Lai nesasaldētu, mēs klejojam siltumu vai ieslēdzam sildītāju. Un ko var izdarīt vairāk? Garšīgi, daudzveidīgi un ne vienmēr smagi - daži ēdieni aukstumā palīdzēs mums uzturēt spēku un uzturēt siltu bez ārējām ietekmēm.
Intuitīvi mēs to uzskatu, un eksperti uzturvielu jomā apstiprina: pārtika, tāpat kā mūsu drēbes, ir "vasara" un "ziema". Lai palielinātu jūsu izvēlnes kaloriju saturu, ir visredzamākais veids, kā saglabāt siltu. Galu galā, kalorijas ir enerģija, kas nozīmē ķermeņa siltuma avotu. Ja vienā gramā olbaltumvielu vai ogļhidrātu ir tikai četras kalorijas, tad vienā gramā tauku ir deviņi. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka aukstā laikā mēs biežāk izvēlamies taukus. Un tas gadās, ka šīs izvēles sekas ir izturīgākas nekā ziemas sezona ... Taču ziemas, sasildīšanas ēdienkarte var ietvert ne tikai augstas kaloriju, pārāk taukainu vai saldu ēdienu. Ir daudz produktu, kas dod mums sajūtu siltumu, nepievienojot kilogramus. Viņi darbojas uz ķermeņa kā "pūķa elpa", kā to atzīmēja senās austrumu medicīnas atbalstītāji. Ajurvēdē visi produkti ir sadalīti četrās kategorijās: aukstā, vēsā, silta un karstā, un šai klasifikācijai nav nekāda sakara ar ēdienu temperatūru, kas tiek pasniegta uz galda. Aukstā un atdzesē aizpildiet iņ enerģijas trūkumu un mīkstina iekšējo siltumu, savukārt karstā un siltajā barībā nepietiek ķermeņa un saaukstēšanās. Tātad jums vienkārši ir jāizvēlas labi. Daudzi garšaugi (krustnagliņas, kanēlis, pipari, ķimenes, ingvers), kā arī sēru saturoši produkti (sīpoli un zaļi, ķiploki, sinepes), garšaugi (timiāns, rozmarīns, lauru lapas), rieksti, pupiņas, sēnes, graudaugi (rīsi, griķi, auzas), dārzeņi un sakņu dārzeņi (ķirbji, burkāni, kartupeļi, pastinaki).Siltuma regulētāji
Mēs iesildāmies, jo šie produkti ietekmē termoģenēzi - siltuma ražošanas mehānismu, regulējot mūsu ķermeņa temperatūru. Ajūrvēdas valodā mēs sakām, ka garšvielas un garšaugi iededz gremošanas uguni, un Rietumu medicīnā - ka tie stimulē fermentu sekrēciju. Faktiski šīs vielas izraisa ķīmisko reakciju ķēdi ķermenī. Tātad gremošanas fermentu sekrēcija sākas no brīža, kad pārtika nonāk mutē: sākas aktīvās siekalas, un tiek sākts olbaltumvielu ieguve, kas nodrošina glikozes līmeņa regulēšanu asinīs - to pašu glikozi, kas dod mums enerģiju. Garšvielas uzlabo dārzeņu un pākšaugu sagremošanas procesu, un garšvielas, jo īpaši pipari, ir vazodilatējoši: rezultātā uzlabojas asinsvads gremošanas traktā, organisms atbrīvo vairāk fermentu, un viņi turpina strādāt, sasildot mūs. Dažas vielas stimulē mūsu endokrīno sistēmu, proti, hormonu ražošanu organismā. Piemēram, lai labāk pielāgotos aukstumam, ir svarīgi saglabāt vairogdziedzera darbību. Tas palīdzēs auzu pārslu, ingveru, jūras veltes un jūras aļģes. Vairogdziedzeris ir īsts ķermeņa termoregulators. Taču ne vienmēr viņiem ir viegli pielāgoties klimata pārmaiņām: to var izskaidrot ar pēkšņiem siltuma pārvarēšanas vai pārmērīga vēsuma sajukumiem. Fitoterapeitiem ir arī ieteicams atbalstīt virsnieru dziedzeru darbību, tostarp kanēni, pikantas garšaugus (garšus, timiāns, rozmarīns), dārzeņus un augļus, kas ir bagāti ar C vitamīnu to receptēs, kas mums palīdzēs pielāgoties temperatūras izmaiņām. Ziemā īpaši svarīga ir tā, ka mēs pārietam no karstuma uz aukstumu uz dažām minūtēm.
Pikanti garšaugi - vislabākie termogēni
Melnā, sarkanā, baltā un Kajenna pipari, ingvera sakne, muskatrieksts, kanēlis un krustnagliņas, ķimeņu, koriandrs, safrāns un kardamons, karijs, isabi, mārrutki, sinepes ... Visi šie ir lieliski termogēniskie ēdieni. Tātad tiek sauktas vielas, kas mūs sasilda vielmaiņas paātrināšanās dēļ, ieskaitot tauku metabolismu. Bet tie tomēr lieto tos mērenāk: garšvielas ne tikai veicina harmoniju, bet arī izraisa apetīti. Uztura speciālistiem nav ieteicams dzert ingveru tēju vai dāsni sarīvēt ēdienu pīles ar sinepēm tieši pirms iziešanas. Termojanika izraisa asiņu pieplūdumu kājās un palielina siltuma izmešu daudzumu. Tieši tāpēc mēs uzreiz sajūtam siltu. Un tā paša iemesla dēļ mēs varam ātrāk virzīties uz priekšu. Vakarā neuzvelkiet garšvielu: liekā siltuma dēļ jums neļaus aizmigt un var izraisīt nakts svīšanu. Bet pusdienās un agrās vakariņās šie produkti ir ideāli piemēroti.
Uzkarsēšanas zupas
Zupas ir mūsu uzticīgie pavadoņi aukstajās sejās. Dārzeņu buljoni, protams, ir noderīgi, taču ziemas, kas vārītas gaļas buljonā aukstā laikā, joprojām ir labāk. Tas ir tāpēc, ka gaļā bagātajās zupās ir daudz vairāk neaizstājamas aminoskābes un ekstrakti, kas aktivizē gremošanu. Pārtikas sagremošanas procesā tiek atbrīvota liela enerģija, kas arī sasilda mūsu ķermeni. Pēc tam, kad zupa ir pagatavota un atdzesēta, ir nepieciešams no tauku slānis noņemt no tā virsmas. Pēc garšas tas ietekmē mazliet, bet pēc tā atbrīvošanās zupa kļūst ievērojami mazāk kaloriju, holesterīna saturs samazinās. Lai padarītu pikantas zupas garšvielas un garšvielas ir ideāls. Mierurs, timiāns, ķimenes un rozmarīns veicina sāls daudzuma sildīšanas īpašību palielināšanos tajā esošo ēterisko eļļu dēļ. Saknes ir ideāli piemērotas mērcii, piemēram, sīpoliem, pastinaki, rutabaga, bietes, kurām ir arī sasilšanas efekti.