Pizza "Neapole"
- Milti - 500g
- Raugs - 25 g
- Olīveļļa 1 ēd.k. karote
- Sāls
Trauku aizpildīšanai:
- Kartupeļi - 280 g
- Sīpoli -150 g
- Desas -150 g
- Mozzarella - 150 g
- Tomāti - 5 gab.
- Kaprīzi - 1 ēd.k. karote
- Etiķis - 1 ēd.k. karote
- Olīveļļa -2 ēd.k. karotes
- Sāls
Sajauciet mīklu, sajaucot sastāvdaļas, pievieno 250 ml silta ūdens, pārklāj ar salveti un atstāj uz stundu. Kartupeļus sagrieziet šķēlēs, vāriet sālītā ūdenī, pievienojiet etiķi. Cep griezto sīpolu, desas kārtīgi sasmalciniet. Mīklu sadaliet 4 daļās, izvelciet stieņus. Ielieciet tos apaļās formās, izklājiet tomātu mīkstumu, ielieciet sīpolus, desiņas, kartupeļus, kaperus, sāli un apkaisa ar eļļu. Cepiet katru sagatavi iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz pat 250 ° 15 minūtēm. Pēc tam apkaisa ar mocarellu un ieliek cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
Truši, sautēti sarkanvīnā
- Trusis - 1,5 kg
- Sīpoli -300 g
- Sarkanīgs vīns - 250 ml
- Tauki-80 g
- Kaperi - 1 ēdamkarote. karote
- Lapu lapas 2 gab.
- Milti -100 g
- Cukurs - 1 ēd.k. karote
- Vīna etiķis - 6 ēdamk. karotes
- Selerijas - 1 stublāja
- Olīvas bez bedrītēm - 100 g
- Buljons - 300 ml
- Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- Melnie piparu zirņi - vairāki graudi
- Sāls, malti melnie pipari
Sagatavojiet marinādi ēdienam. Lai to izdarītu, vāra sarkanvīnu, pievieno smalki sakapātus sīpoli, lauru lapu, 1 ēdamkarote. tējkaroti sāls, piparu zirņi. Izgrieziet truša karkass gabalos, ielieciet plašu ēdienu, ielieciet marinādi un atstājiet uz 6 stundām. Ielieciet gaļas gabalus miltos un apcepiet. Sālītu sīpolu no marinādes, pievieno olīvas, kaperus, lauru lapu, smalki sagrieztu tauku un seleriju. Ielieciet maisījumu gaļā, sāli, piparus, apkaisa ar cukuru, apkaisa ar etiķi, ielieciet buljonu un vāra uz mazu siltumu 30 minūtes.
Pīrāgs ar vistu
- Vistas gaļa - 2,2 kg
- Miltu papildu klase - 350 g
- Kukurūzas milti - 150 g
- Sviests - 500 g
- Krējums - 100 ml
- Olas - 2 gab.
- Garšvielas
- Baltais sausais vīns - 100 ml
- Sāls, malti melnie pipari
Traukā sajauciet 375 g mīksta siera ar miltiem, pievienojiet 170 ml ūdens, sajauciet ar sāli un sajauciet mīklu. Atstājiet 10-15 minūtes. Ielieciet mīklu, ievietojiet atlikušo eļļu centrā, pārklājiet to ar mīklas malām. Rullējiet un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes. Mīklu ieliek 3 kārtās, ieliekot. Ievietojiet stundu ledusskapī. Atkārtojiet šo 4 reizes, tad iesaiņojiet mīklu pārtikas plēvē un turiet to ledusskapī 2 dienas. Karbonāde vistas. Noņemiet ādu, atdaliet kaulus. Izgrieziet krūtiņu, sadaliet to 4 daļās: 2 lielas un 2 mazas. Izgrieziet lielās krūtis gar galu un atveriet tās. Atlikušo gaļu ieskaita gaļas mašīnā un sajauc ar krējumu, olu, sāli un pipariem. Āda un kauli ielieciet 6 litrus ūdens, pievienojiet garšvielas, sāli, piparus un vīnu. Uz lielas atvērtās krūts izklājiet pildījumu. Abās pusēs ievietojiet mazākās krūtis un pārklājiet kūci ar lielu krūtiņu. Aptiniet papīru cepšanai, piesieniet vītni un pagatavojiet 45 minūšu buljonā, pēc tam noņemiet un atdzesējiet. Izvelciet mīklu 3 mm bieza. Atskrūvējiet malto gaļu no pavedieniem un papīra un iesaiņojiet to mīklai, uzpūšot ar sakultu olu. Cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī 200 minūtes 35 minūtes.
