Raugs būtu jāsamazina tikai svaigi. Bet, ja jūsu raugs nav ļoti svaigs, ļoti viegli ir elpot viņiem otro dzīvi. Lai to paveiktu, tiem jābūt smalki sagrieztiem un ar siltā piena pārklājumu pievienojiet cukuru. Jums jāuzstāda raugs 10-15 minūtes, līdz parādās burbuļi.
Ir vairāki veidi, kā ātri rauga mīklas. Apsveriet iespējas sīkāk.
Klasiskais recepte rauga testa veikšanai ir šāds. Ir nepieciešams ņemt no 30 līdz 50 gramiem rauga, 250 gramus margarīna, 1/2 litru piena, 2 vai 3 ēdamkarotes cukura, 700-800 gramus miltu, 1 ēdamkarote augu eļļas un sāli pie gala. Pateicoties pienam, mīkla kļūst daudz viskozāka, mīksta un plastmasa. Jūs varat arī izmantot piena produktus. Nepārsedziet to ar taukiem, jo tā pārpalikums palēnina rauga fermentācijas procesu. Rezultātā mīkstumu ir grūti veidot, to viegli saplēst, un garša cieš. Izmantotajiem miltiem jābūt tikai augstākās kvalitātes. Milti, pirms pievienojat mīklai, kas nepieciešama, lai izsijātu to. Rauga mīklai netiek pievienotas olas, jo šāda veida mīkla kļūst cieta un cieta, no tā izgatavotie produkti izturas pietiekami ātri.
Ir divi veidi, kā mīcīt rauga mīklu: nepāra un spongy. Droša metode ir salīdzinoši ātra un ekonomiska. Oparai ir pietiekami vecs. Vispirms miltus sajauciet ar pusi miltu, ūdens vai piena, rauga. Kad opara sāk aktīvi fermentēt, pārējās sastāvdaļas un atlikušie milti tiek pievienoti. Iegūtais mīklas būs sulīgs, viegls un elastīgs.
Mīklu apkaisa ar miltiem. Un tilpums, kurā atrodas rauga mīkla, jāuzklāj un jānovieto siltā vietā. Mizu fermentācijas laikā periodiski mīcot, lai tests neuzkrātu oglekļa dioksīda burbuļus. Mīklu mīcīt divas reizes ar pusotru stundu.
Pēc tam, kad mīklas mīcījāt otro reizi, jums ir jāizklāj mīklas un jālieto mīklas. Apkaisiet virsmu ar miltiem. Tad mīklas jāizvelk. Mīklas rokām nevajadzētu pielipt, mīklas tekstūrai jābūt mīkstajai, elastīgai un elastīgai. Tad, attiecīgi, jums ir jānodrošina testa forma, atkarībā no tā, kāda veida produktu jūs cep.
Ja pīrāgs ir aizvērts, mīklas slānis jāpārklāj līdz 1 cm biezumam. Tad, uzmanīgi pavelkot mīklu uz rullīša tapa, to vajadzētu pārnest uz cepšanas paplāti. Mīklu saplacina ar vienādu slāni, kas var būt gaļa, zivis, kāposti, kartupeļi, olas, ogas, āboli utt. Uz augšu jums ir nepieciešams izvietot otro izvelkamo slāni. Malas ir salauztas, un šuvi ir noregulēta uz leju. Pīrāgs ir jāatstāj 15-20 minūtes. Kūkas virsma ir iztīrīta ar dzeltenumu. Dažās vietās ir vērts to ievilkt ar dakšiņu. Slēgto kūku cep cepeškrāsnī 210-220 grādu temperatūrā.
Jūs nedrīkstat atstāt pīrāgus, kas ceptas no rauga mīkla uz cepšanas lapas, pretējā gadījumā apakšējā garoza var nokarāt. Kūkas augšējā garoza smērviela ir maza, lai paliktu mīksta un mīksta. Gatavs pīrāgs ir jāpārklāj ar kaut ko.
Tas viss ir ieteikums, kā ātri rauga mīklas. Ja jūs precīzi sekojat tiem, jūs varēsiet iepriecināt savus mīļotos ar smaržīgām un gardas konditorejas izstrādājumiem.