Kivi modernais izskats un garša tika iegūta tikai pirms 75 gadiem. Jaunzēlandieši veica lielu darba atlasi par kivi neēdamo priekšteci. Pakāpeniski "ķīniešu aguāri", kā to sauca pirms daudziem gadiem, sauca par kivi, par godu Jaunzēlandes simbolam - nelielam kivi putnam.
Nedaudz vēstures.
Jaunzēlandē kiwi 20. gadsimta sākumā atveda dārzkopis, amatieris un sanitārs Aleksandrs Allisons. Viņu piesaistīja milzīgi baltie ziedi uz Mishutao dekoratīvās vīnogulājiem, kas uzauguši Ķīnā. Tajā laikā mazie augļi uz augu bija bezkaunīgi un grūti. Gardeneris lūdza savu ķīniešu draugu par dažām šīs skaistās vīnogulāju sēklām savā siltumnīcā.
Iemesls, kāpēc Aleksandrs Elisons un viņa kolēģi, kas nodarbojas ar "ķīniešu ērkšķogu" audzēšanu, joprojām nav zināmi. Pēc tikai 30 gadiem, daudzu izcirtņu, mēslošanas līdzekļu un vakcinācijas rezultātā viņi saņēma lielu liana krūmu, kurā aug mīļi, pūkaini un garšīgi augļi. Krūms pieauga ar ātrumu 20 cm dienā, katru trešo dienu ievācot jaunu kultūru.
Kvīku burvju garša, kas atgādina banānu, zemenes, arbūzu un meloņu, var palikt nezināma visā pasaulē, ja tā nebūtu 1930. gadu beigās radušās industriālās krīzes, kas skāra Jaunzēlandi. Viens no atlaistajiem ierēdņiem, James McClocklin, lai barotu savu ģimeni, nolēma iesaistīties citronu audzēšanā viņa māsas saimniecībā. Tomēr citroni nebija ļoti pieprasīti, viņiem bija maz pircēju, bet bija daudz ražotāju. Tad Mokloklins atcerējās, ka kaimiņos esošajā saimniecībā viņi aug "ķīniešu ērkšķogu", krūmus, kas aug izaicinošā tempā. Turklāt neviens neaudzina šo ārkārtīgi augļus.
Pēc tikai dažiem gadiem Džeimss McCloughlin kļuva par īpašu 30 akriem lielu plantāciju īpašnieku un ļoti pievilcīgu kapitālu. Ziņas par to ātri izplatījās jaunzēlandiešu vidū, un daudzi no viņiem sāka audzēt kivi.
Daudzi zinātnieki joprojām nodarbojas ar audzēšanu, cenšoties celt jaunu šķirnes kivi ar sarkanu mīkstumu.
Vitamīni un derīgās īpašības.
Kivi satur gandrīz divas C vitamīna dienas devas, karotīnu, daudz kālija (120 g uz augļu), magniju, fosforu, dzelzi, kalciju, vitamīnus B1, B2, PP un E.
Katru dienu ēdot kivi augļus, ieteicams cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu augsta kālija satura dēļ auglim. Daži augļi, kas tiek lietoti pēc bieza vakariņām, palīdzēs jums atbrīvoties no izsitumiem, dedzināšanas grūtībām un smaguma pakāpes vēderā.
Saskaņā ar jaunāko Norvēģijas zinātnieku pētījumu, kļuva zināms, ka kiwi veicina tauku dedzināšanu, kas bloķē artērijas, tādējādi samazinot asins recekļu risku. Tāpēc saldajiem augļiem ir ieteicams ēst dienu divas vai trīs augļiem cilvēkiem, kuri cieš no sirds slimībām. 30 dienu laikā taukskābju līmenis asinīs tiek samazināts par 15%, asins recekļu risks samazinās par 20%. Pateicoties šīm īpašībām, kivi var kļūt par lielisku alternatīvu Aspirīnam, kas tiek izmantots tādiem pašiem mērķiem.
Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, kivi var kļūt par brīnišķīgu ārstēšanu, nevis saldumus vai citus augstas kaloriju augļus. Kivi satur mazāk cukura nekā citi saldie augļi. Tikai 30kcal uz 100g. Turklāt kivi ir ferments, kas palīdz stiprināt kolagēnu un rupju augu šķiedru, kas mūsu organismā labi absorbē. Tomēr nevajadzīgi ļaunprātīgi izmantot šo augļu, ja jums ir gremošanas slimības, kivi ir rūgto augļu!
Kivi ir ēst ne tikai svaigā formā, bet arī dažādos salātos, no tā tiek ievārījums. Kivi ir lieliski piemērots gaļai, padarot to mīkstu un maigu, pateicoties aktīnīna augļa saturam, kas iznīcina olbaltumvielas.