumā labāk nav nopirkt šādus spieķi.
Tagad attiecībā uz pārtikas piedevām. Šodien, bez pārtikas, nekas nevar notikt, un krabju spieķi nav izņēmums. Bet līdz šim Krievijā ir atļautas tādas piedevas, kuras citās valstīs jau sen ir aizliegtas. Tas ir par kaitīgām piedevām, piemēram, E420, E450, E171, E160 - šīs piedevas var izraisīt alerģiju, kā arī hroniskas slimības. Krievijā šīs piedevas tiek aktīvi izmantotas, bet ES valstīs tās ir aizliegtas.
Daudzi eksperti un ražotāji mēģina pārliecināt patērētāju, ka kaitīgas ķīmiskās piedevas nedaudz kaitē. Varbūt, it īpaši, ja neņem vērā faktu, ka mēs regulāri iegādājam produktus mūsu veikalos, kuros ir daudz šādu vielu, un krabju nūjas, aizstājot citas sastāvdaļas, mēs pievienojam gandrīz visus salātus.
Jebkurā gadījumā katrs patērētājs nolemj, kurš produkts iegādāties, bet pirms pirkšanas krabju nūjiņām domā par to. Produkta neregulārais mikrobioloģiskais piesārņojums ir daudz bīstamāks nekā ķīmisko piedevu saturs, it īpaši, ja mēs uzskatām, ka mūsu raksturotais produkts nav pakļauts termiskai apstrādei. Tāpēc vislabāk ir iegādāties produktus tautas ražotāju vakuumiepakojumā, taču jāizvairās no lētām svarīgām iespējām.
Izvēlies krabju spieķi
Kādas ir krabju nūju pirkšanas izmaksas? Vispirms jāpievērš uzmanība izskaitei: krabju nūjām jābūt skaistām un gludām, tām jābūt elastīgām, sulīgām, tām vajadzētu atgādināt krabju gaļu un tām vajadzētu izskatīties apetīti. Saldēti, sausi un elastības trūkumi, ko pērk, nav tā vērts, jo šīm nūjām nav garšas, jo nav vērtības. Nepieņemiet arī saldētavas, kur t o nokrītas zem 18 grādiem zem nulles.
Krabju nūjas vairs nedrīkst sasaldēt. Ja iepakojumam ir sniegs un / vai ledus, tas norāda, ka produkts ir atkārtoti sasaldēts. Uz iesaiņojuma jābūt informācijai par ražotāju, glabāšanas apstākļiem un derīguma termiņu, un vienā pusē ievietotie spieķi ir rūpīgi un vienmērīgi krāsoti.
Tātad, krabju nūjas nevar saukt par lietderīgu produktu, jo produktā ir tikai zivju proteīni, jo visi minerāli, vitamīni un lietderīgie tauki tiek zaudēti.