Kalcijs ar šampinjoniem
- Rauga mīkla - 500 g
- Champignons - 300 g
- Siers "Ricotta"
- Rīvēts Parmesan - 30 g
- Pētersīļi ir daži zari
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- Sāls
Ielieciet mīklu un atstājiet 10 minūtes. Cep šampinjonus olīveļļā, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus un sakapātus pētersīļus. Lūdzu sāls Atdzesējiet maisījumu un izklājiet mīklu vienā pusē. Augšpusē vienmērīgi sadaliet Ricotta sieru. Apkaisīt ar sarīvētu parmezāna sieru. Uzmanīgi aizveriet mīklas brīvo malu, notīriet malas un 30 minūtes ievietojiet uzkarsētai krāsnī 200 °.
Kartupeļi Sicīlijā
- Menca - 1 kg
- Kartupeļi - 500 g
- Noslauktie tomāti -400 g
- Skvošs - 100 g
- Melnās olīvas - 100 g
- Burkāni
- Kaperi -50 g
- Selerijas stublājs - 50 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- Sāls, malti melnie un sarkanie pipari
Izgrieziet zivis mazos gabaliņos. Sakrīt sīpolu un nedaudz apcepiet to kopā ar mencu gabaliņiem. Grieziet kartupeļus aprindās. Pievienojiet olīvas, kaperus, mizoti tomāti, nedaudz ūdens, sagrieztas cūkas, burkānus un selerijas kātiņus. Pipari ar divu veidu pipariem, sāli un vienu stundu uz lēnas uguns. Pagatavošanas laikā pievienojiet karstā ūdens krāna.
Pica ar lašiem un tomātiem
- Milti picai - 400 g
- Rīsu milti - 120 g
- Raugs - 15g
- Sāls
Trauku aizpildīšanai:
- Marinēti lasis šķēlēs - 200 g
- Tomāti - 2 gab.
- Baziliks - vairākas filiāles
- Olīveļļa -2 ēd.k. karotes
- Sāls, malti melnie pipari
Pica ar lašiem un tomātiem
Sajauc divu veidu miltus, sāls, rauga, 250 ml ūdens. Mīciet mīklas un ielieciet to 2 stundas siltā vietā, pārklājot ar salveti. Ielieciet mīklu, ievietojiet uz cepšanas lapas II, atstājiet 30 minūtes. Mīca apbērt ar olīveļļu un 25 minūtes ievieto uzkarsētai krāsnī 250 °. Aizpildiet picu ar pildījumu. Ielieciet tomātus, sagrieztus šķēlēs, bazilika lapas, laša gabaliņus uz augšu, apkaisa ar eļļu. Pirms pasniegšanas apkaisa picu ar lielu daudzumu piparu.
Cannelloni
- Cūkgaļa - 500 g
- Parmesan - 80 g
- Cannelloni-24 gab.
- Saldie pipari -4 gab.
- Olas - 2 gab.
- Baltā maize -2 šķēles
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Timiāns - šķipsniņš
- Tomātu pastā 100 ml
- Piens - 50 ml
- Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- Muskatrieksts
- Sāls, malti melnie pipari
Pārlej gaļu caur gaļas mašīnā, pievieno maizes drupatu, iemērc pienā, olu, rīvētu Parmesānu, muskatriekstu, sāli. Maisīt. Šķēle piparus šķēles. Sasmalciniet sīpolus, ķiplokus, pievienojiet olīveļļu, piparus, sāli, timiānu. Cepiet maisījumu pār zemu karstumu 30 minūtes. Vāra un sajauc ar malto gaļu. Izšķīdiniet tomātu pastas ar 100 ml ūdens, sildiet un pievienojiet pusi pildījuma. Rūpīgi samaisiet un piepildiet ar cannelloni. Vienmērīgi sadaliet tomātu mērci pelējuma apakšā, ielieciet Cannelloni un izlejiet atlikušo mērci. Pārklājiet veidlapu ar folijas loksni un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes 200 °.
