Kāda ir eļļa, un kad man to izmantot?
Kā parasti, lielākā daļa cilvēku izmanto pārtikai paredzētas augu eļļas: vienu cepšanai, otru - salātiem. Bet tas nav pilnīgi pareizi. Jo vairāk eļļu, jo labāk. Dietitians iesaka mājās saglabāt 5-6 veidu eļļas un nomainīt tos. Dienā ir jāizmanto apmēram 1 ēdamkarote (jebkura). Tad ieguvums no tā būs maksimāli.
Augu eļļu ekstrahē ar vērpšanu. Pēc spinēšanas tas tiek filtrēts un attīrīts. Tā rezultātā ir trīs veidu augu eļļas: neapstrādātas, rafinētas un nerafinētas. Neapstrādāta eļļa iet caur filtru, tāpēc tajā tiek maksimāli uzglabātas visas derīgās vielas. Ieteicams to lietot aukstā ūdenī. Neattīrīta eļļa tiek filtrēta, nogulsnēta, pēc tam iet caur hidratāciju un neitralizāciju. Šajā noderīgo vielu daļā pazūd. Rafinēts - tas ir pilns ar pārstrādātājiem: krāsas maiņa, dezodorēšana. Rezultātā tas zaudē daudz noderīgu elementu. Bet tas ir lieliski cepšanai.
Saulespuķu eļļa
Saulespuķu eļļa satur daudzas taukskābes, kas nepieciešamas šūnu veidošanai, imunitātes saglabāšanai un hormonu sintezēšanai. Tas satur arī olbaltumvielas (līdz 19%), ogļhidrātus (līdz 27%), vitamīnus P, E un A, antioksidantus. Ēdienu gatavošanā šo eļļu var izmantot gandrīz visam. Bet gataviem aukstiem ēdieniem labāk ir lietot nerafinētu eļļu ar bagātīgu aromātu. Lai saglabātu aromātu, ieteicams to uzglabāt vēsā, tumšā vietā temperatūrā no 5 līdz 20 grādiem, obligāti jābūt glazētajai traukai. Par cenu, tas ir lētāks nekā visas citas eļļas.
Olīveļļa
Nesen olīveļļa ir kļuvusi ļoti populāra. Tas ir piemērots gan salātu mērcēm, gan dažādu ēdienu pagatavošanai. Sakarā ar neparastu garšu tas spēj dot īpašu garšu produktiem. Turklāt tā tiek uzsūkta labāk nekā visas citas eļļas. Tas satur nepiesātinātas taukskābes un "lietderīgu" holesterīnu. Daudzi ārsti to iesaka grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tajās ir tādas pašas kā mātes piena tauku skābes. Olīveļļa ar regulāru lietošanu pasargās jūs no sirds un asinsvadu slimībām, aptaukošanās un diabēta.
Ēdiena gatavošanā vislabāk ir izmantot olīveļļu, lai pagatavotu Vidusjūras virtuves ēdienus: grieķu, itāļu vai spāņu valodās. Eiropā šādu eļļu ieteicams iegādāties plastmasas pudelēs. Tas ir lētāk, tā uzglabāšanas laiks ir mazāks un tas tiek pārdots ātrāk, kas nozīmē, ka veikalos tas vienmēr ir svaigs. Lai eļļa nezaudētu garšu, glabājiet to tumšā, vēsā vietā noslēgtā traukā.
Linu eļļa
Pirms saulespuķu eļļas parādīšanās Krievijas eļļa bija ļoti populāra. Tas satur optimālu taukskābju attiecību: linoleja (omega 6), linolēnskābes (omega 3) un oleīnskābes (omega 9). Vitamīns Yeemogay labāk sagremot šīs skābes. Vienlaikus regulārais eļļas patēriņš uzlabo nagu, ādas un matu stāvokli, palīdz stiprināt nervu sistēmu, normalizē zarnu, nieru un vairogdziedzera darbību un uzlabo stāvokli ar PMS.
Virtuvēšanā šo mazo var izmantot tikai aukstā laikā. Tas ir ideāli piemērots kāpostiem un graudaugiem. Lai nodrošinātu, ka eļļa ilgst ilgāk, glabājiet to ar vāku, kas ir noslēgts ledusskapī, bet ne zēns.
