Liellopa gaļas zupa Gruzijas virtuves mīļotājiem un tiem, kuri vismaz vienu reizi ir izmēģinājuši šo zupas karo, nav nepieciešams paskaidrot, ka tas nav tikai rīsu zupa ar liellopa vai aitas gaļas buljonu, kas apģērbta ar tomātu pastas un karsto piparu, bet pavisam cita ēdiena. Zupa kharko ir bagāta, pikanta un smaržīga zupa, kuras obligātās sastāvdaļas ir valrieksti un tkemali plūmju skābais sula. Un Gruzijā šī sula žāvē saulē, tādējādi sagatavojoties glabāšanai, tās koncentrāts ir plānas plāksnes forma, kas atgādina pastilu. Šīs plāksnes sauc par tclapi. Viņi viegli izšķīst ūdenī, atkal ieslēdzoties koncentrētā sulā. Protams, ir maz ticams, ka jūs atradīsit šo produktu jebkur, izņemot pašu Gruziju, tāpēc to aizstāja ar tomātu pastas vai mērces mērci. Kaut arī daudz labāk ir izmantot svaigu, beržotu ķiršu plīvu vai citronu sulu vai granātābolu sulu. Starp citu, un neviens jērs! Īstu burciņu pagatavo tikai uz buljona no labas liellopa gaļas krūtiņa, un tā vārds tulkojumā no gruzīnu skan kā "liellopa zupa". Un šajā zupē kartupeļi nav vieta, lai arī kā jūs vēlētos padarīt to barojošu un pielāgotu jūsu gaumei. Sīrupa gaļas zupa sasmalcina gaļas porcijās un lielā daudzumā valriekstu.
Sastāvs:- Liellopa fileja 500 g
- Garengraudu rīsi 1 ēdamkarote.
- Sīpols 2 gab.
- Tkemali mērcē 150 ml
- Valrieksts 100 g
- Apiņu maisījums-suneli 2 tējk.
- Pipari sarkanā zemes 1 teasp.
- Pepper aromātisks 4 gab.
- Ķiploki 2 krustnagliņas
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l
- Sāls 1 šķipsniņa
- Pētersīļi svaigas 0,5 ķekars
- 1. solis Galvenie produkti zupas kharco-liellopa gaļas, sīpolu, valriekstu, rīsu, Tkemali mērces un garšvielu pagatavošanai.
- 2. solis. Liellopu gaļu labi mazgā un sagriež mazās porcijās.
- 3. solis Gaļu ieliek 4 litru tvertnē un pārlej aukstu ūdeni. Gatavojiet liellopu gaļu 1,5 stundas no brīža, kad vārīšanās temperatūra ir zemā temperatūrā, noņemiet putas.
- 4. Apgrieziet valriekstus maisītājā vai smalki sagriež ar nazi.
- Step 5 2 vidējās spuldzes mazgāt un sagriezt.
- 6. solis Apcepiet sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- 7. solis Kad buljons ir gatavs, pievienojiet tam gandrīz pilnu glāzi mazgātos rīsus un gatavojiet 7-10 minūtes.
- 8. solis Tad pievienojiet ceptiem sīpoliem, sasmalcinātiem valriekstiem, tkemali mērci, 2 tējk. apiņu sulu maisījumi, 1 tējkarote. sarkanie pipari, saldie pipari un sāls pēc garšas - pagatavo 5-7 minūtes.
- 9. solis. Tad pievienojiet ķiplokus, ko spiež ķiploku tamborē un smalki sagrieztus pētersīļus sarkanbrūnā, noņemiet no siltuma pārsega ar vāku un ļaujiet to pagatavot 15-20 minūtes. Pasniedziet ar zaļumiem.