Vecajos laikos mārrutkus izturējās ar cieņu. Tika uzskatīts, ka mārrutki izārstē cūkas, pasargā no zobu sāpēm un citām slimībām. Viņš tika ievērots un sauc par "mūsu dziednieku". Nav ēdiena, it īpaši brīvdienās, nebija rīvētu mārrutku. Un mūsu dienās, bez svētkiem var iztikt bez tā.
Izmantojot rīvētu mārrutku gatavošanā
Tas tika pagatavots ar sāli, cukuru, etiķi. Pēc garšas pievienoja dažādas sastāvdaļas, krāsai pievienoja nedaudz biešu sulas. Šajā akūtā garšvielā galvenā bija zirgaja sakne. Tas bija ļoti novērtēts "slikts" mārrutku, uzskatīja, ka tas ir daudz noderīgāks.
Ilgi lieto mārrutku baktericīdas īpašības. Ar svaigu tomātu, gurķu pagarinātā glabāšanas laika palīdzību. Šajā nolūkā mēs paņēmām trīs litrus burkas, uz apakšas novietoti 200 grami rīvētu mārrutku, un uz augšas novietots kartona ar caurumiem aplis. Tas bija blīvi iepakots vairākās rindās tomātiem un gurķiem. Kanu varēja pārklāt ar vāku un novietot pagrabā vai ledusskapī. Trīs mēnešus gurķi un tomāti podiņā bija svaigi.
Mārrutku lapas izmanto tomātu, dārzeņu un gurķu sautēšanai. Tās elastīgi marinē.
Atvērtajās kannās var glabāt konservētus dārzeņus, ja jūs lietojat sausu mārrutku lapas. Tomāti nepakļaujas pelēcīgai, ja to pārkaisa ar sausām rīvētām mārrutku lapām uz augšu. Lai gurķu marināde nezaudētu dubļainu un pelējumu, tai vajadzētu ielej 1 ēdamkaroti no bojātu mārrutku lapām. Mārrutku lapiņas var pagatavot sev: tos mazgā, pēc tam žāvē, sasmalcina un uzglabā traukos ar slēgtiem vākiem.
Lai gan mārrutku garšvielas tagad pārdod visos veikalos, to var arī pagatavot mājās. Tā kā zirgauduma redīsa saknes izžūst, tad kļūst gausa, tad pirms tās var pagatavot, tās ir jāuzsūc aukstā ūdenī, jānotīra no naža netīrumiem, jāmazgā, jāsajauc vai jāsagriež nelielā traukā. Pārnēsātai mārrutkiem nevainojās, to vajadzētu pārkaisa ar etiķi vai citronu sulu un labi samaisa.
Gatavotus mārrutkus ieliek bļodā vai krūzē, ielej tādu pašu daudzumu verdoša ūdens, pārklāj ar vāku vai apakštasīti un ļauj atdzist. Mārrutki nav jātur berzē. Jūs varat nogriezt mārrutku saknītus gabaliņos un iet cauri gaļas mašīnā. Lai tīrītu gaļas mašīnā no mārrutkiem, tikai caur to izlaidiet nelielu maizes gabalu. Kad mārrutki atdziest, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi, lai pēc garšas labi samaisa. Un jūs varat uzpildīt ceptu mārrutku ar biešu sulu vai skābo krējumu.
Sasmalcinātus mārrutkus žāvē nedaudz uzsildītā cepeškrāsnī, tad sagatavo pulveri vai rīvētu mārrutku malšanu kafijas dzirnavās. Žāvētas mārrutkus uzglabā stikla burkās, cieši noslēgtos vākos. Mārrutku sakne ir laba, ar baltu mīkstumu, gludu un gludu virsmu, kuras biezums ir no 2 cm līdz 3 cm.
Mīklas uzlabo ēstgribu un gremošanu, satur daudz vitamīnu, piemīt antibakteriālas īpašības. Bet, ja ir problēmas ar gremošanu, tas jālieto mazās devās.
Mārrutkus lieto ēdiena pagatavošanā, sautējot dārzeņus (bietes, gurķi, dārzeņu maisījums). Svaigu rīvētu mārrutku pievieno zivīm, kūpinātajiem produktiem, vārītu gaļu. Izmanto, lai piešķirtu majonēzes, sinepju īpašu garšu. Tas tiek pievienots cieti vārītiem olām, augstākām šķirnēm sieram, kāpostiem. Mārrutkus lieto pavasarī agrāk. Tam ir diurētiskās īpašības, stimulē zarnu darbību un kuņģi. Ja ķermenī trūkst C vitamīna alerģijām, infekcijas slimībām.