Francijā, tāpat kā vairākās citās Eiropas valstīs, tasi kafijas ar kruasānu uzskata par ideālu brokastīm. Iespējams, ka franču jautrības noslēpums atrodas šajā smaržīgajā cepšanā, kas no enerģijas piepilda enerģiju un no rīta. Mēs piedāvājam jums dažas vienkāršas un neticami garšīgas receptes kruasāniem, mēģinot ko izlasīt vienu no franču kulinārijas noslēpumiem.
Mājas krasāni ar šokolādi - soli pa solim recepte
Ātrākais veids, kā sagatavot kruasānus, ir izmantot gatavo saldēto mīklu. Bet, ja jums ir maz laika un milzīga vēlme pārsteigt māju ar smalkām konditorejas izstrādājumiem, mēs iesakām jums pielikt pūles un sagatavot rauga mīklu ar savām rokām. Īpaši tāpēc, ka mūsu recepte ir diezgan vienkārša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sausais raugs - 1 tējkarote.
- silts ūdens - 1/4 tase
- augstākās kvalitātes milti - 2 tases
- sāls -1 ēd.k. l
- piens - 1 / 3-1 / 2 tasi
- augu eļļa - 4 tējk.
- sviests - 120 gr.
- olu - 1 gab.
- melna vai piena šokolāde - 1 flīze
- cukurs - 1,5 ēdamk. l
Soli-pa-solim instrukcija:
- Sāksim ar pārbaudi. Lai to izdarītu, sajauciet 1/2 ēd.k. l cukurs, sausais raugs, 3/4 tējk. Sāls ar siltu ūdeni un atstājiet 5 minūtes. Sajauciet rauga bāzi ar atlikušo sāli, cukuru, 2 glāzes miltu un pienu lielā bļodā un mīciet mīklu. Grieziet krūzītes krustu uz mīklu bumbiņas kruasāniem un novietojiet to uz pludinātas virsmas. Atstāj uz 1,5 stundām augt. Pēc tam iesaiņojiet mīklu pārtikas plēvē un nosūtiet pusstundu uz ledusskapi.
- Pārlej auksto mīklu aprindās, apkaisa ar miltiem. Centrā iesaiņojiet 13 x 13 cm kvadrātveida mīksta sviestu un aploksnē aptiniet mīkla malas. Ievietojiet to ledusskapī 20 minūtes. Mīklu ielej uz plakanas virsmas ar 38 x 13 cm taisnstūri, lai sviests netiktu izvilkts. Pretējā gadījumā mīklas atkal sajauciet šajā vietā.
- Reizi trīs reizes iesaiņojiet kruasānus un atkal to izvelkiet tāda paša izmēra taisnstūrī. Apkaisa ar miltiem un atkārtojiet procesu vēl 2 reizes. Mīlu lieciet ledusskapī 1 stundu. Ceturtreiz ielieciet to ar taisnstūri un ielieciet to ledusskapī 2 stundas. Tādējādi testa laikā jūs saņemsiet 81 slāņa eļļu.
- Gatavās kartupeļu mīklas kruasāniem izvelk taisnstūri 13 X 50 cm. Izgrieziet plānu trīsstūra kārtu, izmantojot pica ratu vai parasto asu nazi.
- Šokolādes pārtraukums vai sasmalcina. Izklājiet šokolādes pildījumu uz trīsstūrveida mīkla platas malas un rūpīgi iesaiņojiet katru sagatavi.
- Nodrošiniet neapstrādātajām sagatavēm nedaudz izliektu franču kruasānas formu.
- Ielieciet stieņus uz cepešpannas ar pergamenta papīru. Vāra olu un katru kruasānu pārklāj ar īpašu kulinārijas suku. Cepiet 200 grādos, līdz tests ir gatavs.
Svarīgi! Pagatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni. Pretējā gadījumā rauga mīkla var nokrist, un kruasāni nebūs "augt".
Kruasāni, kas izgatavoti no kartupeļu mīklas ar iebiezinātu pienu - soli pa solim recepte
Vārīts kondensēts piens - lielisks pildījums kruasāniem. Tas dod diezgan svaigu mīklu mīklas nepieciešamo saldumu un zaudē garšas īpašības termiskās apstrādes laikā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gatavās kartona mīklas izstrādājumi - 0,5 kg
- iebiezināts piens - 1 burka
Soli-pa-solim instrukcija:
- Pagatavojiet sajaucamo pienu. Lai to izdarītu, pazeminiet skārda vāku ar kondensēto pienu spainī vai nelielā ūdens traukā, lai tas pilnībā pārklātu burku. Gatavojiet 2 stundas zemā siltumā. Pirms sākat gatavot kruasānus no džutas mīklas, atdzesējiet.
- Katru testa lapu izgriezt 4 taisnstūros, un katrs no tiem - sagriež pa diagonāli.
- Rulliet katru trijstūri miltos ar rullīti, lai tas nedaudz izvilktu un salieciet sānus.
- Katram trijstūrii uz platākas puses ielieciet pusi tējkarotes vārīta kondensēta piena. Aptiniet kruasānus, pārejot no malas ar pildījumu.
- Cep cepeškrāsnī 180-200 grādos, līdz to blanšē.
Kruasāni ar ķiršu pildījumu - soli pa solim recepte
Mājputni ar ķiršiem ir brīnišķīga garša un pārsteidzošs aromāts. kruasāni ar ķiršiem nav izņēmums. Šajā receptē jūs varat izmantot gan svaigas ogas, gan saldētas. Tādēļ jūs varat baudīt māju ar šādām delikātajām konditorejas izstrādājumiem visu gadu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- mīkstais mīklas izstrādājums - 0,5 kg
- ķirsis - 100 gr.
- cukurs - 1 ēdamkarote. l
- olu - 1 gab.
Soli-pa-solim instrukcija:
- Svaigas ķirši no kauliem attīra. Ja ogas ir sasalušas - dod viņiem laiku, lai atkusnis un iztukšotu sulu. Mizotie ķirši sajauc ar cukuru.
- Ievietojiet mīklu uz miltu ielaistā galda. Taisnstūris sagriež mazākos proporcionālos taisnstūros, pārvietojas gar mīkla garumu. Ērtības labad izmantojiet naža riteni. Katrs nelielais taisnstūris tiek sagriezts pa diagonāli un izvelts no kartona mīklas sagatavēm, pārkaisa ar miltiem.
- Par katru trijstūri izklāj uz porcijas ķiršu no platas malas sāniem.
- Veidojiet kruasānus, mīklas iesaiņojiet no pildījuma līdz šaurākajam stūros.
- Novietojiet mīklas gabalus uz cepšanas paplātes. Vāra olu un pārklāj gatavos kruasānus ar ķiršu pildījumu. Cepiet cepeškrāsnī 180-200 grādos, līdz vārīti.