Zefīrs ir ideāls delikatese mīļām: tā garša var padarīt parasto tējas dzeršanu izsmalcinātu prieku, un gaisa tekstūra ļaus aizmirst par ikdienas stresu. Un, pat ja jūs to mazliet interesēties, jums nebūs jātērē sevi ar stingru uzturu - mājputnu makšmāls nav tik salds kā tā kolēģis no konditorejas veikala.
Sastāvs:
- Cukurs - 725 g
- Augļu biezeņi (banāni) - 250 g
- Agara-agars - 8 - 9 g
- Vanilā cukurs - 10 g
- Ūdens - 150 ml
- Olu balts - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet kartupeļu biezeni dziļā traukā. Rūpnieciskajai vai mājās gatavotajai biezenim jābūt biezai un nedaudz saldā - tādēļ tas ir jālej katlā līdz vajadzīgajai konsistencei, lai iegūtu 250 g gatavā produkta. Pievieno cukuru: 20 gramus vaniļas un 250 gramus vienkāršā, maisa
- Lielajā katlā atšķaidiet agaru-agaru ūdenī un atstājiet 10 minūtes. Agaru-agaru nevar aizstāt ar želatīnu, pektīnu vai dzeltenspuru
- Ievietojiet sautē uz neliela uguns un uzvāra
- Kad maisījumam sāk parādīties burbuļi, pievieno atlikušos 475 g cukura un gatavo apmēram desmit minūtes - līdz parādās baltas putas. Sakritušajam sīrupam jādodas no karote ar plānu "pavedienu"
- Augļu biezenī ievadiet pusi olbaltumvielu un ātri pātagu ar maisītāju. Tad ievadiet otro pusi un atkal noslaukiet. Maisījumam vajadzētu palielināties un kļūt gaišs
- Turpinot strādāt kā maisītājs, ieberiet maisījumā atdzesētu sīrupu, izlejot to ļoti plānā plūsmā
- Maksimāli palielināt masu, līdz tas kļūst sniega balts, sulīgs un blīvs. Tam vajadzētu saglabāt formu labi un lēnām novadīt no "koraļa" lentes
- Ja vajadzīgs, pievienojiet ēdiena krāsu putām, novietojiet pergamenta pergamentu ar karoti vai saldumu maisiņu un dienas laikā iesaldējiet.
- No pergamenta noņemiet makšus, saspiediet pusītes un iemērciet desertu cukura pulverī. Šādu marshmallow var ilgi uzglabāt stikla traukā