Mēs gatavojam borshtu Sibīrijas labā Par tiesībām apsvērt baržu ar savu ēdienu, veselas tautas apgalvo. Tāpēc, iespējams, dažādās jomās un pilsētās tas ir sagatavots dažādos veidos. Tātad ir tik daudz vārdu: Kijeva, Volija, Stavropole, Maskava. Un joprojām ir boršta flote un boršs Selyansky. Katrai no šīm sugām ir daudz šķirņu, kas atšķiras no produktu kopas, gatavošanas iezīmes un savdabīgas garšas.
Sastāvs:- Ūdens 1500 ml
- Cūkas mīkstums 250g
- Olas vistas 1 gab.
- Piens 2 ēd.k. l
- Bietes 2 gab.
- Kartupeļi 1 gab.
- Baltie kāposti 200 g
- Baltās pupiņas 3 ēd.k. l
- Burkāns 1 gab.
- Sīpols 2 gab.
- Apple etiķis 1 ēd.k. l
- Tomātu pastā 1 ēd.k. l
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l
- Ķiploki 3 zetki
- Cukurs 1 ēd.k. l
- Melna pipari ar zirņiem 6 gab.
- Bay lapa 1 gab.
- Sāls 2 tējk.
- Skāba krējuma 100 g
- Svaigi dilles 1 ķekars
- Step 1 Lai sagatavotu Borscht Sibīrijas, jums jāņem galda bietes, svaigie kāposti, burkāni, sīpoli, baltās pupiņas, kartupeļi, cūkgaļas (liellopu gaļas) mīkstums, ola, piens, ābolu sidra etiķis, tomātu biezeni, augu eļļa, ķiploki, garšvielas, skābo krējumu un diļļu zaļumus.
- 2. solis pupiņas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam noskalot, atkārtoti lieciet ar aukstu ūdeni, pārklājiet, ātri paveriet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāra uz mazu siltumu, līdz tas ir mīkstināts (bet ne tikai vārīšana!). Gatavās pupiņas celms.
- 3. solis Notīriet bietes un sarīvējiet to rupjā rīvē.
- 4. solis. Ielejiet 1 ēd.k. pannas. l augu eļļa, izklājiet bietes, pievienojiet tomātu biezeni, ābolu sidra etiķi un tik daudz ūdens, ka tas tikai nedaudz aptver bietes. Cepiet trauku un uzkarsējiet cukurbietes, līdz tā ir mīksta (aptuveni 1 stunda). Tomātu biezpiens un ābolu sidra etiķis neļaus bietēm mainīt krāsu.
- Solis 5. Sagriež sīpolus, sagriež tos pa pusēm, un pēc tam katru pusi iekļaujas plānās pīringa gredzenēs un saglabā eļļā. Sīpolu sadaliet divās vienādās daļās.
- 6. solis. Burkānus notīra, berzē rupjā rīvē un arī saglabā eļļā.
- 7. solis. Kāpostus sagrieziet plānās plāksnēs.
- 8. solis. Notīriet ķiploku daiviņas no sausa čaumalas, sasmalciniet un sasmalciniet ar sāli.
- 9. solis 2 reizes pagrieziet gaļu ar smalkas grilēšanas gaļas mašīnām kopā ar pusi sagrieztu sīpolu. Zemē pievienojiet neapstrādātu olu, aukstu pienu un sāli.
- 10. solis rūpīgi samaisa.
- Solis 11 No gaļas malto kotletes mazu bumbiņu formā.
- 12. solis Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos kubiņos.
- 13. solis Vārošā ūdenī (1,5 litri) ielieciet kartupeļus un gatavojiet to 10-15 minūtes.
- 14. solī buljonā pievienojiet kāpostus, sautētas bietes, brūnus burkānus, otro pusīti brūnos sīpolu un pagatavojiet, līdz kāposti ir pusmīksti.
- Solis 15 Pievienojiet dārzeņu kotletes un pagatavojiet 5 minūtes.
- 16. solis. Ielejiet vārītas pupiņas, cukuru, garšvielas, sāli un ķiplokus borščā.
- 17. solis Uzvāriet boršti vēl 10 minūtes. Barstošas baršņās pildīt ar skābu krējumu un sasmalcinātu dillu.