Gruzīnu zupa Chihirtma ir Gruzijas zupa, kas ir ļoti viegli pagatavota un izrādās neticami garšīga. Kā parasti, chihirtma tiek pagatavots uz vistas buljona, retāk - aitas bļodā. Gruzijā, nevis kviešu chihortma, tie tiek piepildīti ar kukurūzas miltiem, un no kukurūzas viņi izmanto koriandru (es izmantoju pētersīļus), un dažreiz zupa tiek ievestas dažkārt ne tikai veselas olas, bet tikai dzeltenumus.
Sastāvs:- Vistas 500g
- Citronu 1 gab.
- Ūdens 2,5 l
- Olas vistas 3 gab.
- Kviešu milti 3 ēdamkarotes. l
- Pētersīļi svaigas 0,5 ķekars
- Sīpoli 1 gab.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 50 ml
- Sāls 0,5 ēd.k. l
- 1. solis. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas, lai pagatavotu šķirnes: vistas, citrona, olu, rafinētas eļļas, sīpolus, miltus, sāli, ūdeni un pētersīļus.
- 2. solis. Cāļu sagrieziet gabaliņos, ielieciet to kastē, pievienojiet ūdeni, ielieciet to ugunī, kad tā vārās - samaziniet gāzi un gatavojiet, līdz gatavs, pievienojot sāli procesā, kas jums patika.
- 3. solis. Sīpolus kārtīgi sagriež.
- 4. solis Vistas gaļa no buljona un atdzesē.
- 5. solis Cepiet sīpolu rafinētā eļļā.
- 6. solis. Viegli ieslauciet olas, pievienojiet pusi citronu sulu.
- 7. solis cepiet sīpolus no cepamās pannas, lai ievietotu plati, atstājot uz cepeškrāsns pārāk daudz eļļas.
- 8. solis Cepiet miltus viegli, bet nepārkarieties, lai tas nemainītu krāsu.
- 9. solis. Ielieciet glāzi buljona miltos un intensīvi iemaisa, lai nebūtu gabaliņu.
- 10. solis Noņemiet pannu no uguns, lai buljons nevārītos un pārnestu uz to grauzdētus sīpolus un miltus, kas sajaukti ar buljonu. Atgrieziet kafiju uz uguni un vāriet zupu apmēram 5 minūtes.
- 11. solis Pēc tam ielejiet zupā, nepārtraukti maisot, putukrāsas olas ar citronu sulu.
- 12. solis sajauciet vēlreiz, ļaujiet vāra un atkal noņemiet siltumu. Ja nepieciešams, dosolit.
- 13. solis Vistas gaļa tiek atdalīta no kauliem.
- 14. solis, pasniedzot plāksnēs, mēs vispirms izlikt gaļas pakalni, aplej zupi, bagātīgi apkausēt ar sasmalcinātiem augiem un izrotāt ar citrona šķēli.