Pica ar mīkstu sieru "Bree"
Trauku testa veikšanai:
- Miltu papildu klase - 300 g
- Milti - 50 g
- Siera tauki 30 g
- Raugs
- Sāls
Trauku aizpildīšanai:
- Olas - 2 gab.
- Tomāti - 5 gab.
- Salāti - 70 g
- Siera "Bree" (mīksts) - 100 g
- Anšovi - 1 can
- Olīveļļa -1 ēd.k. karote
- Sāls, malti melnie pipari
Pica ar mīkstu brie sieru
Sajauciet divu veidu miltus, izkausētus taukus, pievienojiet šķipsniņu sāli, raugu, 170 ml ūdens, mīciet mīklu un ievietojiet to 2 stundas siltajā vietā, pārklājot ar salveti. Mīklu sadaliet divās daļās un ievietojiet veidnēs. Ielieciet tomātu mīkstumu uz mīklas un atstājiet 30 minūtes. Ievietojiet cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā krāsnī 250 minūtes. Ielieciet smalki sagrieztus salātus, anšovi, gabaliņus Bri siera. Izrotāt ar vārītiem olām. Apkaisa ar sāli, pipariem un apkaisa ar eļļu.
Ravioli ar baltu mērci
- Milti - 200 g
- Olas - 2 gab
- Vārīti spināti - 120 g
- Kabači - 140 g
- Mīkstais siers -60 g
- Rīvēts Parmesan - 30 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- Sāls
Trauku mērcē:
- Buljons - 300 ml
- Krējums 100 ml
- Sviests - 400 g
- Olu -1 gab.
- Pētersīļi, sāli
Maisojiet miltus ar olām, sāli un mīciet mīklas. Cepiet spinātu olīvu eļļu, sagrieztus gabaliņos gabaliņos cukīni, sasmalcinātas sīpolu. Pievienojiet mīksto sieru, sāli, apkaisa ar Parmesan sieru. Izmetiet mīklu, izgrieziet kvadrātus ar sānu malu 11 cm. Izklājiet to pildījumu, salieciet malas, vāriet sālītā ūdenī. Sajauciet mērces sastāvdaļas. Pirms pasniegšanas ielejiet ārstniecības tabletes.
Makaronu ar artišokiem
- Ielīmēt - 300 g
- Artišoki - 3 gab.
- Olu - 1 gab.
- Citronu -1 gab.
- Rīvēts Parmesan - 3 ēd.k. karotes
- Olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
- Mierurs, sāls, malti melnie pipari
Notīriet artišokus, sagriež tos plānās šķēlītēs un iemērciet to ūdenī ar citronu sulu uz dažām minūtēm. Iztukšojiet ūdeni un apcepiet artišokus mazā eļļā. Vāra makaronus sālītajā ūdenī. Sajauc olu ar 2 ēdamk. karotes no olīveļļas, pievieno nedaudz ūdens, kas palicis gatavojot makaronus, sarīvētu Parmesānu. Pievieno sāli, pievieno sasmalcinātu lielzānu. Ielieciet pastas bļodā, pievienojiet artišokus, nedaudz apkaisa ar melnajiem pipariem.
