Atceries brāli Grimma stāstu par piparkūku māju? Kad Hansels un Gretels mežos atrada pārsteidzošu māju, kas dekorēta ar karamelēm un riekstiem ar piparkūku jumtu. Es atceros, ka bērnībā es vienmēr gribēju atrast tik skaistu piparkūku māju. Un nē, neēdiet garšīgu piparkūku šķēli, bet gan - lai skatītos un apbrīnotu šo neparasto māju. Tad es vēl nezināju, ka šo māju var paveikt pats!
Krievijā pirmās piparkūkas sauca par medus maizi, tk medsostavil gandrīz pusi no visām citām sastāvdaļām. Pēc dažādu garšvielu parādīšanās Krievijā no Tuvajiem Austrumiem, piparkūkas ir mainījušās. Katrā vietā viņi cep savas piparkūkas. Piemēram, Vjazemskopryanik bija pazīstams tālu aiz Krievijas robežas. Eiropā arī cepti dažādi piparkūku izstrādājumi, taču šeit pēc piparkūku publicēšanas Hanzel un Gretela nāca Vācija piparkūku māju sagatavošana. Sākumā viņi tika pārdoti Ziemassvētku gadatirgos, bet tad mājsaimnieces sāka tos cepot mājās. Bieži vien viesiem tika rīkoti dažādi piparkūku māju svētki un konkursi, kur viņi vēlējās iegādāties māju.
Izmēģiniet šo recepti.
Testa veikšanai: 400 grami medus, 200 gramus cukura (labāk ir lietot fruktozi), olas 2 gabali, 50 grami sviesta (vai margarīna), 0,5 tējk. sodas pārtika, 2 ēdamk. degvīns vai konjaks, ¼ st. ūdens, ir vērts atzīmēt, ka, pievienojot degvīnu mīklai, ūdens daudzums jāsamazina. Pievienojiet arī garšvielu maisījumu 0,5 tējk. un 750 grami no pirmās pakāpes.
Lai pievienotu garšvielas, varat uzņemt gatavo maisījumu, un jūs varat sagatavoties sev. Lai to izdarītu, samaisiet kanēli, muskatriekstu, ingveru, anīsu, krustnagliņas proporcijās, kas jums visvairāk patīk. Mēs ļoti rūpīgi berzējam šo maisījumu. Jūs varat pievienot arī sasmalcinātus riekstus, citronu miziņu, lai uzlabotu garšu.
Mājas līmēšanai un dekorēšanai sagatavojam olbaltumvielu glazūru.
Medu, cukuru un sviestu silda ar ūdeni, līdz cukurs tiek izšķīdināts, un pievieno pusi izsijātu miltu, ieber pulveri, tad ātri sajauc. Mīklu atdzesē līdz istabas temperatūrai, tad mēs ievietojam olas, cepamo pulveri uz gatavās mīklas un pievieno 2 ēd.k. l degvīna vai konjaka. Tas ir nepieciešams, lai vislabāk atbrīvotu mīklas. Atlikušo miltu ievadiet pakāpeniski un rūpīgi samaisiet to.
Nemēģiniet vienlaikus izmantot visus miltus, mīklai nevajadzētu būt pārāk stāvai vai ļoti brīvai, tai jābūt elastīgai un blīvai. Pirmajā gadījumā jūs saņemsiet ļoti stingras kūkas, otrajā gadījumā mīkla izzudīs un mājas informācija zaudēs formu. Tūlīt pēc testa sagatavošanas pārejiet pie produktu izciršanas un cepšanas. Mīklu velmē 5-8 mm biezumā, mēs izgriezt sagatavotos sienu veidojumus un mājas jumtu. Mēs cep cepeškrāsnī temperatūrā 200-220 ° C. Mēs izņemam ceptas mājas daļas un dodam viņam piestātni.
Pēc tam mēs saliekam sienas, piestiprinot tās kopā ar glazūru. Lai sienas būtu cieši pieguļošas, glazūrai jābūt pieļaujamai. Tad piestipriniet jumta pirmo pusi uz olbaltumvielu glazūru un minūtēs ar 10 sekundes pusi.
