Jebkura sieviete saprot, cik ilgi jāstrādā mājās. Un tas prasa ne tikai daudz laika, bet arī spēku. Tāpēc zinoši, noguruši un arvien aizņemti mājsaimnieces atrada vienkāršu un vienkāršu veidu, kā nedaudz mazināt savus uzdevumus. Katrs no mums mīl vasaru, garšīgu ogu, augļu un dārzeņu sezonu, bet, diemžēl, tas iet ļoti ātri un vienīgais veids, kā to pagarināt dažiem aukstiem ziemas mēnešiem, ir iesaldēt ātrbojīgus produktus. Vecajās dienās, kad nebija ledusskapju un saldētavu, saimniecības izžāvēja un konservēja augļus un dārzeņus, taču mūsdienās šāda nepieciešamība nav, jo modernas un pieejamas tehnoloģijas ļauj mums iztikt bez šādām metodēm.
Saldēti dārzeņi, augļi un augļi - vienīgais veids, kā tos saglabāt, nezaudējot garšu un derīgās īpašības. Viņi paliek ne tikai barojoši, bet arī noderīgi, garšīgi un aromātiski kā svaigi savākti un tiek saglabāti gandrīz līdz nākamajai ražai.
Visi produkti, kas paredzēti sasaldēšanai, tiek savākti pilnīgi gatavi. Lai sāktu, tie tiek sakārtoti, iztīrīti, vajadzības gadījumā, mizoti, sēklu ligzdas, kauli un kāti tiek noņemti. Takienezhnye ogas, piemēram, avenes, tiek notīrīti pēc atkausēšanas. Saldēt ne vēlāk kā 2-3 stundas pēc ražas novākšanas. Visus dārzeņus un augļus jātīra tekošā ūdenī, pēc tam žāvē ar sietu (žāvēšanai varat izmantot tīru audumu). Lai saglabātu ogu krāsu, tie tiek blanšēti (citiem vārdiem sakot, iemērc 1-2 sekundes karstajā līnijā un tūlīt atdzesē aukstajā). Augļu iesaldēšana tiek ātri un zemā temperatūrā ieteicama plastmasas maisiņos, kas ir cieši savienoti, atbrīvojot no tā gaisu. Ir vērts uzskatīt, ka saldēšanas rezultātā daži produkti nedaudz palielinās.
Lai uzglabātu saldētus dārzeņus, augļus vai augļus, vislabāk ir polietilēna maisos, jo lielie konteineri un burkas var saplīst, amilu maisiņi un plastmasas trauki aizņem daudz vietas, un tas nav ekonomiski izdevīgi. Uz iepakojuma gatavotie iepakojumi ir sablīvēti saldētavā.
Nav ieteicams sasaldēt jau atkusušus produktus - tie zaudē vitamīnus un kļūst šķidrāki.
Saldētu produktu uzglabāšanas ilgums: tomāti - 5-6 mēneši; āboli un ziedkāposti - 4-6 mēneši; dilles, zaļi pētersīļi -9-12 mēneši; zaļie sīpoli, zaļie zirnīši un pupiņas - 4-6 mēneši; upenes, rabarberi, ērkšķogas, avenes, zemenes - 12 mēneši; pipari - 6 mēneši; aprikožu ķirši - 12 mēneši.
Pareiza un ātra augļu un augļu sasaldēšana ļauj gandrīz pilnībā saglabāt C vitamīnu.
Lai atkausētu iepakojumus ar dārzeņiem, ogām un augļiem, jums ir nepieciešams tos samazināt 30-40 minūtes aukstā ūdenī. Dabas atkausēšana (istabas temperatūrā) aizņems ļoti ilgu laiku, tāpēc jūs varat ievietot iepakojumu mikroviļņu krāsnī, tas atvieglos uzdevumu. Jāatceras, ka jo ātrāk atkausēšana, jo mazāk būs vitamīnu zudums. Ja jūs sākat atdzist dārzeņus vai ogas gaisā (no skābekļa, produkti sāks stagnēties un zaudēt noderīgas īpašības), vitamīnu īpašības var sabrukt. Gatavojot karstos ēdienus, dārzeņus var iepriekš sasaldēt - tie ir tieši iesaldēti verdošā ūdenī vai buljonā.
Ja ledusskapi atkausē ziemā, ieteicams saldētu pārtiku izņemt uz balkona vai novietot ārpus loga. Ja šādas iespējas nav, visus maisus uz laiku ievieto lielā plastikāta maisiņā un pārklāj ar segu. Šādā formā tie tiek saglabāti, nevis atkausē stundas.