Siera kūka
- Raugs mīklas 1,5 kg
- Mīkstais siers - 500 g
- Krējums - 200 ml
- Olīveļļa -2 ēd.k. karotes
- Sāls
Mīklu sadaliet divās daļās, izvelciet 2 taisnstūrus. Uzlieciet vienu taisnstūri uz cepešpannas, iztukšojiet nelielu daudzumu eļļas. Atstājiet 10 minūtes. Rūpīgi samaisiet mīksto sieru ar 100 ml silta krējuma. Rūpīgi izdaliet izstrādājumu no mīklas, pārklājiet ar otro mīklas kārtu un noblīvējiet malas. Bļodiņā sajauc 100 ml krējuma, sāls šķipsniņu, ēdamkarote olīveļļas, rūpīgi samaisa. Ar iegūto maisījumu notīriet kūku. Cepiet kūku 220 grādu krāsnī 30 minūtes.
Makaroni
- Tomāti - 800 g
- Makaroni - 400 g
- Baklažāni - 3 gab.
- Teļa gaļas fileja - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Olas - 2 gab.
- Zirņi - 150 g
- Desiņas - 50 g
- Ciets siers - 50 g
- Vistas fileja - 200 g
- Sīpols
- Olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
- Baziliks - vairākas lapas
- Sāls, malti melnie pipari
Sagriež baklažānu sloksnes. Cep smalki sagrieztus sīpolu, pievienojiet šķēles teļa gaļas, zirņus, mizotos tomātus. Uzmest maisījumu 20 minūtes. pievienojiet gabaliņus vistas filejas, sāli, piparus. Pagatavojiet makaronus, līdz tas ir gatavs. Ielieciet tos maisījumā, kas gatavs ļaut mērcēt. Pievienojiet siera gabaliņus, desiņas, vārītas olas, sagrieztas šķēlēs, baziliks. Baklažānu šķēles ielejiet miltos un cepiet. Uzliesmojošā veidā novietojiet baklažānu, pēc tam uzpildiet mocarella gabalu virsū. Cep 20 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pagrieziet formu un novietojiet trauku uz plāksnes.
Pasta austrumi
- Tagliatelle pasta - 300 g
- Cūkgaļa - 450 g
- Ķīniešu kāposti - 300 g
- Sīpols 2 gab.
- Garneles -100 g
- Shallots -25 g
- Olas - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
- Grunts ingvers -1 stunda. karote
- Sojas mērce
- Sāls, malti melnie pipari
Uzvāriet tagliatelli sālsūdenī, līdz tā ir gatava. Novietojiet uz salvetes un ļaujiet tai nožūt. Vāra olas ar šķipsniņu sāli un cep pannā. Olu pankūku ielejiet ruļļos un sagriež šķēlēs. Cepiet cāļus plānās šķēlēs, apcepiet tos 2 ēd.k. karotes eļļas un atstāt malā. Tajā pašā cepamajā pusē ielej karsti eļļu un cep smalki sakapātus sīpolu, ķiploku, ingveru un pēc tam smalki sagrieztus kāposti. Pievieno garneles un cep vēl 2 minūtes. Ielieciet gaļas gabalus, sasmalcinātus šalotes, sojas mērci, sāli, piparus. Ielieciet trauku ar maisījumu no tagliatelle, nedaudz samaisa un mazuļus mazgājiet. Pasniedziet ēdienu ar ceptas olas gabaliņiem.
Veģetārā pica
- Mīklas picai -500 g
- Mozzarella - 300 g
- Baklažāns - 250 g
- Tomāti - 200 g
- Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- Oregano - šķipsniņš
- Baziliks lapas
- Sāls, malti melnie pipari
Vāra baklažānu šķēlītes, apkaisa ar eļļu. Cepiet uz abām pusēm uz grila. Sagatavojiet apaļo pannu bez roktura (26 cm diametrs). Mīklu nedaudz izlejiet, rūpīgi izklājiet mīklu saldēšanas pannas formā. Mozzarella sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet uz mīklas. Arī sagrieziet tomātus, ielieciet mīklu. Pēc tam ielieciet baklažānu. Sāls, pipari, salieciet ar sīpolu, sasmērējiet ar eļļu. Uzlieciet sagatavi iepriekš sasildītā krāsnī uz 200 minūtēm 30 minūtes. Pirms pasniegšanas izrotājiet picu ar bazilika lapām.