Profesionāls šefpavārs noteikti apgalvo, ka vistas gaļu marinē pirms termiskās apstrādes cepeškrāsnī vai krāsnī. Marinējot, cālis iegūst vēl spilgtāku garšu, kļūst vēl maigāka un maigāka. Šodien mēs dalāmies ar jums dažus noslēpumus par garšīgu marinētas vistas cepšanu, cepšanu vai ēdienu gatavošanu šašliku kebabā.
Kā garšīgi marinētu vistu: pamatnoteikumi
Ir vairāki neizteikti noteikumi vistas gaļas marinēšanai cepšanai, cepšanai krāsnī, grilēšanai utt. Novērojot vismaz visvienkāršāko no tiem, jūs vienmēr varat lepoties ar sekmīgiem ēdieniem ģimenes vakariņām vai svinīgu svinīgu galdu:
- Atteikums no majonēzes. Draudzējot gaļu šādā barbariskā veidā, tas nav stingri ieteicams. Majonēze pilnībā atņem piedāvājumu no garšas gaļas.
- Kodināšana. Plānojot visu cepeškrāsnī ceptu visu cāli, labāk to atstāt impregnēšanai visu nakti. Ja jūs nolemjat gatavot tikai segas vai spārnus, pietiek ar 2-4 stundām to sautēt.
- Uzglabāšanas temperatūra Gadījumos, kad marinēšanas periods pārsniedz 2 stundas, trauku ar gaļu vajadzētu slēpt ledusskapī. Atstājot to uz galda, jūs riskējat iegūt novecojušo produktu.
- Garšvielu maisījums. Vispopulārākais marinējošais variants, kas ir neaizstājams, ir vairāku garšvielu izmantošana kombinācijā ar augu eļļu vai sojas mērci. Marinādes šķidrums tiek izvēlēts, vadoties pēc garšvielām. Piemēram, paprika un baziliks ir piemērotas olīveļļai, ķiplokiem un timiānam saulespuķu eļļai.
Sīkāka informācija par to, kā sālīt vistu ēdiena gatavošanai cepšanas traukā, cepeškrāsnī vai grilā, mēs norādīsim receptēs ar foto instrukcijām.
Kā marinēt vistas krāsni: pakāpeniska recepte ar fotoattēlu
Garšvielu kombinācija ar alu ir inovācija marinādes jomā vistas gaļai. Šī neparasta recepte cāļu pildīšanai bija ļoti veiksmīga un patika pat pieredzējuši kulinārijas eksperti. Pirms iepriekš marinādams putnu šādā maisījumā, to var nogaršot garšīgi ceptā cepeškrāsnī un pēc tam baudīt drausmīgu garšu un aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vieglais alus
- sāls
- ķimenes
- Kajenna pipari
- zaļais baziliks
Soli-pa-solim instrukcija
- Garšvielas un sāli sajauc sausā plāksnē.
- Mērkausā vai parastā virtuves krūze ielej vieglu alu un pievieno sasmalcinātu baziliku.
- Mēs ieliekam gaļu zip iepakojumā un ielej marinādi. Cieši pieguļ un labi krata. Mēs slēpām vistu ledusskapī 2 stundas, periodiski pagrieziet iepakojumu no vienas puses uz otru.
Kā marinēt vistas cepšanai medus-sinepju mērcē
Medus-sinepju marināde ar sojas mērci ir viena no populārākajām un daudzām iecienītākajām iespējām. Vīnīte kopā ar šiem produktiem pēc cepšanas cepeškrāsnī iegūst pārsteidzošu zeltainu krāsu, satriecošu sāļaini garšu un neparastu svētku garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šķidrais medus - 100 ml
- Dižonas sinepes - 70 ml
- karijs - 1 ēd.k.
- sojas mērce - 4 ēdamk.
Soli-pa-solim instrukcija
- Lai pagatavotu garšīgu medus-sinepju marinādi, iedosim visas sastāvdaļas dziļā traukā.
- Uzmanīgi samaisiet, lai medus un sinepes pilnībā izšķīdinātu.
- Stikla bļodiņā vai zip-iepakojumā izklājiet liemeņa daļas, lai tās apceptu, un uzklājiet tās ar marinādi. Atstāj gaļu visu nakti ledusskapī. No rīta mūsu aromātiskā cāļa būs pilnīgi gatava sūtīšanai uz cepeškrāsni.
Kā marinēt vistas cepšanai granātābolu sulā
Vistas fileja cepšanas laikā pannā (vai cepeškrāsnī) izpaužas, maigi sakot, nevis vislabākajā veidā. Gaļa kļūst sausa un smaga, izpaužas kā nepatīkama pelēka vai tumši brūna tumša krāsa. Bet šādu situāciju ir viegli atrisināt, marinējot pirms-vistas krūtiņu granātābolu mērcē. Tātad vistas var saglabāt savu maigumu arī pēc termiskās apstrādes, un sagatavotā ēdiena krāsa pati par sevi pārsteigs gurmanes acu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- granātābolu sula, dabiska vai pudelēs pildīta
- koriandra zirņi
- kurkuma
- žāvētu fenhelis
- svaigs dilles
- vīna etiķis
Soli-pa-solim instrukcija
- Granātābolu sula (vēlams svaigi spiestas) tiek sildīta zemā siltumā.
- Tvertne ar sāli tiek izņemta no plīts, ielej sausās garšvielas iekšā un pievieno vīna etiķi.
- Svaigi dilles smalki sagriež un nosūta uz šķīdumu. Rūpīgi sajauc visu.
- Vistas krūtiņa plaša traukā ar pērlītēm, ielejiet marinādi.
- Vāciņu pārklāj ar vāku un atstājiet 90 - 120 minūtes.
- Ja nav granātābolu sulas, varat izmantot nedaudz atšķaidītu granātābolu mērci narsharab. Šoreiz vistas kļūst ne mazāk sulīgs un mīksts.
Kā marinēt vistas uz šašliku kebabu: recepte ar fotoattēlu
Šodien jau nav nozīmes marinēt putnu gaļu majonēzes, kefīra, skābo krējumu. Tagad tendenē marinēt vistas šašliku kebabu sojas mērcē ar garšvielām un garšvielām. Noteikti izmēģiniet šo jaunajai receptei.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ķiploku sasmalcināts - 8 zobi
- sojas mērce - 80 ml
- vīna etiķis - 40 ml
- brūns cukurs - 50 g
- karsti tomātu mērce - 1 ēdamkarote.
Soli-pa-solim instrukcija
- Vistas krūmgriežus izskalojiet dziļā traukā, pievienojiet tām visas sausās sastāvdaļas.
- Sojas mērcē mēs audzam tomātu mērci, mēs uz tā ielej gaļu.
- Rūpīgi sajauciet gaļu, vienmērīgi sadalot marinādi.
- Mēs ievietojam vistu ar marinādi zip iepakojumā un 2 stundas atstājam ledusskapī.
- Cepiet marinētu stingumu uz skuju vai grilu vienmērīgi no visām pusēm un izbaudiet satriecošu garšu.
Tagad jūs zināt, kā marinēt vistas gaumīgu un vienkāršu. Sagatavojiet lieliskus ēdienus un, lūdzu, jūsu ģimenei un draugiem. Brīnišķīga apmešanās!