Gaļas cepts ar kausētu gaļas fileju, pateicoties taukainai pildījumam, ir sulīgs, un rozmarīna zaru apcepšana dod gaļu unikālu un neaprakstāmu garšu! Es izmantoju žāvētas rozmarīna zarus, jūs varat uzņemt svaigus, bet bekona vietā jūs varat izmantot šķiņķi vai bekonu. Šādu rullīti var pasniegt gan karstos, gan aukstos - otrais variants ir pat vēlams, jo tad roll tiks perfekti sagriezts, un pildījums netiks sadalīts, kas ir iespējams karstā veidā!
Sastāvs:- Cūkgaļas masa 1,2 kg
- Apelsīnu ķimenes sula 1,5 tējk.
- Paprika saldā zeme 2 g
- Pipari sarkanā zemes 1 teasp.
- Muskatrieksne 0,5 tējk.
- Melna pipari ar zirņiem 10 gab.
- Sāls 2 tējk.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 50 ml
- Rozmarīna sausa 100g
- Ķiploki 2 krustnagliņas
- Sīpoli 1 gab.
- Sālīta sāls 200 g
- Koriandra sausā 1,5 tējk.
- 1. solis Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas: vienu gabalu cūkgaļas, sālītu lasīti, sīpolus, ķiplokus, zaļās rozmarīna zarus, augu eļļu bez smaržas, garšvielas, kā arī foliju un vītni.
- 2. solis Mēs sagriež gaļu gar, nevis nogriežot no vienas malas (mēs iegūstam visu gaļas slāni - tā saucamo "brošūru").
- 3. solis. Mēs uzlādējam gaļu ar pārtikas plēvi un noņemam to, bet mums ir jāpārliecinās, ka tā nepazūd.
- 4. solis Mēs samazinām taukus pēc iespējas mazāk.
- 5. solis Vienkārši sasmalciniet sīpolu.
- Solis 6 Ķiploki arī smalki sagriež.
- 7. solis Sajauciet taukus, sīpolus, ķiplokus.
- 8. solis Gaļa ir nedaudz sālīta un apkaisīta ar garšvielām: noskalot ar muskatriekstu, koriandru, papriku, ķimeņu sēklām, melnajiem pipariem (pirms melnajiem pipariem jāpārtrauc zirņi), sarkanie pipari.
- 9. solis Izlīdziniet pildījumu, sadaliet to ap gaļas slāņa perimetru, atstājot vietu no malām.
- 10. solis Uzmanīgi nofiksējiet saspringto ruļļu un piesiet to ar virvi.
- 11. solis. Folija lapiņā mēs izplatām rozmarīna zari gar garengriezuma garumu.
- 12. solis. Izsmidziniet rozmarīnu rozmarīnā, to pārkaisa bagātīgi ar tādām pašām garšvielām, kādas jau bija lietotas, soli uz augšu un sāniem.
- 13. solis. Nedaudz paceliet folijas malas, ielejiet ruļļu ar plānu kūtsmēslu no augu eļļas bez smaržas un aptiniet to līdz galam folijā, lai nekur nebūtu nekādu spraugu.
- 14. solis Cepiet, pirms to pagatavojat žāvētās krāsnīs līdz 200 ° C apmēram 45-55 minūtes.