Zupas nosaukums tulkojumā nozīmē olu un citronu. Šīs ir zupas galvenās sastāvdaļas, kas padara to par unikālu, delikātu, ar krēmveida struktūru. Zupa ir sagatavota uz vistas buljona. To sagatavošanai ir vairākas iespējas. Lai aizpildītu zupu, tiek izmantots Orzora makaroni - mazi, līdzīgi kā rīsi vai pati rīsa.
Sastāvs:- Buljonu vistas 1,5 l
- Garengraudu rīsi 0,5 ēd.k.
- Sīpols 2 g
- Vistas fileja 400g
- Citronu 1 gab.
- Olas vistas 3 gab.
- Pētersīļi svaigi 10 g
- Sāls 5 g
- Olīveļļa 2 ēd.k. l
- 1. solis. Vāra buljonu vāriet un sagatavo nepieciešamās sastāvdaļas zupas pagatavošanai. Jums būs nepieciešamas olas, citrona, sīpols, vistas krūtiņa bez ādas, rīsi, zaļumi un olīveļļa.
- 2. solis. Sīpoli maigi sagriež. Cep sīpolu vidēji siltā veidā 4-5 minūtes.
- 3. solis. Vistas fileju sagrieziet gabaliņos, piemēram, gulošā.
- 4. solis labi skalojiet un pievienojiet buljonam (ja izmanto makaronus, tad tie jāaizpilda 7-8 minūtes pirms vārīšanas beigām). Tad pievienojiet zupai sīpolu un gaļu. Pagatavojiet 30 minūtes.
- 5. solis Saspiediet sulu no citrona.
- 6. slaucīt olas ar maisītāju. Turpiniet sitienu, ielejiet citronu sulu tukšā traukā, un pēc tam 2 kausus kārtainā buljona kausus.
- 7. solis Vienā rokā zupā ielejiet olu-buljona masu, un otrajā pusē spēcīgi samaisiet zupu ar karoti. Zupai vajadzētu sabiezēt, bet nekādā gadījumā tai nevajadzētu vārīties, pretējā gadījumā olšūnas sarīvēsies un nebūs tik maigu krēmveida struktūras. Pasniedziet tūlīt, zupa dekorējiet ar citrona šķēlītēm un zaļumiem.