Valriekstu eļļa
Šāda eļļa ir ļoti noderīga. Tas lieliski apvieno omegazhirnye skābi, vitamīnus B, A, C, PP, K, E, D, makroelementus (jods, cinks, kalcijs, dzelzs, varš, fosfors, selēns un kobalts), karotonīdi. Regulārais riekstkrastu eļļas patēriņš palīdzēs padarīt ādu elastīgu un gludu. Arastitiskie fermenti pozitīvi ietekmēs vīriešu veselību.
Ēdiena gatavošanai tas ir ideāli piemērots ksalatam pildījumam. Izmanto arī gaļas, desertu, cepšanas, kā arī mērču karsto ēdienu marinēšanai. Viņi var sasmalcināt gaļu un dārzeņus, kas vārīti uz grila.
Sinepju eļļa
Šī eļļa satur dabiskas antibiotikas, tādēļ to lieto saaukstēšanās, apdegumu, brūču ārstēšanai. Satur daudz vitamīnu PP, E, Ai B6, holīna un omega-3. Pateicoties tam, tas veicina ķermeņa augšanu, laktāciju un palielinātu elastību un kapilāru stiprumu.
Ēdienu gatavošanas laikā tas tiek izmantots, lai sniegtu pikantu garšu dažādiem salātiem, vinaigretēm, gaļas un zivju ēdieniem. Starp citu, ēdieni, kuros pievienota šī eļļa, ilgst ne ilgāk. Un visu tāpēc, ka eļļai piemīt baktericīdas īpašības.
Sezama eļļa
Satur daudz dzelzs, antioksidanti, lecitīns, vitamīni B1, B2, A, P, kalcijs un derīgās taukskābes (oleīns, palmitīns, stearīns). Sezama eļļu izmanto elpošanas sistēmu, saaukstēšanās, klepu, tromboflebīta, kā arī vairogdziedzera normalizēšanai. Regulāra lietošana palīdz mazināt stresu un spriedzi.
Ēdienu gatavošanas laikā tas lieliski papildina Āzijas virtuves ēdienus, mērces, salātus, marinādes gaļai un zivīm. Gaismas sezama eļļa maina ēdienu.
Ķirbju eļļa
Ķirbju eļļa pozitīvi ietekmē vīriešu veselību. Regulāra lietošana samazina prostatīta risku, un organisma vielmaiņa ir tik lielā mērā normalizēta. Tas satur omega-3 un omega-6 taukskābes, vitamīnus E un A. Gatavojot to, to izmanto gatavās biezenī, graudaugos, zupās un uzkodās (aukstā un karstā). Starp citu, kvalitātes sezama eļļa nekad nebūs rūgta.
Vīnogu sēklu eļļa
Tas ir bagāts ar antioksidantiem un omega-3 taukskābēm. Regulāra šīs eļļas izmantošana uzlabos ādas struktūru un tonusu, nostiprinās limfas un asinsvadu sienas un paaugstinās to elastību. Plaši izmanto ne tikai ēdienu gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā cīņai pret celulītu un ivarikozi. Ēdienu gatavošanā tas ir piemērots pildīšanai, gaļas un zivju produktu marinēšanai, kā arī labs ar jebkuru etiķi.
Kukurūzas eļļa
Tas ir visizturīgākais oksidācijai rafinētu eļļu vidū. Tas palīdz novērst aterosklerozi, uzlabo zarnu stāvokli un aknās, žultspūšļus un ieteicams nervu sistēmas slimībām. Bagāts ar vitamīniem E un A. Gatavojot ēdienu, vislabāk to lietot cepšanai. Dažreiz tas tiek pievienots konditorejas izstrādājumiem un vojonēzei.
Sojas eļļa
Sojas pupu eļļu vērtē tā augstā lecitīna satura dēļ, kas ir noderīga centrālās nervu sistēmai un redzei. Arī šī eļļa labi piemērota ēdieniem, kuri ir pagatavoti cepti. Pārdošanā tas ir tikai izsmalcināts. Un tā uzglabāšanas laiks ir tikai 45 dienas.
Kā redzat, ir daudz eļļu. Visi no tiem atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī no derīgo vielu daudzuma. Izmantojot eļļu, jūs varat dažādot savu ikdienas ēdienu, kā arī stiprināt savu veselību. Galvenais ir pareizi izvēlēties pareizo eļļu!