Bet pat tiem, kas ir veseli, ir lietderīgi vismaz vienu reizi gadā mēnesi iet uz glutēnu uzturvielu, atpūsties organismā un uzlabot vielmaiņu.
Kas tas ir?
Glutēns ir augu olbaltumvielas, kas atrodamas kviešu, rudzu, miežu un auzu miltos. Cepšanas laikā tā nodrošina mīksta konsistenci. Cilvēkiem, kuri cieš no lipekļa nepanesības, šis pārtikas produkts kļūst toksisks.
Celiakija var izraisīt daudzas citas slimības un traucējumus (anēmiju, osteoporozi, krampjus), tādēļ ir ļoti svarīgi to laikus diagnosticēt un uzmanīgi novērot uztura bez lipekļa.
Celiakijas simptomi: sistemātiski rodas sāpes vēderā un vēdera uzpūšanās, caureja, aizcietējums, vēdera uzpūšanās, ķermeņa masas zudums / palielināšanās, locītavu sāpes, kauli, anēmija, nogurums, bieži maigu pārmaiņas, niezoša āda ar pūslīšņiem (herpetisks dermatīts ), asiņainas čūlas (mutes dobuma bojājumi), osteoporoze, zobu emaljas iznīcināšana.
Ko darīt
Konsultēšanās ar speciālistu ir ārkārtīgi vajadzīga, lai vispirms noskaidrotu, kādus produktus jūs varat ēst ar celiakijas slimībām. Ir nepieciešams iegūt maksimālu informāciju par slimību un visos veidos, lai izvairītos no tā saasināšanās. Atsevišķi tas attiecas uz zālēm, kas iegādātas bez receptes. Jums ir jābūt skaidrai priekšstatai par to sastāvu.
Diēta. Stingra ievērošana bez lipekļa uzturā visu mūžu.
Nepieciešamība izvairīties no lipekli saturošiem izstrādājumiem liek uzzināt, kā lasīt etiķetes un etiķetes uz iepakojumiem. Tāpat jums ir jābūt uzmanīgiem par sajaukšanas iespēju - kontraindikācijas pārtikas drupatas nedrīkst iekļūt ēdienos ne ar griešanas plati, ne no tostera, ne no citiem virtuves piederumiem.
Ieraksti. Eksperti iesaka saglabāt pārtikas produktu sarakstu, ko ēd cilvēki, kas cieš no celiakijas. Tas palīdz pielāgot pārtikas sistēmu un vienlaikus sniedz norādes par to, kā dažādot uzturu.
Pastāv arī tā sauktais celiakijas slimības sindroms, kas ir imunitātes pārkāpums, jo ir bojāts vilnis, kas pārklāj tievo zarnu sienu. Tas rodas stresa, hronisku iekaisuma slimību, ilgstošas antibiotiku vai pretiekaisuma zāļu seku dēļ.
Celiakija netiek ārstēta. Vienīgais veids, kā izvairīties no tā izpausmēm, nav ēst pārtikas produktus, kas satur lipekli, pat mikroskopiskās devās. Parasti slimības recidīvs rodas tad, kad organismā nonāk pat 100 mg lipeklis. Tomēr cīľas slimība uz terapijas fona un uztura atbilstība var beigties. Persona spēj dzīvot bez ēšanas ar glutēnu saturošiem pārtikas produktiem. B grupas vitamīni, kas ir graudaugi, ir ievērojami papildināti ar griķi, riekstiem, sēklām un citiem produktiem.
Glutēns, kas ir toksisks celiakijas pacientiem, satur 4 labības kultūras: kviešus, rudzus, miežus, auzas, kā arī visus produktus, kas uz tiem balstīti (maizes ceptuve, makaroni, mazu putru, konditorejas izstrādājumi, ēdami paniņas uc). Šīm labībām var būt citi nosaukumi. Piemēram, cieto cieto kviešu, mannas putraimi - mannas putraimi. Tie ir atsevišķu kviešu veidu nosaukumi, kas tika audzēti īpašām vajadzībām. Kviešu speltas kvieši un akmeņi ir kviešu variācijas.
Bulgurs - īpaši apstrādāti kvieši, un tritikāle - graudi, kas radušies kviešu un rudzu šķērsošanas rezultātā. Pievērsiet uzmanību tā saucamajam "slēptajam" lipeklam. Tas atrodams produktos, kuros nav norādes par lipekļa klātbūtni: vārītas desiņas, desiņas, gaļas un zivju pusfabrikāti; dārzeņu un augļu konservi, daži tomātu pastas un kečupi; Karameļu, sojas un šokolādes konfektes ar pildījumu; kvass un alkoholiskie dzērieni (degvīns, alus, viskijs). Atļauts izmantot svaigas gaļas, mājputnu, zivju, dārzeņu un augļu ēdienus. No labības - griķi, kukurūza, prosa, pupas, amarants, kinojas, sorgo, tapioka. Jūs varat ēst olas un pienu, ja tie nav alerģiski. Bieži vien celiakijas slimība ir saistīta ar olbaltumvielu deficītu, kas jāpapildina ar produktiem, kuru pamatā ir kukurūzas un rīsu milti, uz gaļas, zivju, biezpiena un olu rēķina.
Ja jūs pareizi nomaināt "nepanesamas" sastāvdaļas, iespējams organizēt gastronomiskās brīvdienas. Kādus pārtikas produktus var ēst ar celiakijas slimībām, jo pat bērniem ar celiakiju, kas ir tik grūti un apvainojoši, ka tie ir ierobežoti garšīgi, un izskaidrojot nepieciešamību pēc uztura, joprojām ir grūti.
Viena glāze kviešu miltu vietā varat izmantot:
- 3/4 tases parastajiem kukurūzas miltiem;
- 1 tasi parasto kukurūzas miltu;
- 4/5 kartupeļu miltu tases;
- 3/4 glāzes rīsu miltu.