Viņi saka, ka ideja cep griķu pankūkas vispirms nāca prātā franču pavāri. Parīzes kafejnīcā trauku sauca par "krējumu", kas latīņu valodā nozīmē "rupji, gaiši, cirtaini". Tumši brūnas ceptas mīklas aprindas atnāca pie apmeklētājiem garšas un ļoti drīz šāda veida cepšanai pieņēma kulinārijas eksperti no citām valstīm. True, slāvu valstīs tradicionālās kviešu pankūkas bija aizēnojušas griķi, un tās joprojām ir diezgan izsmalcinātas ziņkārības nekā parasti ikdienas ēdiens.
Kā pagatavot rauga pankūkas no griķu miltiem uz piena, recepte ar foto soli pa solim
Gardas un vieglas griķu pankūkas var pagatavot ar mazu tauku iekšējo pienu. Sastāvā nav kviešu miltu, tādēļ cepšanai ir atļauts iekļaut to cilvēku sarakstā, kuri cieš no alerģijām pret lipekli. Lai padarītu trauku piemērotu diabētiķiem, jums vienkārši ir jāaizstāj cukurs ar derīgu dabīgu steviju. Starp citu, šajā gadījumā ievērojami samazināsies arī griķu pankūku kaloriju saturs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- griķu milti - 200 g
- piens - 200 ml
- olas - 2 gab
- raugs - 5 g
- cukurs - 1,5 ēdamk
- sāls - 1/2 tējk
Soli-pa-solim instrukcija
- Nosprostot dzeltenumus ar cukuru.
- Piesprādzējiet baltumus ar sāli cietā putuplasta.
- Ar pienu ielieciet raugu, cukura-dzeltenuma masu un pēc tam nelielās porcijās, lai ievestu izsijātus miltus, sajauciet ļoti labi un nosūtiet uz siltu vietu bez projektiem, lai tuvinātu orākuls.
- Kad miltu maisījuma tilpums ir divkāršs, pievienojiet olbaltumvielas un sajauciet tos ļoti viegli.
- Cepiet pannu siltā kārtā un taukus dariet ar taukiem. Ielejiet mīklas daļu uz grunts un vienmērīgi sadaliet virsmas ar silikona suku. Cepiet no abām pusēm līdz rouge, uzmanīgi ielieciet uz šķīvja un pasniedziet ar biezi skābo krējumu vai tauku krēmu.
Cepšanas kviešu-griķu pankūkas kefīrā bez raugām
Pankūkas, kas izgatavotas no kviešu un griķu miltu maisījuma, ir blīvas un diezgan elastīgas. Tos var ēst ar dažādām šķidrām piedevām vai izmantot pildīšanai ar visu veidu pildījumu. Ja vēlaties pagatavot gatavas maizes ar gaļu, aknām, zivīm vai dārzeņiem, cukura daudzums recepte ir nedaudz jāsamazina. Mīkla izrādīsies neitrālāka un nepārtrauks pildījuma sālskrāsu aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- griķu milti (vai zemeņu pārslas) - 125 g
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 125 g
- kefīrs - ½ litra
- cukurs - 3 ēdamkarotes
- olas - 2 gab
- sāls - ½ tējk
- soda - 1/2 tējk
- augu eļļa - 2 ēdamk
Soli-pa-solim instrukcija
- Abu veidu milti izsijā caur sietu un apvieno ar soda.
- Sakārtojiet olu ar sāli un cukuru gaisā, gaisīgajā putuplasta.
- Kefīrs nedaudz silts, ieiet pirmajā olā, tad miltu masu un labi samaisa. Testa gaitā nedrīkst būt sarecētus asins paraugus un visas sausas sastāvdaļas pilnībā izšķīst šķidrumā. Pēdējā pagriezienā ielejiet augu eļļu un atkal labi mīciet pankūkas. Ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, tad pāriet uz cepšanu.
- Sildiet trauku lielā siltumā, ielieciet centrā daļu mīklas un ļaujiet tai izkliedēt virs zemes. Cepiet no abām pusēm līdz rouge un kalpo pie galda.
Kā pagatavot griķu pankūkas uz ūdens bez olām, recepte ar fotoattēlu
Diētiskās griķu pankūkas tiek ceptas uz ūdens. Sastāvā olas nav iekļautas, tādēļ ēdienam ir diezgan iespējams izmantot ēdienu vai sekot reliģiskām tradīcijām un ātri novērot baznīcu. Ja nav vēlēšanās izmantot kviešu miltus, šo komponentu ir atļauts aizstāt ar auzu vai rīsu miltiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- griķu milti - 600 g
- cukurs - 1,5 tējk
- Kviešu milti - 200 g
- augu eļļa - 7 ēdamk
- sausais raugs - 12 g
- sāls - ¼ tējk
- filtrēts ūdens - 850 ml
Soli-pa-solim instrukcija
- Sauso raugu nomierina vienā glāzi ūdens, kas iepriekš uzkarsēts līdz temperatūrai apmēram 37 ° C. Samaisiet ar karoti un pagaidiet, līdz tie pilnībā izšķīst.
- Kviešu miltus apvieno ar 3 ēdamkarotiem griķiem, izsijāt caur sietu un ielej raugu. Mīcīt karoti, lai tā nebūtu gabaliņos. Pārklājiet trauku ar lina dvieli un novietojiet to sausā, siltajā vietā, lai masa kūstos.
- Ja pusfabrikātu palielina apmēram 2,5 reizes, mazās porcijās ievadiet atlikušo siltu ūdeni, sāli, cukuru un izsijātus griķu miltus. Visu sastāvdaļu sajauciet, līdz tās ir vienādas, un atdzesējiet pusstundu siltumā, lai mīklas atkal parādās.
- Sausā čuguna trauku sildvirsma silda ar lielu karstumu un taukus ar nedaudz augu eļļas.
- Izmantojiet kauss, lai savāktu daļu mīklas un novietotu uz apakšas. Uzmanīgi pagriežot pannu, ļaujiet pankūkai vienmērīgi sadalīties virs zemes.
- No vienas puses cep 1,5-2 minūtes, tad pagriezieties un nogādājiet gatavībā.
- Uz galda karsējiet ar svaigiem augļiem vai šķidru mērci.
Pankūkas ar garnētām miltiem, kas piepildītas ar pankūkām
Lai izsmalcinātas vienkāršas un liesas griķu pankūkas, tās var pildīt ar garšīgu pildvielu, piemēram, maigu krējuma siers un svaigu garšvielu maisījumu. Patīkama pikanta un spilgts aromāts dos traukā ķiploku šķēlumu, kas pievienots pildījumam.
Mēs pagatavojam plānas griķu pankūkas, video instrukcijas
Kā parādīt viegli gludas pankūkas no griķu miltiem, šis video teiks. Šī recepte ir ļoti vienkārša. Galvenais ir nevis aizmirst pēc visu komponentu savienošanas, lai testa veikšanai būtu 20-30 minūtes. Šajā laikā milti labi uzbriest un pilnībā izšķīst šķidrā komponentā. Sakarā ar šo procedūru, pankūka masa būs pēc iespējas viendabīga un cieši satuvēsies pannas apakšā.