- Sāls - 2,5 tējkarotes
- Sīpoli - 2 gab
- Kaltēti aprikozes - 80 grami
- Muskuļi ar rīsiem - 1/2 tējkarotes
- Dilles - 80 grami
- Plūmju biezenis - 100 grami
- Apelsīnu sula - 160 mililitri
- Beshamel mērce - 90 mililitri
- Cūkgaļa - 1 kilograms
- Krēmveida ghee - 100 grami
- Sinepes Dijon - 2 tējkarotes
- Cilantro - 80 grami
- Melnie piparu pulveri - 1/2 tējkarotes
- Liellopa buljonu - 160 mililitri
- Medus - 30 grami
- Konservēti zirņi - 200 grami
Fokusējiet pirmo numuru - gaļas gabalu ielej ar aukstu sālītu ūdeni (proporcijas - tējkaroti sāls 400 ml ūdens). Pārklājiet gaļu ar ūdeni ar plastmasas maisu un uz nakti ledusskapī. Gaļa būs daudz mīkstāka un maigāka, bet jūs nevarat gaidīt, līdz rīt - pavārs bez šī soli. Tagad sagrieziet gabalu gaļas ar asu nazi garos slāņos, nedaudz mazāk par 1 cm biezu. Nedaudz pārspēsiet tos. Tagad mēs sagatavojam pildījumu. Cepiet uz smalki sagrieztu sīpolu, pēc tam smilti sasmalcinātus žāvētus aprikozes pievienojiet trauku sēšanai, apcepiet vēl 5 minūtes kopā ar sīpolu mazā siltumā. Noņemiet no uguns un sajauciet ar smalki sagrieztiem zaļumiem, sinepēm, sāli, pipariem un muskatriekstiem. Mēs to labi sajaucam. Katrai gaļas plāksnītei ielieciet mazu pildījumu, viegli iesaiņojiet plāksnes pēc ruļļa principa, uzmanīgi griežot malas. Lai izvairītos no nepatīkamiem apstākļiem, mēs pieķeram gaļas dizainu ar zobu bakstāmiem. Izrādās, ka šādi skaisti ruļļi. Cepšanas traukā, izkausē sviestu, apcepiet to savā gaļā, no abām pusēm apreibiet garozu garozu. Kad gaļas ruļļi ir brūni, mēs tos noņemam no uguns un atstājam tos uz laiku. Tagad pieņemsim mērci. Lai to izdarītu, mums vajag plūmju biezenis - jūs varat izmantot svaigu, un jūs varat un saldēti. Cepamajā traukā, kurā tiek cepta gaļa, mēs izplatām plūmju biezenis, ielieciet liellopa buljonu un apelsīnu sulu. Mēs pievienojam ēdamkaroti medus, no ceptuvju sienām nokaujiet gaļas mīkstumu. Visa šī uzņēmējdarbība ir jaukta, jaukta un apsildāma. Mēs paņemam formu cepšanai, ieliekam tajā ceptu gaļas ruļļus, mēs aizpildām visu gatavo mērci. Cep apmēram 1 stundu 140 grādos, laiku pa laikam ielejot gaļas mērci. Ja vēlaties, jūs varat pagriezt ruļļus vienu reizi - lai tie būtu vienmērīgi cepti. Kamēr gaļa atrodas cepeškrāsnī, mēs gatavojam mērci - pēdējā lieta, kas mums ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, paņemiet nedaudz mūsu mērces no cepšanas paplātes, sajauciet to ar bekamela mērci (es uzglabāju sasaldētu), sāli un pipariem. Uzvāriet, tad noņemiet to no uguns. Mēs kalpojam: mēs uzliekam ķiploku uz šķīvja, no augšas mēs ielieciet gatavo mērci. Pasniedz ar mīļāko ēdienu - es personīgi kalpo ar konservētiem zirņiem. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 6-7